Vad vill du laga?

Mjuk aubergine med karamelliserade snittytor är basen för kryddiga gröna linser, frisk citrontahini och en liten strimma granatäppelmelass. Persilja och rostade mandlar ger rätten en frisk touch och härligt crunch.

Mjuk, rökig paprika är basen i en grov sås med rostad mandel och ansjovis. En skvätt pastavatten hjälper såsen att fästa på den korta pastan, och citron håller rätten frisk.

Ugnsrostad blomkål får gyllenbruna kanter och en mjuk kärna. En grov sås med pumpakärnor, koriander och lime bidrar med frisk syra och nötig smak.

De här pintobönorna får sjuda långsamt med lök, vitlök och eventuellt epazote tills de är mjuka men fortfarande hela. Ös upp dem med sitt kryddiga kokspad: ett enkelt tillbehör till tortillas, ris eller en mexikansk måltid.

Klargröna ärter får ett fräscht, lätt kryddigt täcke av smör med mynta och citron. Rostade surdegsbrödsmulor gör tillbehöret krispigt och suger upp precis lagom mycket av dressingen.

Mjuka, varma potatisar suger åt sig den skarpa senaps- och vinägerdressingen. Rökt makrill, krispig fänkål, frisk dill och inlagd rödlök gör salladen matig.

I den här ugnsrätten rostas saftiga kycklinglår, mjukt kvitten och gröna oliver tillsammans. Löken och timjanen sätter smak på stekskyn, som du kan suga upp med bröd eller ris.

Gyllenbruna polentastavar får sällskap av frisk citronlabneh och varma druvor med spruckna skal. Ett färgstarkt tillbehör med krispiga kanter, en krämig mitt och saftig frukt.

Fiadoe är en festlig surinamesisk jästkaka med en mjuk, rullad insida fylld med russin, suckat och varma kryddor. En skvätt rom ger fyllningen djup; efter jäsning och en lugn gräddning skär du kakan i tydliga, fruktiga lager.

En stor, gyllenbrun potatiskaka blir en krispig bas till krämiga vita bönor och mangold med vitlök och citron. Tillsammans blir det en mättande måltid med friska, mjuka och krispiga inslag.

Saffran färgar orzon gyllengul, medan fänkål och tomat mjuknar i buljongen. Musslorna läggs i formen först senare: då tillagas de i ångan utan att behöva stå onödigt länge i ugnen. Citron och persilja ger rätten en fräsch avslutning.

Krispig little gem får mörka, rökiga snittytor i en het panna. Citron och ansjovis ger dressingen friskhet och sälta, medan rostade rågbrödssmulor bidrar med rejält crunch.

Gammalt bröd får nytt liv i den här mexikanska capirotadan: rostade skivor suger upp sirap med piloncillo och kanel, med russin, jordnötter och salt ost emellan. Ytan blir krispig medan mitten förblir mjuk och fyllig.

Grillade poblanos fyllda med kryddig picadillo, täckta med mild valnötssås och toppade med granatäpple och persilja. En festlig mexikansk huvudrätt med mustiga, söta, krämiga och friska smaker.

Långa bitar morot blir mjuka inuti i ugnen och får lätt karamelliserade kanter. En frisk salsa med gröna oliver, persilja och citron gör tillbehöret både mustigt, örtigt och friskt i smaken.

Gyllenbrun potatis och blomkål utgör den matiga basen i den här ugnsrätten. Kikärter gör den extra mättande; citron-tahinisås, persilja och granatäpple bidrar med krämighet, friskhet och en saftig, krispig kontrast.

Saftiga majskorn steks med lök och chili och får friskhet från lime och koriander. Queso fresco och en sked majonnäs gör det här mexikanska tillbehöret krämigt och smakrikt.

Gyllenbruna kronärtskockshjärtan, söta gröna ärtor och citron gör den här pastan frisk och smakrik. Ricotta och pastavatten binder ihop allt till en lätt, glansig sås utan grädde.

Moksi alesi betyder blandat ris: i den här surinamesiska varianten tillagas kyckling, saltat nötkött och ris tillsammans med lök, selleri och en skvätt kokosmjölk. Det saltade nötköttet behöver lite förberedelse, men ger riset en djup, mustig smak.

Tunna skivor gurka och rödlök får precis lagom tid i en lätt sötad ättikslag för att bli friskt syrliga och behålla sin krispighet. Servera inläggningen i små portioner till roti, risrätter eller stekt fisk.

Bojo är en matig surinamesisk kaka med riven kassava och kokos som bas. Kanel, muskot och vanilj ger den härlig doft; ovansidan gräddas gyllenbrun medan mitten förblir saftig.

Gyllenbrun potatis, salt halloumi och varma vindruvor som spricker på plåten: citron och mynta gör den här enkla huvudrätten frisk och livfull.

Mild vit fisk tillagas i en mustig tomatsås med lök, jalapeño, oliver och kapris. Låt såsen koka ihop först; då blir den friskt syrlig och smakrik utan att bli vattnig.

En mustig mexikansk soppa med mör kyckling, mjuk hominy och en grön sås på tomatillo, poblano och pepita. Servera de fräscha och knapriga tillbehören vid sidan om, så att alla kan göra sin egen skål precis som de vill.