Vad vill du laga?

Mogen melon och saftig tomat får sällskap av krämig feta, sherryvinäger och knapriga pumpakärnor. En fräsch förrätt som smakar bäst när den är sval, men inte direkt från kylskåpet.

Snedskurna matbananer får ett tunt, gyllenbrunt frityrsmetstäcke; inuti förblir de mjuka och söta. Servera dem med en stark jordnötssås med lime och ketjap, vid sidan av så att alla kan doppa själva.

Mjuka potatisar suger åt sig citron- och senapsdressingen; mjukkokt ägg, pepprig vattenkrasse och rostade solrosfrön gör salladen till en komplett måltid.

Högrev får sjuda långsamt i en aromatisk sås av torkad chili, tomat och kryddor tills köttet faller isär. Servera birrian som gryta med buljong, eller lägg köttet i majstortillas och servera consommén bredvid att doppa i.

En hel, uppskuren fisk får ett lager rökig guajillo-adobo och grillas långsamt. Servera med varma tortillas, frisk salsa och lime.

Jordgubbar som rostas hastigt behåller saftigheten och får extra djup av ugnen. Servera dem med frisk och syrlig limekräm och knapriga, lätt kaneldoftande majssmulor.

Krispig majstortilla, krämiga svarta bönor, frisk kål och trådig quesillo: de här tlayudas kombinerar flera olika texturer utan att tortillan steks helt hård. En het tomatsalsa ger en frisk, rökig kontrast.

Luftiga riskorn med djup tomatsmak och en lätt rostad ton: arroz rojo passar fint som tillbehör till bönor, kyckling eller enchiladas.

Gyllenbrun, stekt kassava med mjuk bakkeljauw, lök, tomat och chili: ett surinamesiskt tillbehör med en fin balans mellan milt, salt och starkt.

Mole poblano kombinerar torkad chili, rostade kryddor, tomat, sesam och lite mörk choklad till en mustig, smakrik sås. Kycklingen får sjuda mjuk i såsen och tar upp massor av smak. Servera med ris och varma majstortillas att fånga upp såsen med.

Tillplattad potatis med gyllenbruna kanter, kryddiga kikärter och en frisk sås på persilja och yoghurt: en mättande måltid med flera olika texturer. Rå fänkål bidrar med ett krispigt, lätt anisaktigt inslag.

Färsk majs gör den här kalla soppan len och krämig utan grädde. Lime håller smaken frisk, medan gurka, dill och chiliolja ger ett krispigt tuggmotstånd och lite hetta vid servering.

En len, mustig tomatbuljong med anchochilis djupa, fruktiga smak utgör basen i den här mexikanska soppan. Krispiga majstortillor, avokado, queso fresco, crema och lime gör varje sked varm, krämig, frisk och knaprig på samma gång.

Tunt skivat fläskkött får marinera i achiote, guajillo och vinäger och steks sedan på hög värme tills kanterna blir mörka. Med varma majstortillor, frisk ananas, lök och koriander får du tacos al pastor med kryddighet, syra och sötma i varje tugga.

Mustiga äggnudlar, smakrik kyckling och sötsalt ketjap utgör grunden i den här surinamesiska bamin. Genom att steka ingredienserna snabbt var för sig håller nudlarna formen och varje ingrediens får smak.

Bruten vermicelli steks gyllenbrun och får sjuda i mjölk med kardemumma, kanel och russin. Rostad mandel ger den krämiga sawinen ett knaprigt täcke precis före servering.

Krämig cheesecake får djup av tahini, friska apelsinklyftor och en tunn, knaprig sesamkaramell. Gör gärna kakan i god tid: efter gräddningen behöver den stelna ordentligt i kylen.

Pumpan blir mjuk och söt på insidan, medan kikärterna får rostade kanter av harissan. En frisk sås på yoghurt, citron och koriander balanserar hettan; varmt flatbröd gör det till en komplett måltid.

Mild torsk tillagas på en bädd av söt, långsamt bräserad purjolök med vitt vin och citron. Krispigt stekt kapris ger en salt och knaprig kontrast.

Ugnsrostade kikärter med spiskummin, hastigt stekt mangold och frisk yoghurt med citron och mynta: ett tillbehör med krämiga, gröna och knapriga inslag i varje tugga.

Majrovor blir mjuka och söta i ugnen, med brynta kanter och en fast kärna. Apelsin, vinäger, rostade senapsfrön och färsk dill ger en frisk, örtig kontrast. Ett färgstarkt tillbehör som passar lika bra varmt som i rumstemperatur.

Kryddig korv och lätt bitter endive blir tillsammans en fyllig pastasås. Citronskal och lagrad ost ger friskhet och sälta utan att endiven hamnar i bakgrunden.

Saftig stjälkselleri är basen i den här fräscha salladen, tillsammans med söta vindruvor, salt blåmögelost och rostade hasselnötter. Citron och olivolja håller dressingen lätt, så att varje smak och konsistens får komma fram.

Ett krispigt lager ris utgör basen i den här fräscha måltidsskålen. Ovanpå lägger du snabbt stekta räkor, pak choi med spänst och en lätt sås med soja och lime.