Nötiga bovetepannkakor med varma, kaneldoftande plommon och en klick yoghurt: enkelt nog för en lugn frukost och också gott som en lätt middag.
När dagarna blir svalare är en panna med mjukt stekta plommon precis en sådan doft som gör köket inbjudande. Plommomens friska sötma passar fint ihop med bovetets jordiga smak, medan yoghurten ger en krämig och frisk kontrast. Ställ fram pannkakorna och låt alla ta för sig; med färdigt bovetemjöl är den här säsongsrätten snabbt på bordet.
Blanda bovetemjöl, bakpulver och salt i en rymlig skål. Vispa upp äggen med mjölken och det smälta smöret i en annan skål.
Häll mjölkblandningen över de torra ingredienserna och vispa till en jämn smet. Låt stå i 5 minuter medan du förbereder plommonen.
Halvera plommonen, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i klyftor.
Smält 15 g smör i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt plommon, honung, kanel och citronsaft. Stek i 6–8 minuter och vänd runt då och då, tills plommonen är varma och mjuka men fortfarande håller formen. Ställ åt sidan.
Värm lite olja i en stekpanna på medelhög värme. Häll ungefär en liten slev smet i pannan till varje pannkaka och vrid pannan så att smeten fördelas.
Stek pannkakan i ungefär 2 minuter, tills ovansidan nästan har stelnat och kanterna lossnar. Vänd och stek den andra sidan i ytterligare 1–2 minuter. Upprepa med resten av smeten; tillsätt lite olja mellan varven om det behövs.
Fördela pannkakorna på fyra tallrikar. Lägg på de varma plommonen och yoghurten och servera genast.
HuvudrättSöt majs, en skvätt grädde och lite lime ger en matig soppa med både mjuka och hela majskorn. Krispiga tortillaremsor, koriander och chiliolja tillför fräschör, hetta och härligt tuggmotstånd i varje skål.
HuvudrättEn matig tallrik med pärlkorn med tuggmotstånd, söt kumminrostad morot och gyllenbruna kikärter. Den friska såsen med örter, citron och tahini knyter ihop allt, och rostade sesamfrön ger lite crunch.
TillbehörGyllenbruna rostade kronärtskockshjärtan, en fräsch dipp med tahini och citron och ett knaprigt strössel av persilja och bröd: en enkel förrätt att dela på.