Vad vill du laga?

Saftig lax tillagas i ett tillslutet paket med mjuk fänkål, frisk apelsin och smakrika oliver. Den citrusfriska skyn är god med bröd eller kokt potatis.

Tunna skivor tempeh i en kryddad, lätt smet: mendoan friteras bara en kort stund, så att utsidan precis blir tillagad och tempehn förblir mjuk. Servera varm med kecap manis, lime och grön rawit.

Långsamt tillagade kycklinglår blir en len, smakrik röra med lite av kokspadet och smör. Cornichoner och senap bidrar med syra och sting, och rostat bröd ger precis rätt krispig kontrast.

Gyllenbrun tofu med ett tunt, krispigt hölje och en fräsch dipp med apelsin, soja och ingefära. En förrätt att dela som smakar bäst varm, med salladslök och sesam för en lätt, smakrik crunch.

De här linsbiffarna får en gyllenbrun yta och förblir mjuka inuti, med tillräckligt många hela linser för att ge lite tuggmotstånd. En fräsch sås med yoghurt, persilja och mynta gör dem till en komplett lunch.

Grovmosade kikärter med citron, senap och dill blir en matig fyllning till rostat surdegsbröd. Blekselleri och snabbpicklad rödlök ger fräscha, krispiga inslag.

Tjocka skivor sötpotatis blir mjuka inuti och karamelliseras i kanterna. Krämig, frisk feta, het honung och rostade pumpakärnor gör det här till en förrätt med både kontrast och balans.

Mörkt rostad broccoli, krispiga kikärter och mjuk bulgur serveras med en krämig tahinisås med frisk syra och mustig smak. En mättande grönsaksrätt med gott om kontraster, som passar som huvudrätt.

Den här levantinska pumpakibbehen har ett mjukt yttre lager av pumpa och fin bulgur, med en smakrik fyllning av mangold, lök och kikärter. I ugnen får den gyllenbruna kanter; citronyoghurt tillför friskhet.

Rostad blomkål får en fyllig, nötig sås av brynt smör, frisk citron och salt kapris. Hasselnötter ger varje tugga lite extra crunch; persilja håller det hela lätt.

Tjocka skivor zucchini får mörka, smakrika kanter i ugnen. Med matig freekeh, sval citronyoghurt, mynta och en aning het olja blir det en färgstark huvudrätt med precis lagom mycket friskhet och sting.

Rostad aubergine fylls med saftig tomat, vitlök och persilja, med brödsmulor som ger en gyllenbrun, krispig yta. Servera halvorna ljumma med en fräsch grön sallad: en mättande lunch med både mjuka och krispiga texturer.

Luftigt stekt ris med kyckling och ketchup, inrullat i en tunn omelett: omurice har enkla ingredienser, men tajmingen gör skillnad. Med kallt ris och en riktigt het panna håller sig fyllningen härligt luftig.

Söt, lätt rökig majs får en frisk, het topping av tomat, schalottenlök och lime. Tunna skivor krispig tempeh ger sälta och en matig kontrast.

Den här nordvietnamesiska nudelsoppan kombinerar en lätt syrlig tomatbuljong med mjuka, fasta bollar av krabba och räkor. Risvermicelli, tofu och färska örter gör skålarna kompletta.

Fänkålen steks först gyllenbrun och får sedan bräsera mjuk i buljong. En frisk sås av tahini, citron, vitlök och spiskummin, tillsammans med granatäpple och rostade solrosfrön, gör det här till ett färgstarkt grönsakstillbehör.

Masgouf är ett irakiskt sätt att tillaga karp, som traditionellt långsamt grillas över en vedeld. Den här hemmaversionen görs med en stor filé: först tillagas den varsamt i ugnen och sedan får ovansidan lite extra färg under grillen.

Mogna tomater får sjuda en kort stund i en mild kombu- och katsuobushi-dashi och serveras ljumma eller kylda. Risvinäger och soja håller smaken frisk, medan rostade sesamfrön och shiso ger varje tugga textur och en örtig ton.

Den här kycklinggrytan från franska Baskien kombinerar gyllenbrun stekt kyckling med paprika, tomat, vitt vin och den milda hettan från piment d’Espelette. Grönsakerna kokar ihop till en glansig sås som passar fint till ris eller ett rustikt bröd.

Varm ananas med karamelliserade kanter får sting av chili och en frisk, syrlig dressing. Rostad kokos, mynta och koriander bidrar med doft och krispighet. En modern rätt att dela, god till ris eller grillad tofu.

Mör, kryddigt kokt kyckling får efter friteringen en gyllenbrun yta och ett generöst lager lätt och luftig kremes. Det krispiga strösslet görs av den kryddade buljongen, så kycklingen, toppingen och riset passar fint ihop.

Ugnsrostad sötpotatis får en frisk motvikt av syrlig limedressing, aromatiska örter och krispig schalottenlök med jordnötter. Ett färgstarkt grönsakstillbehör där sött, syrligt, hett och salt är i balans.

Majsmjöl, bovete och bergsost gör den här polentan stadig, rustik och härligt krämig. Låt den sjuda långsamt och rör ner smör och ost mot slutet för den karakteristiska trådiga konsistensen.

Het ugnsvärme ger zucchinin gyllenbruna kanter och en mjuk mitt. Krämig citrontahinisås, färska örter, granatäpple och knapriga pumpakärnor gör det till en färgstark rätt att dela.