Sötpotatis kan komma ut ur ugnen gyllenbrun och knaprig i kanterna, bli mjuk under en frisk sås eller spela en krämig roll i en kokosedessert. I den här samlingen hittar du idéer till frukost, tillbehör, huvudrätt och dessert. Välj rostad sötpotatis med fetaost för något friskt och salt, eller satsa på en skål curry, surinamesisk heri heri eller malaysisk bubur cha cha.
30 receptVisa recepten
TillbehörMjuk sötpotatis, varm spiskummin och ingefära, med jordnötter som ger tuggmotstånd och ett frasigt paneringslager. De här ovala chopsen är en välbekant, modern variant av bengaliska grönsakschops; servera dem varma med kasundi.
SoppaEn krämig och frisk thailändsk soppa där mjuk sötpotatis och svamp suger åt sig av den aromatiska buljongen. Galangal, citrongräs och limeblad ger den karaktäristiska aromatiska basen; lime och fisksås balanserar smakerna på slutet.
TillbehörEtt frasigt kikärtsmjölstäcke omsluter en mjuk, kryddig fyllning av sötpotatis, ingefära och grön chili. Servera varm med frisk kokoschutney till, så har du en smakrik förrätt.
TillbehörDe här indiska potatisbiffarna får sitt mjuka inre av sötpotatis och ett frasigt, stekt yttre av kikärtsmjöl. Spiskummin, korianderfrön, ingefära och grön chili ger sting, medan koriander- och myntachutney och citron bidrar med fräschör. Servera dem som förrätt, nygräddade ur pannan.
HuvudrättMjuka men fasta bitar av sötpotatis, knapriga långbönor och gyllenbrunstekt tofu får en smakrik sås av soja och ostronsås i woken. Thaibasilika vänds ner på slutet; servera med ris.
TillbehörRostad sötpotatis får en frisk, syrligt het dressing med lime och fisksås. Schalottenlök, mynta, koriander och rostad kokos ger sting och crunch. Servera salladen varm som förrätt.
HuvudrättKallt ris steks torrt och luftigt i en het panna, medan rostade tärningar av sötpotatis förblir mjuka och lätt karamelliserade. Fisksås, lime, gurka och chili balanserar sälta, syra och friskhet.
TillbehörGyllenbruna klyftor av sötpotatis får en friskt syrlig, lätt het tamarindglaze i ugnen. Grovhackade jordnötter ger det mjuka fruktköttet en knaprig kontrast; en skvätt lime vid servering gör rätten ännu piggare.
TillbehörGyllenbruna och krispiga på utsidan, mjuka inuti: de här plättarna kombinerar sötpotatis med saftiga majskorn. En frisk korianderyoghurt med lime och grön chili ger fin balans.
TillbehörRosta dem först mjuka och stek dem sedan snabbt: så får tjocka skivor sötpotatis ett mjukt inre och brynta kanter. Miso-citronsmöret smälter över dem, medan sesam och salladslök ger en smakrik och fräsch avslutning.
HuvudrättDen här sambarn kombinerar mjuk toor dal och sötpotatis i en kryddig, lätt syrlig sås. Senapsfrön, curryblad och torkad chili ger rätten dess distinkta arom; servera med ris eller idli.
HuvudrättMjuka bitar sötpotatis får sjuda i en aromatisk tomatsås med ingefära, spiskummin och gurkmeja. Gröna ärter ger frisk färg och lite tuggmotstånd. Den här bengaliska varianten är god med ris eller roti.
TillbehörRostad sötpotatis, varm spiskummin och chili, frisk lime och saftiga granatäppelkärnor: den här lilla indiska chaattallriken bjuder på många kontraster med bara en handfull ingredienser.
TillbehörTunna skivor sötpotatis får ett kryddigt täcke av kikärtsmjöl, ajwain och chili. Den friska koriander- och myntachutneyn med citron och en aning ajwain bryter fint av mot de varma, knapriga pakororna.
HuvudrättEn klar thailändsk currybuljong med tamarind, chili och vitlök: syrlig, het och smakrik, med mjuk sötpotatis och saftiga bitar av vit fisk. Jasminris gör rätten komplett.
TillbehörKlyftor av sötpotatis från den heta ugnen får karamelliserade kanter och ett mjukt inre. Grön chilisås med citron ger friskhet, medan rostade pumpakärnor bidrar med ett nötigt crunch.
TillbehörDet här thailändska tilltugget har ett tunt, gyllenbrunt och knaprigt yttre och ett mjukt, lätt segt inre. Servera de små bollarna varma med chilisås som förrätt.
