Risrecept med karaktär: från omurice till maqluba

Mjuk potatis och blomkål tar upp en kryddig tomatsås; lime och koriander tillför fräschör precis före servering. Gott med ris eller varmt flatbröd och en klick yoghurt.

Jordig rostad rödbeta, saftig apelsin och frisk citronyoghurt får extra tuggmotstånd av gyllenbrunt stekt ris. Ett färgstarkt tillbehör som passar lika bra ljummet som rumstempererat.

Stekt aubergine suger åt sig en kryddig kokossås utan att genast falla sönder. Tamarind håller såsen frisk, medan frasig schalottenlök och koriander ger kontrast. Servera med ris för en mättande, växtbaserad huvudrätt.

Mjuk fänkål och väldoftande ris är basen i den här lätta måltiden; bondbönor, citron och färska örter gör varje tugga frisk. Yoghurt gör rätten krämig och rostade mandlar ger en knaprig kontrast.

Stekt tempeh suger åt sig en mild kokos- och ingefärssås, medan snabbt stekt spetskål ger tuggmotstånd. Lime och koriander gör rätten frisk, och riset fångar upp såsen.

Mjuka men fasta bitar av sötpotatis, knapriga långbönor och gyllenbrunstekt tofu får en smakrik sås av soja och ostronsås i woken. Thaibasilika vänds ner på slutet; servera med ris.

Kallt ris steks torrt och luftigt i en het panna, medan rostade tärningar av sötpotatis förblir mjuka och lätt karamelliserade. Fisksås, lime, gurka och chili balanserar sälta, syra och friskhet.

En klar thailändsk currybuljong med tamarind, chili och vitlök: syrlig, het och smakrik, med mjuk sötpotatis och saftiga bitar av vit fisk. Jasminris gör rätten komplett.

Den här heta gaeng pa får sitt rejäla tuggmotstånd från sötpotatis och långbönor. Curryn kokas i buljong, inte i kokosmjölk, så att chilin, den thailändska basilikan och de gröna pepparkornen verkligen kommer till sin rätt. Servera med aromatiskt ris.

Röd currypasta, kokosmjölk och rejäla bitar sötpotatis blir en mustig thailändsk curry med frisk lime och doftande basilika. Laga den med kycklinglårfilé eller fast tofu och servera med jasminris.

Mogna tomater, lök och olivolja blir till en fyllig sås där riset får sjuda långsamt. Gyllenbrun vermicelli ger en lätt nötig smak, medan yoghurt och persilja gör rätten fräsch.

Den här färgglada kimbapen fyller mjukt ris smaksatt med sesamolja med spenat, tunn omelett, stekt morot och frisk inlagd rättika. Om du låter fyllningarna svalna först håller sig noribladen stadiga, och rullarna blir lätta att skära i skivor.

Nötrevben får sjuda långsamt i en smakrik sås med soja, vitlök, ingefära och päron. Morot och kastanjer tillsätts senare så att de håller formen; ris gör måltiden komplett.

I den här japanska hotpoten får daikon, ägg, konnyaku och fiskkakor sjuda långsamt i en mild buljong av dashi, soja och mirin. Ställ den ångande grytan på bordet och servera med ris och lite stark senap.

Snabbstekta pilgrimsmusslor, frisk citrusponzu och tunt, krispigt ris: en liten förrätt med sötma, sälta, syra och tydligt crunch.

Tunna skivor nötkött, mjuk tofu och krispig kål tillagas snabbt i en sötsalt sås av soja, mirin och sake. Ställ pannan mitt på bordet och servera sukiyakin med ris medan grönsakerna fortfarande har lite tuggmotstånd.

Den här milda japanska curryn får sin fylliga smak av långsamt stekt lök och en slät sås gjord på curryroux. Potatis och morot kokar mjuka i grytan; ångkokt ris tar upp såsen.

Tunt skivat nötkött får en sötsalt smak av en marinad med soja, vitlök, sesamolja och riven päron. Stek det i små omgångar på hög värme så att det får bruna, karamelliserade kanter. Med ris, sallad och salladslök blir det en komplett huvudrätt.

Den här koreanska grytan får sin djupa, syrliga hetta från välfermenterad kimchi och brynt sidfläsk. Tärningar av tofu rundar av den kraftiga buljongen. Servera jjigaen rykande het med ris.

Den här vegetariska kimbapen rullar in mjukt, milt kryddat ris i ett tunt lager omelett, spenat, fräsch morot och koreansk inlagd rättika. Skär rullarna i rejäla skivor till en lunch som är lätt att ta med – så länge du förvarar dem kallt.

Den här tjocka thailändska risgröten får ett fylligt, smakrikt djup av små fläskköttbullar, fisksås och ingefära. Salladslök och vitpeppar ger den mjuka, krämiga gröten en fräsch och lätt kryddig avslutning.

Gyllenbruna stekta riskakor får en fräsch och smakrik dippsås med tomat, soja och risvinäger. Ställ fram dem varma med sesamfrön och salladslök: en liten förrätt att plocka av tillsammans.

Mjuk ris, knaperstekt ris och fräscha grönsaker gör den här salladen till en lunch med många olika texturer. Edamame ger en matig, grön bas; lime, fisksås och lite socker balanserar syra, sälta och sötma.

Blank torsk med en smakrik misoglasyr, gyllenbrunt ris och snabbt wokad pak choi. En frisk misosås och lite chili crisp ger varje tugga extra sting och kontrast.