Vad vill du laga?

Möra blomkålsbuketter under ett tunt lager béchamelsås, med ett gyllenbrunt täcke av Gruyère. Servera gratängen som vegetarisk huvudrätt med knaprigt bröd och en fräsch sallad.

Gyllenbruna, stekta zucchiniskivor suger åt sig varm vitvinsvinäger, vitlök och mynta. Låt skivorna vila och servera dem rumstempererade som ett fräscht, milt tillbehör.

I den här clafoutin göms saftiga körsbär under en tunn smet av ägg, mjölk, mjöl och socker. I ugnen stelnar smeten till en mjuk, lätt vaniljkrämsliknande kärna med gyllenbruna kanter: enkel att göra och allra godast ljummen.

Den här sicilianska caponatan kombinerar mjukkokt aubergine och blekselleri med tomat, oliver och kapris. Vinäger och socker ger agrodolce: en frisk, lätt söt balans som kommer extra väl till sin rätt när caponatan har svalnat.

Gyllenbruna, krossade potatisar på krämig vispad fetaost, med en frisk olja av persilja, dill och citron. En grönsaksinriktad huvudrätt med kontraster i varje tugga.

En luftig sufflé med fyllig, nötaktig smak av Comté och en gyllenbrun skorpa. Servera den så snart den kommer ut ur ugnen, med en fräsch sallad på frisée och senapsdressing.

Mjuk spenat, söta russin och rostade pinjenötter: det här romerskinspirerade tillbehöret är enkelt, men har precis lagom mycket kontrast för att märkas bredvid stekt kött, fisk eller vita bönor.

Mogna tomater, skarp rödlök och oregano blir tillsammans en enkel sallad med en frisk skvätt rödvinsvinäger. Låt den stå i tio minuter så att lite saft hinner bildas. Gott till grillad fisk, bröd eller en sommarmåltid.

De här italienska svamparna får gyllenbruna kanter i en het panna och behåller sin fasta konsistens. Vitlök, olivolja och persilja gör tillagningen enkel; servera dem som tillbehör till polenta, kött eller en omelett.

De här japanska ristrianglarna är fyllda med salt, grillad lax och lite frisk inlagd ingefära. Riset håller ihop fyllningen; en remsa nori ger ett smakrikt, krispigt bett om du sveper om onigirin precis före servering.

De här Nagoya-inspirerade tebasaki-vingarna får ett tunt, krispigt skinn efter dubbel fritering. Ett glansigt lager soja, mirin och sake ger en fyllig sötma; svartpeppar och sesam sätter pricken över i.

Små rösti av sötpotatis blir gyllenbruna med en krispig kant och mjuk insida. Ett tunt lager smör- och misoglaze, rostade sesamfrön och salladslök gör dem mustiga, nötiga och fräscha.

I den här syditalienskt inspirerade pastarätten rörs mjuk broccoli ihop med vitlök, ansjovis och chili till en rustik sås. Orecchiette fångar upp såsen fint, och rostat ströbröd ger en krispig avslutning.

Krispigt friterad tofu, fräscha grönsaker och en sötskarp jordnötssås: det här malaysiska snacksen är en färgstark förrätt som äts med händerna.

Mjuka gula linser, bitar av morot och aubergine och en buljong med tamarind och sambarpulver: den här sambarn är kryddig, friskt syrlig och matig nog att servera med ris som huvudrätt.

I den här klara vietnamesiska soppan håller sig de mjuka pumpabitarna hela, medan små räkor ger buljongen ett fylligt djup. Fisksås, schalottenlök och svartpeppar håller smaken enkel och tydlig.

I den här napolitanska klassikern blir blomkål en mjuk, krämig sås till kort pasta. Vitlök, ansjovis och chili ger mustigt djup, medan några blomkålsbuketter får vara hela och ge lite tuggmotstånd.

Tunna zucchiniremsor, krämig ricotta och rostade hasselnötter gör det knapriga flatbrödet till en fräsch och snabb lunch. Citron och basilika håller det hela lätt och aromatiskt.

Tunna skivor aubergine får en luftig, gyllenbrun yta och förblir mjuka inuti. Kall yoghurt med dill och citron, tillsammans med syrlig, krispig schalottenlök, gör varje tugga frisk.

Bovetepasta, potatis och savojkål kokas tillsammans i en och samma kastrull och blandas sedan med smältande bergost och vitlökssmör. En mättande rätt från Valtellina, med mjuk pasta och potatis, grönkål och en smakrik, gyllenbrun smörsås.

Den här japanska rullade omeletten är mjuk och saftig, med den fylliga smaken av dashi och en lätt sötma från mirin. Riven daikon till ger en frisk och krispig kontrast.

Krämigt ris, ordentligt stekt svamp och precis mjuknad spenat blir en matig frukost med ett löskokt ägg och lite chiliolja på toppen. Risets puttrar medan du gör i ordning de andra delarna.

Den här klara indonesiska spenatsoppan kombinerar mjuk majs med en lätt buljong av schalottenlök, vitlök och kencur. Servera med ris för en enkel måltid. Spenaten läggs i först på slutet, så att den behåller sin gröna färg och blir mjuk.

Mogna tomater, ett tunt lager ricotta och kryddig dijonsenap förvandlar en platta smördeg till en matig och fräsch paj. Fänkålsfrö ger en mild aniston; en grön sallad gör måltiden komplett.