Linser passar till mycket mer än soppa. I den här samlingen hittar du matiga sallader, kryddiga grytor och rostade grönsaker med linser, fräscha såser eller något krispigt. Välj gröna eller bruna linser om du vill att de ska behålla formen, eller röda linser för en mjukare och krämigare konsistens. Här hittar du enkelt en rätt som passar den tid du har och smakerna du är sugen på.
44 receptVisa recepten
HuvudrättKnapriga, mörkt rostade broccolikanter, matiga linser och en frisk tahinisås gör den här grönsaksrätten komplett. Citron och mynta piggar upp, medan rostade solrosfrön ger en krispig avslutning.
HuvudrättMjuk, rostad butternutpumpa får en smakrik fyllning av gröna linser, schalottenlök, citron och persilja. Tahinisås gör rätten krämig, och rostade pumpakärnor ger ett knaprigt avslut.
TillbehörGyllenbrun stekt fänkål, krämig citronyoghurt och kryddiga linser med krispiga kanter: ett grönsaksrikt tillbehör med fräsch syra och varierande texturer.
TillbehörEn len kräm på röda linser blir en mjuk bas till söt, rostad morot, varm chiliolja och krispig pita. Servera i små skålar som förrätt eller som en del av ett mezebord.
TillbehörBruna linser och mangold blir ett matigt, enkelt tillbehör med mjuka blad, jordiga smaker och en frisk ton av citron. Servera varmt till grillade grönsaker, kött eller tunnbröd.
LunchMatiga gröna linser, gyllenbrun stekt svamp och en frisk senapsvinägrett gör surdegsbröd till en komplett lunch. Dragon ger rätten en örtig, lätt anisliknande ton.
TillbehörDen här syriska linskibbehn får sin struktur av fin bulgur, med stekt lök, spiskummin och citron som ger mustiga och friska smaker. Forma blandningen till små ovala bitar och servera dem rumstempererade som mezze eller tillbehör.
LunchMjuka röda linser och fin bulgur blir tillsammans till smakrika, fasta köftes med citron, persilja och pul biber. Servera dem i krispiga salladsblad för en fräsch lunch som äts med händerna.
HuvudrättKrispiga, kryddrostade linser och mjuk aubergine serveras med sval citronyoghurt och saftiga granatäppelkärnor. Varmt flatbröd gör måltiden komplett.
HuvudrättMatiga gröna linser och söt, rostad pumpa får friskhet från citron och salvia. Hasselnötter ger varje tugga ett knaprigt inslag.
LunchMatiga gröna linser får en frisk apelsinvinaigrette och serveras i krispiga radicchioblad. Getost gör rätten krämig, medan rostade pumpakärnor ger ett nötigt crunch.
HuvudrättSöt, mjukt ugnsrostad spetspaprika är basen i den här huvudrätten. Varma linser gör den mättande, medan fetaost, citron och mynta bidrar med sälta och fräschör; rostade valnötter ger lite crunch i varje tugga.
HuvudrättGyllene, ugnsrostade majrovor, mjuka gröna linser och sval yoghurt blir tillsammans en rejäl grönsaksrätt. Citron och dill håller smaken frisk, och rostade solrosfrön ger varje tugga lite crunch.
HuvudrättGröna linser blir mjuka och mustiga med vit miso och citron. Ovanpå lägger du gyllenbruna ostronskivlingar med lite gochujang och en sked krispig chili crisp. Servera med ris för en mättande måltid med hetta, syra och tuggmotstånd.
HuvudrättKrispigt stekt ris är basen för varma gröna linser, kryddig blomkål och knapriga kikärter. En frisk tahinisås och granatäppelkärnor balanserar smakerna.
HuvudrättMjuk aubergine med karamelliserade snittytor är basen för kryddiga gröna linser, frisk citrontahini och en liten strimma granatäppelmelass. Persilja och rostade mandlar ger rätten en frisk touch och härligt crunch.
LunchDe här krispigt stekta biffarna kombinerar gröna linser med tuggmotstånd med persilja, spiskummin och citronskal. Servera dem med frisk yoghurt, mynta och snabbinlagd rödlök för en mättande lunch med fina kontraster.
HuvudrättTjocka skivor savojkål blir mjuka inuti och mörkt rostade i kanterna i ugnen. Varma linser, frisk citronyoghurt, mynta och krispig lök gör det till en komplett huvudrätt med mjuka, friska och knapriga inslag.
