Vad vill du laga?

Ordentligt stekt ostronskivling får en tunn, salt-söt glaze med citrongräs, vitlök och fisksås. Ris gör rätten mättande, medan lime, mynta och koriander bidrar med friska, gröna toner.

Farinata är en tunn ligurisk pannkaka gjord på kikärtsmjöl, vatten, olivolja och salt. En lång vilotid ger smeten en jämn konsistens; i en het ugn får ytan gyllenbruna kanter medan mitten förblir mjuk.

Saftiga räkor med stark sambal, vitlök och limeblad får en frisk, lätt rökig kontrast av grillad ananas. Servera med ris och lime för en komplett måltid.

Den här libanesiska gratängen byggs upp av kryddade bulgurskal med en fyllning av stekt lammfärs, lök och pinjenötter. Ytan blir gyllenbrun i ugnen; yoghurt med citron och mynta ger en frisk kontrast.

Söta majskolvar får mörka, rostade fläckar och en fräsch, het topping av sambal matah. Rostad kokos ger ett knaprigt inslag; extra lime gör smaken friskare.

Den här sydvietnamesiska rispannkakan är tunn, gyllengul och frasig i kanterna, fylld med räkor, fläskkött, mungbönor och böngroddar. Riv loss bitar och linda in dem i sallad och örter; nước chấm ger friskhet, sälta och lite sting.

Grillad radicchio, saftig blodapelsin och matig farro möts i en sallad med en smakrik citron- och sardelldressing och rostade hasselnötter. God till lunch eller som en lätt middag.

Den här matiga japanska pannkakan kombinerar finstrimlad vitkål med en fluffig smet och tunna skivor sidfläsk. Den klassiska toppingen med okonomiyakisås, japansk majonnäs, aonori och bonitoflingor ger söta, krämiga och mustiga smaker.

Okra får mörka, rostade fläckar i en het ugn och förblir fast inuti. Krämig citronyoghurtsås, frisk rödlök med sumak och krispigt flatbröd blir tillsammans en färgstark rätt att dela.

Den här matiga pajen från Nice kombinerar en tunn, luftig bröddegsbotten med mjukkokad lök, salt ansjovis och svarta oliver. Löken får inte färg: dess milda sötma är just en motvikt till den smakrika toppingen.

Söt, rostad kabocha får motspel av en smakrik sesamdressing, frisk daikon och knaprigt bovete. Ett färgstarkt tillbehör med olika texturer och tillräckligt mycket smak för att även passa till en enkel skål ris.

Krämigt pandanris, het sambal och knaprig ansjovis: till nasi lemak serveras delarna bredvid varandra, så varje tugga smakar olika. Med gurka, jordnötter och ägg blir det en komplett måltid.

Mjukt ugnsbakad purjolök får färg i stekpannan och serveras med en syrlig, smakrik dijonvinägrett. Hasselnötter och krispiga linser ger en rejäl crunch till den mjuka grönsaken.

Den här östjavanesiska kycklingsoppan kombinerar en aromatisk buljong med gurkmeja, risvermicelli, krispiga böngroddar och smulig koya av räkchips och vitlök. Ställ fram tillbehören separat, så att alla kan göra soppan färdig efter egen smak.

Het ugnsvärme ger spetskålen mörka, söta kanter; lime och fisksås bidrar med frisk, salt sting. Mynta, koriander, jordnötter och krispigt rispapper gör det här till ett livfullt tillbehör.

Pasta alla Norma samlar sicilianska smaker på en enkel tallrik: tomatsås med vitlök, gyllenstekt aubergine, basilika och salt ricotta salata. Stek auberginen separat; då får den fin färg och blir ett fast komplement till såsen.

Den här mjuka kakan får sin friska smak av mandarin och en rund, fruktig ton av olivolja. Smeten rör du enkelt ihop med en visp; du behöver ingen mixer.

På en kvart står en rejäl skål nudlar på bordet, med frisk, krispig savojkål, ingefära och ett stekt ägg. Kålen och såsen lagar du tillsammans i en och samma panna.

Rotselleri i ugnen blir mjuk inuti och får gyllenbruna kanter. Med varma linser och en frisk salsa verde lagar du en rejäl måltid utan större besvär.

Den här chili sin carne-grytan med sötpotatis är en matig allt-i-ett-måltid med bönor, tomat och milda kryddor. Ställ grytan på bordet och servera yoghurt, lime och koriander till, så kan alla toppa sin egen skål.

Frasig smördeg, mjuk purjolök och krämig getost gör den här pajen till en härlig kvällsmåltid. Med en fräsch grön sallad till blir det något gott på bordet utan större krångel.

Ugnsbakad endive med skinka och ost är en härlig måltid en vardagskväll. Med kokt potatis till får du en komplett, mättande middag på bordet utan krångliga moment.

Nötiga bovetepannkakor med varma, kaneldoftande plommon och en klick yoghurt: enkelt nog för en lugn frukost och också gott som en lätt middag.

Långsamt tillagad rödkål med äpple, kryddiga köttbullar och krämigt potatismos: en härlig, värmande måltid för en kylig höstkväll. Du kan laga kålen i förväg och värma den i lugn och ro senare.