Grekiska recept med citron, örter och olivolja

Den här grekiska kikärtsgrytan tillagas långsamt i ugnen med lök, olivolja och rosmarin. Kikärterna blir smörmjuka och tar upp den aromatiska oljan; citron och bröd gör rätten komplett.

Mjuka kikärter, spenat som faller ihop och en frisk skvätt citron blir tillsammans en mättande grekisk lunch. Servera grytan med bröd att suga upp den lätt redade kokvätskan med.

Salt fetaost, frisk citron och len yoghurt blir tillsammans en luftig dipp. Stekt kapris ger en krispig, smakrik ton; paprika, gurka och rostat plattbröd gör det till ett fat att dela på.

Saftig mangold, salt fetaost och frisk citron under gyllenbrun, frasig filodeg: den här grekiskinspirerade pajen blir en härlig måltid tillsammans med en enkel tomatsallad.

Den här grekiska mezen är krämig och luftig, med den salta smaken av fiskrom och tillräckligt med citron för att balansera olivoljan. Servera dippen kyld med plattbröd, rädisor och gurka.

Tjock pasta, tomatköttfärs med kanel och kryddnejlika och ett generöst, gyllenbrunt lager béchamel: pastitsio är en mustig grekisk gratäng med tydliga lager. En fräsch grön sallad håller rätten i balans.

Mjuka vinblad omsluter en frisk fyllning av ris, lök, dill, mynta och persilja. Med citron och olivolja är de här dolmades goda i rumstemperatur, som förrätt eller som en del av en meze.

Mjuka zucchiniblommor med en försiktig risfyllning, frisk citron och aromatiska örter. Servera dem varma som förrätt, med lite av kokspadet över.

I strapatsada serveras inte mogen tomat som garnering till äggen, utan utgör den koncentrerade, lätt syrliga basen. Låt tomaten koka ihop i lugn och ro och rör ner äggen först på slutet: då förblir de mjuka och varje tugga får smak av tomat, ägg och salt feta.

Den här grekiska kikärtssalladen är både frisk, matig och härligt salt. En del av kikärterna mosar du med citron och olivolja, så att dressingen fäster på resten. Servera salladen rumstempererad med rostat bröd som förrätt.

Mogna tomater gröps ur och fylls med ris, lök, persilja och mynta. I ugnen tillagas fyllningen i tomatsaften, samtidigt som tomaterna mjuknar och får en mer koncentrerad smak.

En mustig gryta med gröna linser, tomat och lagerblad får extra djup av gyllenbrun stekt grekisk loukaniko. Rödvinsvinäger mot slutet balanserar de fylliga smakerna.

Bruna linser kokas först med lök, vitlök och lagerblad och får sedan tillagas vidare i tomat och olivolja i ugnen. Resultatet blir en matig, smakrik gratäng med mjuka linser och en lätt fast yta.

En matig lunchsallad med mjuka kikärter, krispig gurka, mogna tomater och salt fetaost. Citron och oregano ger olivoljedressingen friskhet; servera med varmt flatbröd som suger upp dressingen.

Gröna linser som sjudits mjuka med lagerblad får extra djup av långsamt stekt lök och en skvätt rödvinsvinäger. Servera dem ljumma eller i rumstemperatur till rostade grönsaker eller fisk.

De här grekiska kikärtsbiffarna får en gyllenbrun yta och förblir mjuka inuti. Mynta, persilja och lök ger de grovt mosade kikärterna friskhet, medan yoghurt och citron bidrar med en fräsch kontrast.

Matiga bruna linser, rödlök och persilja får en fräsch dressing med rödvinsvinäger, olivolja och oregano. Servera salladen ljummen som förrätt, med bröd och eventuellt lite salt fetaost.

Torkade kikärter, lök, lagerblad och olivolja får långsamt bli smörmjuka i ugnen. Den här grekiska grytan kräver inte mycket arbete, men kikärterna behöver blötläggas över natten och sedan tillagas i några timmar. Servera med citron och bröd att suga upp den mjuka kokspaden med.

Den här grekiska linssoppan är en enkel måltid med bruna linser, tomat, morot och lagerblad. Servera soppan med bröd och ställ fram rödvinsvinäger och olivolja så att alla kan tillsätta efter smak vid bordet.

Kikärter tillagas i ugnen med olivolja, vitlök, oregano, lagerblad och citron. Vätskan tjocknar till en smakrik, glansig sås; en skvätt färsk citron livar upp det hela på slutet.

I fakorizo blir matiga linser och ris tillsammans ett enkelt, smakrikt tillbehör. Lök och lagerblad ger djup; citron och persilja gör rätten fräsch på slutet.