Soppa

Rädisblast ger den här lätta soppan en frisk, pepprig smak. Citron gör smaken klarare, medan grön örtolja och knaprigt rostat bröd bidrar med extra arom och textur.

Den här lena, kalla soppan kombinerar ärternas milda sötma med frisk mynta och citronyoghurt. Rostad bovete ger varje sked ett rejält, nötigt crunch.

Mogna tomater och röd paprika får djupa, söta toner i ugnen innan de blir till en len soppa. Yoghurt med citron, grön örtolja och krispiga pitabrödsbitar ger friskhet och tuggmotstånd.

Den här fräscha kalla soppan kombinerar len gurk- och yoghurtsoppa med knapriga gurktärningar, dill, mynta och en skvätt chiliolja. Rostade surdegskrutonger ger precis lagom mycket tuggmotstånd.

En krämig och frisk thailändsk soppa där mjuk sötpotatis och svamp suger åt sig av den aromatiska buljongen. Galangal, citrongräs och limeblad ger den karaktäristiska aromatiska basen; lime och fisksås balanserar smakerna på slutet.

Den här lätta misoshiru-soppan börjar med klar dashi och får fyllighet av mjuk tofu och wakame. Salladslök ger en frisk, lätt pepprig ton. Servera soppan i små skålar som en smakrik förrätt.

Färsk majs gör den här kalla soppan len och krämig utan grädde. Lime håller smaken frisk, medan gurka, dill och chiliolja ger ett krispigt tuggmotstånd och lite hetta vid servering.

En len, mustig tomatbuljong med anchochilis djupa, fruktiga smak utgör basen i den här mexikanska soppan. Krispiga majstortillor, avokado, queso fresco, crema och lime gör varje sked varm, krämig, frisk och knaprig på samma gång.

Rostad palsternacka ger den här lena soppan en mjuk, lätt söt bas. Syrligt äpple och citron håller smaken frisk; yoghurt, krispig salvia och lite chiliolja ger en krämig, örtig och varm avslutning.

Ugnsrostade rödbetor ger den här lena soppan en djup, jordig smak. Citron friskar upp, yoghurt gör soppan mild och krämig och krispiga rågkrutonger ger tuggmotstånd.

Söt majs, frisk lime och krämig yoghurt blir en slät, kyld soppa. En sked chiliolja och knapriga majskorn ger varje portion lite hetta och tuggmotstånd.

Den här klara thailändska soppan kombinerar syrlig lime, het chili och aromatiska örter med saftiga räkor och mjuk svamp. Limesaften tillsätts precis på slutet, så att buljongen behåller sin fräschör.

Röda linser, bulgur och ris ger den här turkiska soppan en fyllig, mustig konsistens utan att du behöver mixa den. Tomatpuré, mynta och pul biber ger ett mustigt djup och mild hetta; citron gör varje skål fräsch vid bordet.

Mjuk pumpa, varm ingefära och mild chili utgör grunden i den här kryddiga soppan. Kokosmjölk gör den krämig, medan en skvätt lime håller smaken fräsch.

En lätt, klar sup kembang kol med blomkål, morot och vitlök. Vitpeppar och lite muskot ger buljongen värme; krispigt stekt schalottenlök och selleri ger en smakrik och fräsch avslutning.

I den här klara vietnamesiska soppan håller sig de mjuka pumpabitarna hela, medan små räkor ger buljongen ett fylligt djup. Fisksås, schalottenlök och svartpeppar håller smaken enkel och tydlig.

En len, frisk broccolisoppa att servera i små skålar som förrätt. Citronolja ger den milda soppan en frisk smak, medan rostade mandelsmulor tillför ett knaprigt tuggmotstånd.

Kastanjechampinjoner och ostronskivling får först färg i ugnen och blir sedan en mustig soppa med bitar av svamp som ger extra tuggmotstånd. Krispiga rågkrutonger, timjan och några droppar olja gör det här till en smakrik förrätt.

Den här nordvietnamesiska nudelsoppan kombinerar en lätt syrlig tomatbuljong med mjuka, fasta bollar av krabba och räkor. Risvermicelli, tofu och färska örter gör skålarna kompletta.

Soto Betawi är en mustig nötköttssoppa med kokosmjölk, kryddor och fräscha tillbehör. I den här versionen får möra bitar av nötkött, potatis och tomat sjuda i en kryddig buljong; ris, lime och emping gör skålen komplett.

Den här heta nudelsoppan kombinerar en aromatisk nötbuljong med citrongräs, lite räkpasta och hemgjord chiliolja. Runda risnudlar, tunt skivad lök, färska örter och lime ger friskhet i varje sked.

Den här bouillabaissen bygger upp smaken med fänkål, tomat, saffran och fiskbuljong. Lägg i fiskbitarna först mot slutet, så håller de sig saftiga och hela. Med knaprigt rostat bröd och smakrik rouille blir soppan en komplett måltid.

En syrlig, het buljong med makrill, risnudlar och krispiga, fräscha tillbehör: Penang assam laksa får sin livfulla smak av kontrasten mellan varmt och kallt, syrligt och mustigt.

Den här östjavanesiska kycklingsoppan kombinerar en aromatisk buljong med gurkmeja, risvermicelli, krispiga böngroddar och smulig koya av räkchips och vitlök. Ställ fram tillbehören separat, så att alla kan göra soppan färdig efter egen smak.