Blomkålsrecept: från rostade klyftor till curry

Mjuk potatis och blomkål tar upp en kryddig tomatsås; lime och koriander tillför fräschör precis före servering. Gott med ris eller varmt flatbröd och en klick yoghurt.

Tjocka skivor blomkål blir gyllenbruna i ugnen och serveras med en frisk sås på yoghurt, tahini och citron. Krispigt bovete och persilja ger tuggmotstånd, och varmt flatbröd gör måltiden komplett.

Gyllenbrun blomkål med spiskummin och paprikapulver, krispiga kikärter och en frisk citronyoghurtsås: allt samlat i ett mjukt bröd med sallad och snabbpicklad rödlök.

Ugnsrostad blomkål får gyllenbruna kanter och en mjuk kärna. En grov sås med pumpakärnor, koriander och lime bidrar med frisk syra och nötig smak.

Gyllenbrun potatis och blomkål utgör den matiga basen i den här ugnsrätten. Kikärter gör den extra mättande; citron-tahinisås, persilja och granatäpple bidrar med krämighet, friskhet och en saftig, krispig kontrast.

Rosta blomkålsbuketter med spiskummin tills de är gyllenbruna. Blanda dem sedan med mjuk bulgur, färska örter och granatäpple. En tunn tahinidressing och pistagenötter gör rätten krämig, syrlig och knaprig på samma gång.

Gyllenbruna blomkålsklyftor, knapriga kikärter och en frisk sås med tahini och örter blir en färgstark förrätt att dela på.

Den här sydthailändska curryn är frisk, het och tydligt syrlig, med rejäla bitar vit fisk och blomkål som suger åt sig av buljongen. Servera med jasminris; kokosmjölk hör inte hemma i den här rätten.

Aloo gobi är en nordindisk grönsaksrätt där potatis och blomkål täcks av varma kryddor. Genom att tillaga grönsakerna med lite vatten håller de formen och får här och där en lätt stekyta.

Rostad blomkål blir en matig, krämig bas med tahini, citron och spiskummin. Servera med extra blomkålsbuketter, friska granatäppelkärnor och krispig pita som förrätt att dela på.

Ugnsrostad blomkål med gyllenbrun yta, doftande ris och salta gröna oliver tillagas tillsammans i en och samma form. Citron, persilja och knapriga mandlar ger friskhet och kontrast.

Rostad blomkål och kikärter gör den här milda kokoscurryn matig nog att serveras som huvudrätt. Lime och koriander ger den krämiga såsen friskhet. Servera med ris att suga upp såsen med.

Mjuka blomkålsbuketter får ett tunt, gyllenbrunt täcke och serveras med fräsch vitlöksyoghurt. Ett smakrikt tillbehör till grillat kött, rostade grönsaker eller ett bord fullt av smårätter.

Gyllene panko gör blomkålen krispig på utsidan och mjuk på insidan. Till serveras en fräsch sås med yoghurt, persilja, citron och kapris; ris gör rätten till en komplett måltid.

Blomkålsbuketter får brynta kanter i woken och tillagas sedan al dente i en smakrik sås med tauco, vitlök, chili och saftig tomat. Med ris till blir det här en karaktärsfull indonesisk huvudrätt som ändå känns lätt.

I den här sayur lodeh får blomkålen huvudrollen: rejäla buketter får sjuda mjuka i en lätt kokosbuljong med tofu, galangal och salamblad. Servera med ris som suger upp den kryddiga buljongen.

En lätt, klar sup kembang kol med blomkål, morot och vitlök. Vitpeppar och lite muskot ger buljongen värme; krispigt stekt schalottenlök och selleri ger en smakrik och fräsch avslutning.

Små blomkålsbuketter doppas i en tunn, kryddig smet och steks gyllenbruna i stekpannan. En frisk sås med yoghurt, lime, mynta och grön chili bidrar med krämighet, syra och lite sting.

I den här cap cai-rätten får blomkålen spela huvudrollen: den wokas snabbt med morot, vitkål, vitlök och ingefära och får sedan sjuda tills den fortfarande har lite tuggmotstånd i en lätt, smakrik sås. Ett färgstarkt tillbehör som passar bra till ris eller stekta nudlar.

Broccoli får ta gott om plats tillsammans med blomkål, morot och vitkål i den här cap cai-rätten. Grönsakerna wokas snabbt i omgångar och blandas sedan med en smakrik vitlökssås. Servera med ris så att ingen sås går till spillo.

När blomkålsbuketter wokas med vitlök, schalottenlök och chili får de gyllenbruna kanter och ett glansigt, sötsalt lager av kecap manis. En skvätt vatten gör dem färdiga utan att de tappar sin spänst.

Den här napolitanska salladen kombinerar blomkål med lite tuggmotstånd med knapriga inlagda grönsaker, oliver, kapris och ansjovis. Efter några timmars vila får blomkålen smak av syra, sälta och umami; servera salladen kall eller rumstempererad.

Djupt rostad blomkål, smakrik miso och ris med gyllenbrun stekyta utgör den rejäla kärnan i den här rätten. En frisk gurksallad med örter bidrar med syra och krispighet; tillsammans blir det en komplett måltid.

En len fransk blomkålssoppa med mjuk purjolök och grädde, serverad med knaprig toast och smält Gruyère. Blomkålen ger soppan fyllighet; tillsammans med brödet blir osten en mättande måltid.