Från kall soba med yuzu till gado-gado med grov jordnötssås: de här salladsrecepten visar hur många olika sorters sallad det finns. Välj något lätt med gurka och färska örter, eller gör en matigare lunch med linser, farro, nudlar eller tofu. Friska syror, smakrika dressingar och krispiga toppings ger smak och tuggmotstånd i varje skål.
76 receptVisa recepten
TillbehörJordig rostad rödbeta, saftig apelsin och frisk citronyoghurt får extra tuggmotstånd av gyllenbrunt stekt ris. Ett färgstarkt tillbehör som passar lika bra ljummet som rumstempererat.
TillbehörRostad sötpotatis får en frisk, syrligt het dressing med lime och fisksås. Schalottenlök, mynta, koriander och rostad kokos ger sting och crunch. Servera salladen varm som förrätt.
TillbehörMjuka kikärter, fänkål med karamelliserade snittytor och en frisk citrondressing blir tillsammans en sallad med härliga kontraster. Rostade mandlar ger ett knaprigt avslut.
LunchMatiga gröna linser får en frisk apelsinvinaigrette och serveras i krispiga radicchioblad. Getost gör rätten krämig, medan rostade pumpakärnor ger ett nötigt crunch.
TillbehörTunna skivor bläckfisk, krispig gurka och en frisk dressing med risvinäger blir tillsammans en lätt japansk förrätt. Blanda salladen precis före servering, så behåller gurkan sin spänst.
HuvudrättLjummen risvermicelli, hastigt stekt nötkött och fräscha örter möts med gurka, sallad, jordnötter och krispig schalottenlök. En lätt, sötsur nước chấm binder ihop allt utan att göra det till en soppa.
TillbehörMjuk, grovt mosad potatis, krämig japansk majonnäs och tunt skurna, krispiga grönsaker: den här japanska potatissalladen är ett fräscht tillbehör till grillad fisk eller kyckling.
LunchMatiga kikärter, saftiga vindruvor och krispig blekselleri får sting av dijonsenap och rödvinsvinäger. Dragon och rostade valnötter gör det till en fräsch, mättande lunch – gott med ett matigt bröd.
LunchMjuk ris, knaperstekt ris och fräscha grönsaker gör den här salladen till en lunch med många olika texturer. Edamame ger en matig, grön bas; lime, fisksås och lite socker balanserar syra, sälta och sötma.
LunchMatiga vita lupinbönor, krispig fänkål och rädisor får friskhet av citron och persilja. Krispigt stekta kaprisbär ger salta små smakbitar. Servera den här medelhavsinspirerade salladen med surdegsbröd till lunch.
LunchMatiga kidneybönor och krispiga finstrimlade grönsaker gör den här salladen till en komplett lunch. Lime och chipotle ger frisk syra och mild rökighet; rostade pumpakärnor bidrar med extra crunch precis före servering.
LunchGyllenbrun rostad aubergine och varma kikärter gör den här salladen matig nog till lunch. Gurka, persilja och granatäppelkärnor bidrar med fräschör; tahini- och citrondressing och krispig pita ger krämighet och crunch.
LunchSmå tärningar av tomat, avokado och rödlök gör salladen fräsch och lätt att äta; svarta bönor och majs ger tillräckligt med tuggmotstånd för att bli en matig lunch. Lime och koriander för samman smakerna, medan tortillachips ger ett salt och krispigt inslag.
TillbehörMjuka bondbönor, krispig gurka och rökig salladslök möts i en frisk yoghurtdressing med citron. Mynta och rostade pinjenötter fulländar salladen utan att dölja bönorna.
TillbehörKrämiga borlottibönor suger åt sig den friska dressingen fint; rostad paprika, krispig stjälkselleri och knaprigt brödsmul ger variation. Ett färgstarkt tillbehör som smakar bäst ljummet.
TillbehörMatig edamame, krispig gurka och mogen mango gör den här färgstarka salladen både fräsch och mättande. Dressingen med risvinäger, soja, sesamolja och lime balanserar syra, sälta och fruktig fräschör.
TillbehörBitter radicchio, krispig fänkål och saftig apelsin ger den här hackade salladen många fina kontraster. Kikärter ger stadga; en del rostar du krispiga och strör över precis före servering.
