Vad vill du laga?

Den här malaysiska ångkokta kakan består av omväxlande gröna pandanskikt och vita kokosskikt. Rismjöl ger struktur, medan tapiokamjöl ger den karakteristiska mjuka, elastiska konsistensen. Skär den avsvalnade kakan i små bitar och ät dem med handen.

Mjuka, varma plommon med en aning kardemumma får sällskap av frisk grädde och knaprigt bovete. En enkel dessert med kontraster i varje tugga.

Ayam rica-rica kombinerar mör kyckling med en smakrik boemboe av röd chili, schalottenlök, vitlök och ingefära. Limeblad och citrongräs ger en härlig doft, medan lime och basilika rundar av den heta såsen med friskhet. Servera med vitt ris.

Tunna skivor tempeh steks gyllenbruna och serveras med en slät, lätt syrlig kräm av jordnötter, tamarind och lime. Gurkband och koriander ger fräschör, medan knaperstekt schalottenlök ger varje tugga extra krisp.

Gyllenbrunstekt tofu med citrongräs och vitlök får sällskap av frisk gurka, syrlig morot och koriander i en knaprig baguette. En modern, vietnamesiskt inspirerad lunch med mjuk tofu och ett rejält, fräscht tuggmotstånd.

I den här indonesiska sayur lodeh-rätten får pumpan huvudrollen: stora bitar tillagas i en aromatisk sås med kokosmjölk, vitlök, schalottenlök, galangal och mild chili. Servera som grönsakstillbehör till ris.

Tunna pandanpannkakor fyllda med mjuk kokos och gula melaka: kuih ketayap är en malaysisk kuih med en aromatisk, lätt karamellaktig fyllning. Med ett tunt lager smet och en smidig pannkaka kan du rulla ihop dem snyggt utan att de spricker.

Broccoli får ta gott om plats tillsammans med blomkål, morot och vitkål i den här cap cai-rätten. Grönsakerna wokas snabbt i omgångar och blandas sedan med en smakrik vitlökssås. Servera med ris så att ingen sås går till spillo.

När blomkålsbuketter wokas med vitlök, schalottenlök och chili får de gyllenbruna kanter och ett glansigt, sötsalt lager av kecap manis. En skvätt vatten gör dem färdiga utan att de tappar sin spänst.

Pecel terong handlar om två tydliga texturer: aubergine med mjukt, nästan krämigt fruktkött och en kryddig jordnötssås med syra från tamarind. När skalet blir sotat runtom får grönsaken ett större djup i smaken.

I den här gulai kentang får potatisen sjuda i en doftande kokossås med ingefära, gurkmeja, chili och citrongräs. Servera curryn med vitt ris; potatisen suger åt sig den kryddiga såsen och håller formen om du låter den sjuda försiktigt.

De här äggen får långsamt dra i svart te, citrongräs och varma kryddor. När skalen försiktigt knackas sönder efter kokningen färgas äggvitan med ett fint marmormönster. Servera dem rumstempererade till ris eller som en del av en malaysisk måltid.

I den här indonesiska grönsaksrätten mjuknar färsk spenat snabbt i en mild kokosbuljong med schalottenlök, vitlök och den friska, aromatiska smaken av kencur. Servera som tillbehör till ris och något med lite hetta.

I den här Java-inspirerade botoken blandas smulad tempeh med kokos, chili och aromatiska kryddor. Bananbladet håller fyllningen saftig när den ångkokas, och en kort stund på grillen ger bladet extra arom. Servera med ris och haricots verts.

Mjuk riskaka och gyllenbrun tofu får sällskap av krispiga böngroddar, frisk gurka och en fyllig jordnötssås med tamarind och chili. Lägg på de krispiga tillbehören först precis före servering.

Krispigt stekt tempeh, sval gurka och frisk yoghurtsås gör surdegsbrödet till en mättande lunch. Inlagd rödlök ger precis lagom syra för att balansera helheten.

Krispiga malaysiska tofupuffar med en mjuk fyllning av potatis, salladslök och koriander. Servera dem varma med chilisås som en liten förrätt.

Mättande risblock, tempeh och grönsaker i en väldoftande kokosbuljong med gurkmeja, ingefära och citrongräs. Servera den här malaysiska lontongen med sambal, så att alla kan bestämma själva hur starkt de vill ha det.

Den här malaysiska kuihen består av ett kompakt lager kokosrikt klibbigt ris med en mjuk pandan-kräm ovanpå. Riset pressas ihop ordentligt innan det gröna lagret läggs på: då kan du skära fina bitar med två tydliga texturer.

Den här tahu isi får ett tunt, gyllenbrunt och krispigt hölje och en saftig fyllning av kål, morot och böngroddar. Servera den varma tofun med frisk, het sambal rawit.

Tunna, krispigt stekta tempehstrimlor får ett glansigt lager av tamarind, palmsocker och chili. Jordnötter ger extra crunch. Servera det här indonesiska tillbehöret till ris och grönsaksrätter, och ställ helst fram det direkt.

Fast tofu, potatis och tomat får sjuda i en kryddig kokoscurrysås. Servera den här malaysiska kari tauhun med ris, så kommer även den sista skeden sås till användning.

Tunna skivor tempeh steks gyllenbruna och får på slutet ett glansigt, syrligt och smakrikt lager av tamarind, soja och honung. Med ris, svala gurkband, koriander och mynta blir det här en huvudrätt med många kontraster och få krångliga moment.

Gyllenbrun tofu stekt i en tunn, mjuk omelett, med jordnötssås, krispiga böngroddar och fräsch gurka. Petis udang ger såsen ett mustigt djup; med ris till blir det en komplett måltid.