Vad vill du laga?

Mjuk aubergine med brynta kanter, täckt av en glansig sås på miso, mirin och sake. Med ris och salladslök blir det en mustig japansk lunch för två.

Kallt ris, mjuka bitar av ägg och salladslök wokas snabbt i en het panna; fisksås ger precis lagom fyllig sälta. Gurka och koriander gör varje tugga fräsch.

Den här koreanska spenatbanchanen kombinerar mjuka, gröna blad med vitlök, sojasås och rostade sesamfrön. En kort blanchering och ordentlig urkramning gör att spenaten blir mör, men inte vattnig.

En skål varm ris med svamp som steks separat, knapriga böngroddar, spenat, morot och ett stekt ägg. Servera den heta gochujangsåsen vid sidan av och blanda ihop allt vid bordet.

Varmt ris, lax i bitar och mild dashi blir en lätt och smakrik lunch. Nori, sesam och lite wasabi ger precis lagom extra smak utan att ta över buljongen.

Mör, strimlad kyckling får sällskap av krispig kål, morot och aromatisk rau ram. Lime, fisksås och socker blir en frisk dressing; stekt schalottenlök och jordnötter ger salladen extra crunch.

En skål ångande japanskt ris, ett ägg och några droppar soja: tamago kake gohan är enkelt, men kräver rätt temperatur och rätt sorts ris. Rör ner ägget i de heta riskornen så bildar det ett mjukt, krämigt lager.

Gyllenbrun stekt tofu får ett glansigt lager av söt och salt miso. Tillsammans med ris och lätt ångad broccoli blir det en komplett japanskinspirerad huvudrätt med mjuka, krispiga och smakrika inslag.

Broccoli som rostas i het ugn får mörka, knapriga kanter och är fortfarande fast i mitten. En frisk sås på citron, kapris och persilja och en näve gyllenbruna brödsmulor gör den till ett smakrikt tillbehör.

Tunna skivor svamp, lätt pudrade med mjöl och doppade i ägg, steks snabbt gyllenbruna. Servera denna koreanska jeon varm med en frisk dipp av sojasås, vinäger och salladslök.

I den här japanska tillagningen får laxen ett milt, fylligt djup av sakekasu, miso och mirin. Efter en natt i marinad grillar du fisken kort, så att kanterna karamelliseras medan mitten förblir saftig. Servera som ett litet tillbehör med ris och grönsaker.

Kriskt stekt lax får sällskap av söt, halstrad spetskål och en frisk sås med persilja, kapris och citron. En huvudrätt utan krusiduller, där varje del har sin egen smak och textur.

Den här vegetariska phở chay kombinerar en kryddig buljong med risnudlar och rikligt med svamp. Lime, koriander och salladslök ger den fylliga buljongen en frisk, grön kontrast vid bordet.

Tunna skivor lax får vila en kort stund mellan fuktiga kombuark. Tången avger umami och suger upp en del fukt, vilket gör att fisken känns fastare. Servera laxen kall med soja och lite wasabi.

Släta koreanska sötpotatisnudlar suger åt sig den smakrika dressingen. Med stekt shiitake och ostronskivling, spenat, morot och lök blir japchae en färgstark huvudrätt med både mjuk och fast konsistens.

Gyllenbrun stekt lax får dra i en frisk marinad av risvinäger, soja, lök och morot. Servera de munsbitarna kalla eller rumstempererade som förrätt; det tunna mjöllagret hjälper den syrliga, smakrika marinaden att fästa på fisken.

Krämig havregröt får ett fylligt djup av miso, tillsammans med ett stekt ägg, salladslök, sesam och några droppar chiliolja som ger sting och kontrast. På ungefär en kvart står den här varma frukosten på bordet.

Shiitake, ostronskivling och champinjoner steks snabbt på hög värme, så att de får brynta kanter och behåller sin spänst. Vitlök, salladslök, soja och sesamolja ger den här koreanska bokkeumrätten en smakrik, nötig smak.

Sake no shioyaki handlar om lax, salt och direkt värme. En kort vilotid drar ut fukt till ytan; när fisken har torkats av kan den grillas fint utan att en sås tar över smaken. Servera med ris, frisk riven daikon och citron.

Den här koreanska hotpoten samlar shiitake, ostronskivling och enoki med tofu och mjuka glasnudlar i en lätt, kryddig vitlöksbuljong. Ställ grytan på bordet och låt ingredienserna sjuda där.

Ostronskivling och kastanjechampinjoner får gyllenbruna kanter i en het ugn. Ett smakrikt smör med vit miso och citron ger fyllig smak, medan persilja och rostade sesamfrön bidrar med friskhet och krispighet.

Gyllenbrun potatisrösti ger en matig grund till nystekt lax, fräscha gurkband och en sval sås med yoghurt, citron och gräslök. En lunch med krispiga kanter och precis lagom mycket syra för att hålla rätten lätt.

I den här vietnamesiska chè chuối får mogna bananer sjuda mjuka i krämig kokosmjölk. Små tapiokapärlor gör vätskan lite tjockare och ger ett elastiskt tuggmotstånd; rostade jordnötter och sesam bidrar med nötig crunch.

Stekt lax står i centrum här: fast och saftig tillsammans med krispig fänkål, söt apelsin och en frisk citron- och dilldressing. Rostade pumpakärnor ger extra tuggmotstånd; servera salladen ljummen eller rumstempererad.