Vad vill du laga?

Fasta, krämiga ägg med slät, hemgjord majonnäs, friska cornichoner och gräslök: en enkel fransk förrätt där tajming och en bra emulsion gör hela skillnaden.

Den här salta liguriska pajen kombinerar en smakrik fyllning av spenat och ricotta med hela ägg och frasig, gyllenbrun deg. En vegetarisk huvudrätt som kan serveras varm eller rumstempererad.

Mogna tomater fyllda med kryddad köttfärs, schalottenlök, vitlök och persilja: i ugnen blir tomaterna mjuka och fyllningen får en gyllenbrun skorpa. Gott med ris eller knaprigt bröd att suga upp tomatsaften med.

Stekta svampar med gyllenbruna kanter läggs i en mjuk omelett med smör och persilja. Servera med en grön sallad och bröd för en enkel, komplett måltid.

Luftiga pocherade äggviteskum flyter på kall vaniljsås. Rostade mandlar och tunna karamelltrådar ger den här franska desserten en krämig och knaprig avslutning.

Tunna skivor färsk lax får friskhet från grapefrukt och citron, medan fänkålen ger ett knaprigt tuggmotstånd. Dill- och persiljeolja binder ihop smakerna utan att ta över den fina fisken.

Små bitar kycklinglår får en gyllenbrun skorpa av kryddat majsmjöl. Citron, kapris och persilja ger en frisk, salt avslutning som passar fint till rostade grönsaker eller en grynsallad.

Karamelliserade pumpaklyftor, krämiga cannellinibönor och smör med vit miso och citron blir en mättande måltid. Krispigt bovete och salvia sätter olika smaktoner i varje tugga.

Rostad broccoli med mörka kanter, len citron- och vitlökskräm och frisk rödlök: på rejält rostat bröd blir det en lunch med krämighet, tuggmotstånd och precis lagom mycket syra.

En gyllenbrun paj med spröd mördeg, len citronkräm och pinjenötter. Låt fyllningen svalna helt och stelna ordentligt; då får du fina, jämna bitar.

Rosta tjocka blomkålsklyftor tills de är mjuka och får mörkbruna kanter: precis vad den krämiga polentan och den friska salsan behöver. Gröna oliver, kapris, citron och persilja ger sälta, syra och örtighet i varje tugga.

Tunna zucchiniremsor med mörka grillränder ger toasten ett fylligt tuggmotstånd. Citronricotta gör den frisk och krämig, medan rostade hasselnötter ger ett torrt, knaprigt motspel.

Mjukstekt aubergine får i denna napolitanska antipasto en kort, smakrik sås av tomat, vitlök och basilika. Servera rätten ljummen eller rumstempererad, med bröd att suga upp såsen med.

En stor, krispig ugnsbakad potatis fylls med mjuk purjolök och smakrik cheddar. Rädisor med citron och gräslök ger friskhet och ett krispigt inslag.

En len vaniljkräm under ett tunt lager bitter karamell: den här franska klassikern kräver tålamod, men inga komplicerade ingredienser. Grädda formarna försiktigt i vattenbad och låt desserterna bli ordentligt kalla innan du stjälper upp dem.

Mjuka päron med brynta kanter, len karamell och rostat sesamfrö: en enkel dessert med sött, salt och lite crunch.

En gyllenbrun kaka av stekt ris, ett ägg med krispiga kanter och mjuk gula och sval gurka: med chili-limeolja får kallt överblivet ris ett nytt liv med rejäl smak.

Fyllda pastarör med krämig spenat- och ricottafyllning, tomatsås och ett tunt lager bechamelsås. I ugnen blir kanterna gyllenbruna medan fyllningen förblir mjuk.

Mogna tomater, basilika och rödlök ger gammalt bröd precis lagom med saft och friskhet. Den här toscanska panzanellan är en enkel förrätt med mjuka, saftiga bitar och lite tuggmotstånd här och där.

Stek champinjonerna först ordentligt så att de får gyllenbruna kanter och en djup smak. Sedan blir vitt vin, lite buljong och grädde till en mild sås, som persilja och citron håller fräsch.

Laxen tillagas i ett hopvikt paket med citron, vitlök, persilja och olivolja. Ångan håller fisken saftig och fångar upp de aromatiska safterna; vid bordet öppnar du försiktigt papperet.

Kyckling, bacon och champinjoner får sjuda långsamt i rödvin till en fyllig, mustig sås. Bryn kycklingen ordentligt först och låt såsen sedan koka ihop utan kycklingen: då får den mer smak och köttet förblir mört.

Den här risotton kombinerar mjuk pumpa som smälter in i riset med rostade bitar som behåller formen och får lätt karamelliserade kanter. Parmesan och smör gör den krämig; en skvätt vitt vin håller smakerna i balans.

Klargrön broccoli, kokt al dente och fortfarande varm, vänd i en skarp vinägrett med dijonsenap, vinäger och schalottenlök. Ett franskinspirerat tillbehör som passar bra till stekt potatis, kyckling eller fisk.