HuvudrättDen här heta gaeng pa får sitt rejäla tuggmotstånd från sötpotatis och långbönor. Curryn kokas i buljong, inte i kokosmjölk, så att chilin, den thailändska basilikan och de gröna pepparkornen verkligen kommer till sin rätt. Servera med aromatiskt ris.
HuvudrättRöd currypasta, kokosmjölk och rejäla bitar sötpotatis blir en mustig thailändsk curry med frisk lime och doftande basilika. Laga den med kycklinglårfilé eller fast tofu och servera med jasminris.
FrukostKryddad sötpotatis, ett löskokt ägg och frisk picklad lök gör den här frukostskålen till en matig start på dagen. Citrontahinisåsen binder ihop allt.
FrukostMjuk, varm sötpotatis får en fräsch sås av yoghurt, tahini och citron. Granatäppelkärnor ger saftiga, knapriga inslag och mynta gör rätten lätt och frisk. En matig frukost som också passar bra på en generös brunch.
HuvudrättHeri heri kombinerar mjuk kassava, grön banan och sötpotatis med smakrik bakkeljauw och ett kokt ägg. En mättande måltid där varje ingrediens får behålla sin egen karaktär; sambal och lime ger sting och fräschör vid bordet.
DessertMjuka tärningar av sötpotatis och taro, små sagopärlor och aromatisk kokosmjölk gör bubur cha cha till en dessert med flera olika texturer. Servera soppan ljummen eller väl kyld.
TillbehörSmå rösti av sötpotatis blir gyllenbruna med en krispig kant och mjuk insida. Ett tunt lager smör- och misoglaze, rostade sesamfrön och salladslök gör dem mustiga, nötiga och fräscha.
Hur du skär och tillagar sötpotatisen avgör resultatet. Tärningar och klyftor är praktiska när du vill ha brynta kanter: sprid ut dem ordentligt på plåten så att de rostas i stället för att mest ångas. Vänd dem efter halva tiden och kontrollera med en kniv att mitten är mjuk. När du bakar hel sötpotatis är tålamod viktigare än att skära; stick hål i potatisarna och tillaga dem tills en kniv glider in utan motstånd. Då får du ett mjukt inre som passar bra med tahinyoghurt och granatäpple. Riven sötpotatis kräver ett annat tillvägagångssätt: krama ur vätskan ur den rivna potatisen så att röstin håller ihop bättre och kan få färg i pannan. Recepten med rostad sötpotatis visar hur samma grönsak kan bli en stadig bas för toppings, ett tillbehör eller en frukostskål.
Sötpotatis mår bra av kontraster. Citron eller lime och picklad lök bidrar med syra; fetaost, miso, fisksås och svarta bönor ger sälta och umami. Tahini och yoghurt gör en sås krämig, medan pumpakärnor, jordnötter och sesam ger en tydlig knaprig kontrast. Till tahini-limesåsen tillsätter du vattnet lite i taget: tahinin blir först fast när syran tillsätts, men blir slät och rinnande igen med mer vatten. I rostad sötpotatis med vietnamesisk örtdressing är det i stället kombinationen av limesaft, fisksås, färska örter och knaprig schalottenlök som gör hela skillnaden. Rau ram ger dressingen dess särprägel; koriander och mynta kan ersätta rau ram om du inte får tag på den, men smaken av örter blir en annan. Har du ingen koriander hemma? Använd persilja i rätterna där den anges som alternativ, eller hoppa över örterna där de främst används som garnering.
För en mättande måltid kombinerar curryn sötpotatis med kokosmjölk och kryddor; lime, koriander och jordnötter gör skålen friskare och knaprigare vid servering. Surinamesisk heri heri är en helt annan måltid: kassava, grön omogen banan och sötpotatis kokas och serveras med bakkeljauw, ägg, sambal och lime. Om du använder saltad bakkeljauw bör du räkna med tiden det tar att laka ur fisken i kylen, och smaka innan du tillsätter mer salt. I desserten bubur cha cha används sötpotatis tillsammans med taro, sago och kokosmjölk. Koka rotfrukterna var för sig och ta upp dem ur vattnet så snart de är mjuka men fortfarande håller formen; då behåller bitarna sin form i soppan. Du kan servera den ljummen eller kyld. Letar du efter något att ställa fram tillsammans med andra rätter kan du välja rösti med miso, rostade klyftor med tahini-limesås eller skivor med vispad fetaost. Lägg på toppings med färska örter och knapriga inslag precis före servering, så behåller de sin konsistens.