Vad vill du laga?

En skål med glansigt sushiris, sval gurka, sötsalt shiitake, mjuk omelett och tunt skivad lax. Toppingen ligger var för sig, så varje tugga får en lite annan kombination.

Tjocka klyftor vitkål får mörka, söta kanter i en het panna och förblir fasta inuti. En silkeslen beurre blanc med cornichoner ger både smörighet och en frisk kontrast; rågbrödssmulor och gräslök gör rätten komplett.

Kyckling med en marinad av aromatiska ingredienser, rostad tills kanterna får färg och penslad flera gånger med kryddig kokossås under tillagningen. Servera med ris och sval gurka; ugnen gör den här klassikern från Kelantan enkel att laga hemma.

Krispig grön papaya och gurka får en friskt kryddig dressing med kecap manis, lime och chili. Gyllenbrun stekt tempeh gör salladen matig, medan färsk basilika och krispig schalottenlök bidrar med doft och extra tuggmotstånd.

Luftigt krossat ris, en saftig fläskkotlett med citrongräs och vitlök, fräscha sötsura grönsaker och limefisksås: i den här sydvietnamesiska rätten har varje del sin tydliga roll.

Fänkålen får söta, lätt brända kanter i grillpannan; krispiga vita bönor och en frisk salsa verde gör det här till en matig grönsaksrätt med tydlig smak.

Maqluba byggs upp lager för lager och vänds upp och ner efter tillagningen, så att de gyllenbruna grönsakerna hamnar överst. Den här versionen kombinerar kyckling med aubergine och blomkål, aromatiskt ris och en fräsch tomat- och gurksallad.

Mjukkokt purjolök med mörkbruna kanter får en tunn sås av vit miso, dashi och risvinäger. Krispigt ris och gräslök gör det till ett enkelt tillbehör med både umami och fräscha, knapriga inslag.

Saltad torsk sjuds varsamt och rörs ihop med varm mjölk och olivolja till en krämig, luftig brandade. Den här versionen får smak av vitlök, görs utan potatis och får ett gyllenbrunt täcke i ugnen; servera med knaprigt bröd och citron.

Den här fräscha kerabun kombinerar krispig gurka och långbönor med söt ananas, lime och den mustiga hettan från sambal belacan. Rostad kokos och färska örter gör den till ett livfullt tillbehör som du blandar precis före servering.

Soto Betawi är en mustig nötköttssoppa med kokosmjölk, kryddor och fräscha tillbehör. I den här versionen får möra bitar av nötkött, potatis och tomat sjuda i en kryddig buljong; ris, lime och emping gör skålen komplett.

Fast sparris får rökiga kanter i grillpannan och förblir saftig inuti. En fräsch dressing med lime, fisksås och chili bryter av mot den milda, lätt söta smaken; rostat ris och färska örter bidrar med doft och crunch.

Trofie, potatis och haricots verts täcks av frisk basilikapesto, utan grädde. Lite stärkelsehaltigt pastavatten gör peston till en slät sås som fastnar på pastan.

Tunna skivor kallt kalvkött med en len, smakrik tonfisksås: vitello tonnato är en klassiker från Piemonte där milda och salta smaker kompletterar varandra perfekt. Servera som förrätt eller lätt lunch, med bröd till.

I en het panna får maitake krispiga kanter och förblir saftig inuti. Ponzusmör bidrar med citrus och umami, medan sansho och salladslök ger rätten en frisk, lätt pirrande avslutning.

Mujaddara bygger smak med en kort lista ingredienser: mjuka linser och ris, varm spiskummin och ett generöst lager mörkt gyllenbrun lök. Ta dig tid med löken; dess söta, mustiga smak ger hela rätten karaktär.

Krämiga cannellinibönor får smak av vitlök och salvia, med citron för friskhet och krispiga kapris som ger sälta och tuggmotstånd. Servera med bröd att suga upp den aromatiska olivoljan med.

De här mjuka, ångade risarken fylls med fläskfärs och svamp och serveras med frisk nước chấm, örter och krispig schalottenlök. Med en platt, värmetålig platta över en kastrull med kokande vatten kan du också laga dem hemma.

Mjuk, rostad aubergine får sting av en snabb sambal med chili, vitlök och schalottenlök. Rostad kokos och lime bidrar med crunch och fräschör. Servera som ett färgstarkt tillbehör, till exempel med ris.

Fasta äpplen tillagas i smörkaramell under ett lager smördeg. När kakan vänds ligger de glansiga äpplena ovanpå, med frasig och luftig deg under. Servera kakan varm, till exempel med en sked crème fraîche.

Saftiga haricots verts med lite rostade kanter här och där, frisk vitlöksyoghurt, sumaklök och knapriga valnötter. Den här färgstarka sidorätten förenar krämiga, syrliga och nötiga smaker.

Tjocka udonnudlar i en klar, smakrik dashi, med mjuk aburaage som smakar både sött och salt. Den här japanska klassikern handlar om balans: buljongen är mild, så att tofun och de spänstiga nudlarna får komma till sin rätt.

Krossad gurka, pepprig rau ram och frisk mynta får en dressing med lime, fisksås och chili. Rostat ris ger salladen en nötig doft och ett fint, torrt crunch.

De här sicilianska risbollarna kombinerar saffransris med mustig ragù, söta ärtor och en mjuk kärna av mozzarella. Räkna, utöver tillagningstiden, med minst två timmar för att riset och fyllningen ska hinna svalna ordentligt.