Vad vill du laga?

Ugnsrostad aubergine blir mjuk och rökig; air asam ställer tamarind, lime, chili och krispig schalottenlök mot den. En färgstark malaysisk förrätt med få ingredienser och många kontraster.

I den här aromatiska kari kentang står potatisbitarna i centrum: de får sjuda i kokosmjölk med curryblad, ingefära och kryddor tills såsen tjocknar och omsluter dem. En skvätt lime gör rätten friskare. Servera med ris eller roti.

Vaktelägg får sjuda varsamt i kecap manis, palmsocker och aromatiska kryddor och karamelliseras sedan snabbt. Servera dem på små spett som ett sötsalt tilltugg.

Den här javanesiska grönsaksrätten består av hastigt blancherad spenat, krispiga mungböngroddar och en smakrik jordnötssås med tamarind och chili. Med ris till blir det en fräsch och mättande lunch.

Till sate lilit formas kryddad kyckling runt citrongrässtjälkar i stället för att träs på spett i bitar. Riven kokos håller blandningen saftig, och på grillen får utsidan en lätt rostad yta.

Gyllenbrun stekt tempeh får sjuda en kort stund i kokosmjölk med tamarind, schalottenlök och citrongräs. Såsen är krämig, smakrik och lätt syrlig; vitt ris gör rätten till en komplett huvudrätt.

Den här malaysiska ångkokta kakan har ett aromatiskt grönt lager med pandan och ett mjukt vitt lager med kokosmjölk. Den milda sötman och en nypa salt håller smakerna fräscha. När kakan har svalnat helt skär du den i prydliga rutor.

Fast tofu sjuder i en krämig kokossås med färsk gurkmeja, bird’s-eye-chili och limeblad. Ris och sval gurka ger en fräsch kontrast.

Mjuk, lätt söt pumpa får sting av chili och en mustig, salt smak av stekt ikan bilis. En skvätt lime gör det här enkla tillbehöret fräscht; servera med ris.

Tjocka skivor broccoli får mörkt rostade kanter i stekpannan och förblir saftiga inuti. Tillsammans med krämiga vita bönor, citron, persilja och knaprigt ströbröd blir det en mättande måltid med friska och heta inslag.

I den här sayur lodeh får blomkålen huvudrollen: rejäla buketter får sjuda mjuka i en lätt kokosbuljong med tofu, galangal och salamblad. Servera med ris som suger upp den kryddiga buljongen.

Mjukstekt aubergine suger åt sig taucons salta, fylliga smak; tomaten gör rätten saftig och chilin ger ett behagligt sting. Ett smakrikt tillbehör som passar bra till ris och en enkel rätt med ägg eller tofu.

Karipap är små, gyllenbruna piroger med ett tunt, frasigt skal och en mjuk fyllning av potatis, lök och kryddor. Curryblad ger fyllningen en aromatisk ton, och en frisk chilisås bidrar med en syrlig hetta.

Luftig mousse på mörk choklad får frisk balans av surkörsbärskompott och en näve rostat bovete. De tre delarna kan till största delen förberedas i förväg; lägg till det krispiga precis före servering.

Den här matiga omeletten får smak av kokos, salladslök, chili, gurkmeja och koriander. Stek den långsamt i en liten stekpanna, vänd den med hjälp av en tallrik och servera i klyftor med ris och fräsch gurka.

Fast tofu, mjuk spenat och taucons salta djup blir tillsammans en snabb wok att servera med ris. Spenaten läggs i pannan allra sist, så att den mjuknar utan att förlora sin fräscha gröna färg.

Den här maduranska kycklingsatayen får rökiga kanter på grillen och serveras med tjock jordnötssås, söt kecap manis och mjuk lontong. En snabb och frisk gurkpickles balanserar de fylliga smakerna.

Len pannacotta med pandanens gräsiga, blommiga doft får en frisk kontrast av mogen mango och lime. Rostat ris ger ett torrt, nötigt crunch i varje sked.

De här tempehspetten får ett mörkt, klibbigt lager av tamarind, vitlök och chili på grillen. Fräscha gurkband och lime bidrar med krispighet och syra. Servera dem som tillbehör till ris eller grillade grönsaker.

Den här östjavanesiska måltidssoppan kombinerar mört nötkött och lontong med stekt tofu och krispiga böngroddar. Petis udang ger buljongen en djup, salt-söt smak; servera sambal vid sidan om.

Mjukt kokosris blir en krämig bas till karamelliserad pumpa med spiskummin. Frisk koriander- och myntaolja och knaprig schalottenlök bidrar med syra, gröna aromer och tuggmotstånd.

Små broccolibuketter blir snabbt färdigrostade med mörkbruna, krispiga kanter och ett härligt tuggmotstånd. En krämig dipp med jordnötter, lime, soja och chili bjuder på frisk syrlighet, sälta och behaglig hetta.

En lätt, klar sup kembang kol med blomkål, morot och vitlök. Vitpeppar och lite muskot ger buljongen värme; krispigt stekt schalottenlök och selleri ger en smakrik och fräsch avslutning.

Tunna, spetsmönstrade roti jala att fånga upp en sked aromatisk karrisås med, med mjuk aubergine från grillpannan som matig fyllning. En modern, grönsaksrik lunch med den malaysiska pannkakan som utgångspunkt.