Tofurecept: krispigt, mjukt och fullt av smak

Mjuka men fasta bitar av sötpotatis, knapriga långbönor och gyllenbrunstekt tofu får en smakrik sås av soja och ostronsås i woken. Thaibasilika vänds ner på slutet; servera med ris.

Röd currypasta, kokosmjölk och rejäla bitar sötpotatis blir en mustig thailändsk curry med frisk lime och doftande basilika. Laga den med kycklinglårfilé eller fast tofu och servera med jasminris.

Tunna skivor nötkött, mjuk tofu och krispig kål tillagas snabbt i en sötsalt sås av soja, mirin och sake. Ställ pannan mitt på bordet och servera sukiyakin med ris medan grönsakerna fortfarande har lite tuggmotstånd.

Den här koreanska grytan får sin djupa, syrliga hetta från välfermenterad kimchi och brynt sidfläsk. Tärningar av tofu rundar av den kraftiga buljongen. Servera jjigaen rykande het med ris.

Den här lätta misoshiru-soppan börjar med klar dashi och får fyllighet av mjuk tofu och wakame. Salladslök ger en frisk, lätt pepprig ton. Servera soppan i små skålar som en smakrik förrätt.

I den här sandwichen får gyllenbrun, stekt tofu sällskap av het gochujangmajonnäs, frisk spetskål med miso och snabbinlagd rädisa. En sked chili crisp gör det hela extra krispigt och smakrikt.

Ett tunt lager ris steks gyllenbrunt och krispigt, toppat med tofu och aubergine i en glansig sötsur tamarindsås. Gurka och thaibasilika ger friskhet och arom i varje tugga.

Du steker tjocka skivor tofu långsamt tills de blir gyllenbruna och får en tunn skorpa, medan mitten förblir mjuk. En frisk dipp med soja, risvinäger, salladslök och sesam gör den här enkla koreanska förrätten komplett.

Krispigt stekt tofu, mjuka risvermicelli, gurka och en rejäl näve färska örter: den här nordvietnamesiska lunchrätten handlar om kontraster. Servera med den smakrika räkröran mắm tôm som dippsås, eller gör också en mildare dippsås med fisksås.

Mjuk aubergine, gyllenbrun tofu och tomat möts i en mustig, lätt simmig sås. Tillsammans med ris blir den här vietnamesiska grytan en komplett huvudrätt.

I den här japanska hotpoten tillagas tofu, svamp och rikligt med spenat i en lätt buljong av dashi, soja och sake. Ställ grytan på bordet och lägg i spenaten i omgångar: då håller bladen sig gröna och hinner precis mjukna innan det är dags att äta.

Gyllenbrun stekt tofu får ett smakrikt, aromatiskt täcke av citrongräs, vitlök och chili. Servera bitarna varma med lime och färsk koriander som förrätt att dela på.

Krispig tofu, en mjuk kärna och en lätt buljong med riven daikon: den här japanska sidorätten är som bäst direkt från pannan.

Gyllenbrun stekt tofu får ett glansigt lager av söt och salt miso. Tillsammans med ris och lätt ångad broccoli blir det en komplett japanskinspirerad huvudrätt med mjuka, krispiga och smakrika inslag.

Den här koreanska hotpoten samlar shiitake, ostronskivling och enoki med tofu och mjuka glasnudlar i en lätt, kryddig vitlöksbuljong. Ställ grytan på bordet och låt ingredienserna sjuda där.

Fast tofu får ett tunt, gyllengult lager av gurkmeja och en krispig yta. Till det serveras sambal kecap med söt sojasås, chili, schalottenlök och lime: sött, hett och friskt syrligt i en och samma tugga.

Gyllenbrunstekt tofu, mjuk lontong och potatis får en tjock, smakrik jordnötssås med petis. Böngroddar, krispig schalottenlök och bladselleri ger fräschör och tuggmotstånd.

Fast tofu sjuder i en krämig kokossås med färsk gurkmeja, bird’s-eye-chili och limeblad. Ris och sval gurka ger en fräsch kontrast.

I den här sayur lodeh får blomkålen huvudrollen: rejäla buketter får sjuda mjuka i en lätt kokosbuljong med tofu, galangal och salamblad. Servera med ris som suger upp den kryddiga buljongen.

Fast tofu, mjuk spenat och taucons salta djup blir tillsammans en snabb wok att servera med ris. Spenaten läggs i pannan allra sist, så att den mjuknar utan att förlora sin fräscha gröna färg.

Den här östjavanesiska måltidssoppan kombinerar mört nötkött och lontong med stekt tofu och krispiga böngroddar. Petis udang ger buljongen en djup, salt-söt smak; servera sambal vid sidan om.

Gyllenbrun stekt tofu får ett fylligt, kryddigt lager sambal med röd chili, schalottenlök, vitlök och tomat. Med ris och sval gurka till blir det en mättande huvudrätt med precis lagom mycket friskhet som kontrast till den varma såsen.

Fast tofu får sjuda i ketjap manis, palmsocker, galangal, koriander och tamarind tills den blir sötsalt och kryddig. En snabb stekning ger bitarna en glansig, karamelliserad yta; ris och knapriga gröna bönor gör måltiden komplett.

Gyllenbrunstekt tofu med citrongräs och vitlök får sällskap av frisk gurka, syrlig morot och koriander i en knaprig baguette. En modern, vietnamesiskt inspirerad lunch med mjuk tofu och ett rejält, fräscht tuggmotstånd.