Vad vill du laga?

Krispigt stekt tempeh får en snabb glasering med apelsin, lime och soja. Servera skivorna med frisk citronyoghurt, hemgjord chiliolja och luftiga chips av rispapper: en färgstark förrätt med sötsyrligt, sting och crunch.

Kryddiga, gyllenbruna tempehkoftor får sällskap av frisk tahiniyoghurt, rödlök och mynta. Rostade bitar av pitabröd ger en härligt krispig kontrast.

Mjuka risnudlar, en krämig men het fiskcurry och en rejäl näve krispiga grönsaker: till kanom jeen nam ya får varje tugga en egen balans. Ställ fram tillbehören separat på bordet så att alla kan kombinera som de vill.

Mjuk sötpotatis, varm spiskummin och ingefära, med jordnötter som ger tuggmotstånd och ett frasigt paneringslager. De här ovala chopsen är en välbekant, modern variant av bengaliska grönsakschops; servera dem varma med kasundi.

I pad fak thong sai khai får pumpan färg i den heta woken och tillagas sedan med en liten skvätt vatten. Ägg, ljus soja och vitpeppar gör det här till ett enkelt, smakrikt tillbehör som passar fint till varmt ris.

En krämig och frisk thailändsk soppa där mjuk sötpotatis och svamp suger åt sig av den aromatiska buljongen. Galangal, citrongräs och limeblad ger den karaktäristiska aromatiska basen; lime och fisksås balanserar smakerna på slutet.

Rostad pumpa med mjuka vita bönor och het, knaprig salsa macha: citron och persilja håller rätten fräsch. En rejäl vegetarisk huvudrätt med rostade kanter och tillräckligt med sås att suga upp med bröd.

Ett frasigt kikärtsmjölstäcke omsluter en mjuk, kryddig fyllning av sötpotatis, ingefära och grön chili. Servera varm med frisk kokoschutney till, så har du en smakrik förrätt.

I kumror chhokka får mjuk pumpa sällskap av fasta kikärter och den varma, lätt nötiga doften av panch phoron. Ett bengaliskt tillbehör med tillräckligt mycket matighet för att serveras till ris eller roti.

De här indiska potatisbiffarna får sitt mjuka inre av sötpotatis och ett frasigt, stekt yttre av kikärtsmjöl. Spiskummin, korianderfrön, ingefära och grön chili ger sting, medan koriander- och myntachutney och citron bidrar med fräschör. Servera dem som förrätt, nygräddade ur pannan.

Ugnsrostad pumpa får en fyllig, nötig sås av brynt smör och salvia. Krispigt bovete och en skvätt citron ger precis lagom mycket tuggmotstånd och friskhet.

Mjuka men fasta bitar av sötpotatis, knapriga långbönor och gyllenbrunstekt tofu får en smakrik sås av soja och ostronsås i woken. Thaibasilika vänds ner på slutet; servera med ris.

Mjuk, ordentligt rostad pumpa får en frisk dressing med svart lime och citron. Pistage ger krispighet och dill en lätt, grön arom. Servera det här färgstarka tillbehöret ljummet.

Rostad sötpotatis får en frisk, syrligt het dressing med lime och fisksås. Schalottenlök, mynta, koriander och rostad kokos ger sting och crunch. Servera salladen varm som förrätt.

Kallt ris steks torrt och luftigt i en het panna, medan rostade tärningar av sötpotatis förblir mjuka och lätt karamelliserade. Fisksås, lime, gurka och chili balanserar sälta, syra och friskhet.

Gyllenbruna klyftor av sötpotatis får en friskt syrlig, lätt het tamarindglaze i ugnen. Grovhackade jordnötter ger det mjuka fruktköttet en knaprig kontrast; en skvätt lime vid servering gör rätten ännu piggare.

Gyllenbruna och krispiga på utsidan, mjuka inuti: de här plättarna kombinerar sötpotatis med saftiga majskorn. En frisk korianderyoghurt med lime och grön chili ger fin balans.

Rosta dem först mjuka och stek dem sedan snabbt: så får tjocka skivor sötpotatis ett mjukt inre och brynta kanter. Miso-citronsmöret smälter över dem, medan sesam och salladslök ger en smakrik och fräsch avslutning.

Den här sambarn kombinerar mjuk toor dal och sötpotatis i en kryddig, lätt syrlig sås. Senapsfrön, curryblad och torkad chili ger rätten dess distinkta arom; servera med ris eller idli.

Mjuka bitar sötpotatis får sjuda i en aromatisk tomatsås med ingefära, spiskummin och gurkmeja. Gröna ärter ger frisk färg och lite tuggmotstånd. Den här bengaliska varianten är god med ris eller roti.

Rostad sötpotatis, varm spiskummin och chili, frisk lime och saftiga granatäppelkärnor: den här lilla indiska chaattallriken bjuder på många kontraster med bara en handfull ingredienser.

Tunna skivor sötpotatis får ett kryddigt täcke av kikärtsmjöl, ajwain och chili. Den friska koriander- och myntachutneyn med citron och en aning ajwain bryter fint av mot de varma, knapriga pakororna.

En klar thailändsk currybuljong med tamarind, chili och vitlök: syrlig, het och smakrik, med mjuk sötpotatis och saftiga bitar av vit fisk. Jasminris gör rätten komplett.

Klyftor av sötpotatis från den heta ugnen får karamelliserade kanter och ett mjukt inre. Grön chilisås med citron ger friskhet, medan rostade pumpakärnor bidrar med ett nötigt crunch.