Zucchinirecept: grilla, fylla och baka

Gyllenbruna och frasiga i kanterna, mjuka inuti: de här zucchini- och majsplättarna får friskhet från limeyoghurt och lite hetta från chiliolja. Servera dem som huvudrätt med en krispig sallad.

Mjuk, rökig zucchini får en frisk motvikt av labneh med citron och vitlök. Rostade hasselnötter ger tuggmotstånd, och några droppar chiliolja tillför precis lagom hetta.

I kousa bi zeit får rejäla bitar zucchini sjuda långsamt i olivolja, tomat och vitlök. Mynta och citron ger en frisk avslutning; med varmt tunnbröd blir det en enkel och mättande måltid.

Grillad majs och mjuk zucchini får en frisk kontrast av lime och gröna örter. En tunn tahinidressing binder ihop allt, och rostade pumpakärnor ger ett härligt knaprigt inslag.

Den här turkiska böreken kombinerar riven zucchini, salt vitost och frisk dill mellan tunna, gyllenbruna yufkadegskivor. Servera varm med tomat och en snabb örtyoghurt som en lätt måltid.

Tjocka zucchinistavar får bruna, lätt rökiga kanter på hög värme och förblir fasta inuti. En frisk dressing med gröna oliver, citron och persilja ger den milda grönsaken lite sting; rostade mandlar står för ett knaprigt avslut.

En tunn, gyllenbrun rösti med en mjuk kärna av zucchini och potatis, frisk dill-yoghurt och syrligt sötsyrlig rödlök. God varm direkt från pannan, men också en fin lunch ljummen.

Rostad zucchini fylls med bulgur, citron, persilja, mynta och salt fetaost. En klick frisk vitlöksyoghurt gör rätten till en komplett, lätt men mättande huvudrätt.

Tunna, gyllenbruna plattbröd med en saftig fyllning av zucchini, salt vitost och frisk dill. Servera dem varma med yoghurt och citron för en enkel turkisk lunch.

Små fyllda zucchinier sjuder mjuka i en len yoghurtsås med vitlök och torkad mynta. Servera dem med ris, så att inget går till spillo av den friska, smakrika såsen.

Ugnsrostad zucchini med gyllenbruna kanter, krispig polenta och en frisk salsa verde blir tillsammans en mättande, grönsaksspäckad huvudrätt. Hasselnötter ger varje tugga extra crunch.

Små zucchini fyllda med kryddad färs, ris och persilja får sjuda långsamt i en tomatig buljong. Servera dem med vitlöksyoghurt: friskt och krämigt till den mjuka zucchinin och den mustiga fyllningen.

Den här zucchinirika ijjehn är en mjuk, gyllenbrun örtomelett med mycket persilja och salladslök. Servera den varm eller rumstempererad med frisk yoghurt och tunnbröd till lunch.

Tunna band av rå zucchini får en kort marinering med citron och olivolja. Pecorino, mynta och rostade pinjenötter bidrar med sälta, fräschör och lite crunch. Servera den här italienska förrätten med knaprigt bröd.

De här fyllda zucchinisarna kombinerar mjuk, långsamt tillagad zucchini med en smakrik fyllning av gammalt bröd, köttfärs, lök och provensalska örter. Ytan får fin färg i ugnen; servera dem varma som huvudrätt.

Heta grillränder, rejäla skivor zucchini och sval labneh med citron: det här tillbehöret gör mycket av några få ingredienser. Mynta ger fräschör och rostad mandel bidrar med crunch.

De här matiga muffinsarna kombinerar saftig zucchini med söt majs, smakrik cheddar och lite sting från jalapeño. Goda till lunch med en fräsch tomatsallad och smidiga att ta med.

Tunna, gyllenbruna lager filodeg omsluter en mjuk fyllning av zucchini, salt feta och frisk dill. Den här matiga pajen är god varm, men går också bra att skära upp när den har svalnat till rumstemperatur.

Tunna zucchiniremsor med mörka grillränder ger toasten ett fylligt tuggmotstånd. Citronricotta gör den frisk och krämig, medan rostade hasselnötter ger ett torrt, knaprigt motspel.

Gyllenbruna, stekta zucchiniskivor suger åt sig varm vitvinsvinäger, vitlök och mynta. Låt skivorna vila och servera dem rumstempererade som ett fräscht, milt tillbehör.

Tunna zucchiniremsor, krämig ricotta och rostade hasselnötter gör det knapriga flatbrödet till en fräsch och snabb lunch. Citron och basilika håller det hela lätt och aromatiskt.

Stekt zucchini, en fyllig tomatsås och mjuk mozzarella bildar lagren; kryddat brödsmul ger en krispig yta. Låt formen vila en stund efter gräddningen så blir det lättare att lägga upp fina portioner.

Små zucchini fyllda med ris, köttfärs och varma kryddor får sjuda långsamt i en mild tomatbuljong. Skeda lite buljong över vid servering och servera med sval yoghurt.

Ugnsrostade zucchinhalvor fylls med orzo, dill och salt fetaost. Citron gör den mjuka fyllningen frisk; en kort andra omgång i ugnen låter smakerna mötas utan att zucchinin blir mosig.