HuvudrättKaramelliserad pumpa och matiga gröna linser utgör grunden i den här vegetariska huvudrätten. Citronsås med yoghurt håller rätten fräsch, medan krispig salvia och chiliolja tillför doft och hetta.
HuvudrättMjuk, rostad aubergine får ett glänsande lager av sötsyrlig tamarind. Svarta linser, sval örtig yoghurt och krispig lök gör rätten till en mättande måltid.
HuvudrättRostad pumpa och matiga linser är basen i den här färgstarka måltidsskålen. Tamarind, lime och myntyoghurt ger friskhet; krispiga curryblad och rostad kokos bidrar med doft och tuggmotstånd.
SoppaRöda linser, bulgur och ris ger den här turkiska soppan en fyllig, mustig konsistens utan att du behöver mixa den. Tomatpuré, mynta och pul biber ger ett mustigt djup och mild hetta; citron gör varje skål fräsch vid bordet.
HuvudrättMjuka, rostade paprikor, en matig fyllning med gröna linser och valnötter och frisk citronyoghurt: det här är en grönsaksmättad huvudrätt med både krämighet och tuggmotstånd. Fyllningen kan du göra i förväg; paprikorna rostar du strax före servering.
TillbehörDen här libanesiska linssoppan kombinerar mjuk potatis och grön mangold med citron, vitlök och koriander. Servera små portioner som en del av en mezze- eller grönsaksbuffé, med bröd att suga upp den citronfriska buljongen med.
Gröna och bruna linser brukar behålla formen och vara fasta efter tillagning. Därför passar de bra i sallader, linsbiffar och rätter där de serveras tillsammans med rostade grönsaker. Låt dem sjuda försiktigt och smaka av i god tid: de ska vara mjuka, men i en sallad vill du inte ha mos. Koktiden varierar beroende på sort och förpackning, så börja kontrollera dem i god tid. Gröna linser eller puylinser passar också bra till rostad pumpa eller aubergine, där deras tuggmotstånd kontrasterar mot de mjuka grönsakerna.
Röda, delade linser faller sönder snabbare. Använd dem till en mjuk dal eller en soppa där linserna reder buljongen, som den turkiska ezogelin-soppan med bulgur och ris. Linser på burk eller i vakuumförpackning är praktiska när de främst ska komplettera en snabb måltid: skölj dem och värm dem försiktigt. De passar sämre i recept där torkade linser ska suga upp vätska under tillagningen eller behålla formen.
Linser har en mild, jordig smak som passar bra med tydliga kontraster. Citronsaft, vinäger och tamarind ger friskhet; senap och kryddor ger dressingen mer karaktär. Till linserna med rostad rödbeta ger senaps- och dillsåsen lite sting, medan yoghurten gör rätten krämig. Tahini fungerar på ett annat sätt: med citron och vitlök blir den en fyllig, frisk sås som passar bra till aubergine, blomkål eller krispigt ris.
Tänk också på konsistensen. Rostade nötter, solrosfrön, granatäppelkärnor och krispig lök ger tuggmotstånd åt mjuka linser och grönsaker. Tillsätt sådant precis före servering så att det håller sig krispigt. Servera ljumna linssallader till lunch eller som tillbehör; kombinera en grönsaksskål med ris eller bröd om du vill göra den till en hel måltid. Till biffarna passar yoghurt och inlagd lök som fräscha tillbehör.
Recepten visar olika sätt att tillaga linser, utan att alla rätter får samma smakbas. I grekisk fakes ger tomat, oregano och rödvinsvinäger soppan en mustig smak; fakes plaki tillagas vidare i ugnen efter att linserna först har kokats. I fakorizo tillagas linser och ris färdigt i samma kastrull. Mujaddara kombinerar linser och ris med långsamt stekt lök; det finns regionala variationer, och här kryddas rätten med spiskummin och koriander. Inspirationen från Levanten märks också i kombinationer som linser med tahini, örter och granatäpple.
Om du är sugen på något soppliknande kan du till exempel välja fakes, ezogelin-soppa eller adas bi hamod med mangold och citron. För en måltid med mer kontrast passar rostade grönsaker med linser och en sås bra. Linser kokar oftast långsamt på spisen, medan grönsakerna kan rostas i ugnen under tiden. Koka extra gröna eller bruna linser till en sallad eller varm skål en annan dag; kyl resterna snabbt, förvara dem övertäckta i kylskåpet och värm dem ordentligt innan du äter dem.