LunchStekt ris får gyllenbruna, krispiga kanter och blandas precis före servering med fräsch gurka, rädisa och edamame. En dressing med lime, soja och sesamolja förenar syra och umami.
TillbehörMogen melon och saftig tomat får sällskap av krämig feta, sherryvinäger och knapriga pumpakärnor. En fräsch förrätt som smakar bäst när den är sval, men inte direkt från kylskåpet.
HuvudrättMjuka potatisar suger åt sig citron- och senapsdressingen; mjukkokt ägg, pepprig vattenkrasse och rostade solrosfrön gör salladen till en komplett måltid.
TillbehörSaftig stjälkselleri är basen i den här fräscha salladen, tillsammans med söta vindruvor, salt blåmögelost och rostade hasselnötter. Citron och olivolja håller dressingen lätt, så att varje smak och konsistens får komma fram.
HuvudrättMjuka, varma potatisar suger åt sig den skarpa senaps- och vinägerdressingen. Rökt makrill, krispig fänkål, frisk dill och inlagd rödlök gör salladen matig.
TillbehörKrispig little gem får mörka, rökiga snittytor i en het panna. Citron och ansjovis ger dressingen friskhet och sälta, medan rostade rågbrödssmulor bidrar med rejält crunch.
HuvudrättDen här ljumma måltidssalladen förenar mjuk potatis, knapriga haricots verts och mjukkokt ägg med en smakrik senaps- och dragondressing. Blanda dressingen med potatisen medan den fortfarande är varm: då tar den åt sig de friska, örtiga aromerna ordentligt.
Alla sallader behöver inte börja med salladsblad. Gurka, kål, fänkål och grön papaya ger olika texturer: gurka är saftig, tunt skivad fänkål frisk och krispig, och kål håller sig spänstig även efter att den har blandats runt. Linser, farro, soba och lontong ger en matigare grund. Fänkåls- och linssalladen kombinerar varma linser med rå fänkål och apelsin; i salladen med radicchio och farro spelar i stället grillade blad och ett gryn med tuggmotstånd huvudrollen.
Tänk också på när du blandar i dressingen. Den ger grönsakerna mer smak, men kan göra dem mjuka om de får stå. Vänd ner vinägrett i varma linser så att de hinner ta åt sig smaken; tillsätt hellre dressing till krispiga gurk- och kålsallader precis före servering. Då bevaras kontrasten mellan saftigt, spänstigt och krispigt.
Lime, citron, vinäger och apelsin ger friskhet, men de gör inte riktigt samma sak. Lime passar bra med fisksås, chili och rau ram i den vietnamesiska kålsalladen; den sötsyrliga dressingen till gurksalladen får extra arom av mynta och rostat rispulver. I sobasalladen ger ponzu och yuzu en citrusaktig, smakrik ton. Om du inte har yuzujuice kan du använda lite extra ponzu, även om citrussmaken då blir mindre tydlig.
Även i de andra salladerna bidrar en smakrik ingrediens till balansen. Sambal belacan ger den malaysiska kerabu-salladen en salt och kraftfull grund som möter ananas och lime. Den indonesiskt inspirerade papayasalladen bygger på söt kecap manis, chili och limejuice. Smaka på dressingarna innan du häller dem över salladen: produkter skiljer sig åt i sälta och sötma. Tillsätt lite extra syra eller vatten i taget om en dressing smakar för kraftigt eller känns för tung.
Några noga utvalda tillagningsmoment ger salladen mer djup utan att dölja grönsakerna. I gado-gado tillagas potatis och grönsaker var för sig, medan tofu och tempeh steks gyllenbruna; den grova jordnötssåsen och lontong gör rätten till en komplett måltid. Koka grönsakerna kort och låt dem rinna av ordentligt, så att såsen inte blir vattnig. Lägg på kroepoek precis före servering, så håller den sig krispig.
Rostning fungerar lika bra i mindre skala. Rostade kokosflingor ger kerabu-salladen ett torrt, nötigt tuggmotstånd; hasselnötter gör detsamma i salladen med linser eller farro. I den vietnamesiska gurksalladen rostas jasminris gyllenbrunt och mals sedan: det gryniga pulvret ger en diskret rostad smak. Låt sådana toppings svalna och strö dem över salladen precis före servering. Rosta i en torr stekpanna och håll uppsikt: små ingredienser får snabbt färg.