Vad vill du laga?

Gyllenbruna blomkålsklyftor, knapriga kikärter och en frisk sås med tahini och örter blir en färgstark förrätt att dela på.

En del av gurkan mixas slät med yoghurt, citron och mynta; resten hyvlas till långa band som ger ett friskt tuggmotstånd. Chiliolja och rostad sesam tillför värme och crunch till den här lätta, moderna förrätten med inspiration från Mellanöstern.

Purjolöken får djupa, söta stekytor i stekpannan och förblir mjuk inuti. Frisk citronyoghurt, dill och rostat bovete balanserar syra, grönt och krispighet.

Tjocka skivor rotselleri blir mjuka inuti och får rostade kanter. Med frisk kumminyoghurt, granatäpple, mynta och hasselnötter blir det en grönsakstung huvudrätt med precis lagom mycket fräschör och krisp.

Krämig vit bönkräm är en smakrik bas för mogen avokado, frisk citron och het chiliolja. Rostade frön ger varje skiva surdegstoast ett krispigt tuggmotstånd.

Ugnsrostade morotsklyftor får bruna, fasta kanter och förblir mjuka inuti. Frisk yoghurt med harissa och citron bidrar med krämighet och sting; koriander, persilja och rostade pumpakärnor gör rätten fräsch och knaprig.

Karamelliserad pumpa och matiga gröna linser utgör grunden i den här vegetariska huvudrätten. Citronsås med yoghurt håller rätten fräsch, medan krispig salvia och chiliolja tillför doft och hetta.

Varma flatbreadbröd får ett lager krämig labneh, tunna skivor rostad rödbeta och saftig apelsin. Hemgjord dukkah bidrar med rostade nötter och kryddor, medan citron gör helheten frisk.

Rädisor får mjuka, saftiga insidor och lätt rostade kanter i en het ugn, men behåller sitt tuggmotstånd. En varm tahinidressing med citron, mynta och några droppar chiliolja gör dem till en fräsch, smakrik förrätt.

Frasigt stekta plättar med saftiga majskorn, krämig avokado och yoghurt med lime och chiliolja. En fräsch lunch som du får på bordet på ungefär fyrtio minuter.

Mangold, vita bönor och vitlök blir en mustig gryta med friska inslag av citron och persilja. När en del av bönorna mosas blir buljongen krämig, utan att grönsakerna förlorar sin spänst.

Mjuk, gyllenbrun aubergine får sällskap av varma tomater med citron, kryddiga kikärter och sval yoghurt. En rejäl grönsaksrätt med mjuka, saftiga och krispiga inslag på samma tallrik.

Mjuk, saftig paprika med en kryddig bulgurfyllning, fräscha örter och krämig tahiniyoghurt. Kikärter gör rätten matig, medan citron och lite chiliolja håller smakerna fräscha.

Tunt skivad fänkål får marinera en kort stund med citron och olivolja och serveras med frisk yoghurt, dill och knaprig mandel. En lätt och smakrik förrätt som till stor del kan förberedas i förväg.

Söt majs, frisk lime och krämig yoghurt blir en slät, kyld soppa. En sked chiliolja och knapriga majskorn ger varje portion lite hetta och tuggmotstånd.

Mjuka, jordiga rödbetor får friskhet av apelsin och citron, med krämig yoghurt och pistage som ger ett knaprigt inslag. Ett färgstarkt tillbehör som passar bra till grillade grönsaker, fisk eller en skål med gryn.

Tunt skivad kålrabbi får gyllenbruna, krispiga kanter i stekpannan och förblir saftig inuti. På surdegsbröd med frisk tahiniyoghurtsås, persilja och några droppar chiliolja blir den en matig lunch med många kontraster.

De här små thailändska fiskcustarderna kombinerar fast vit fisk med röd currypasta, kokosmjölk och ägg. Ångkokning ger en mjuk konsistens och låter de kryddiga smakerna förenas varsamt; thaibasilika ger varje liten skål en frisk, lätt anisaktig ton.

Små auberginer fylls med en rostad masala av jordnötter, sesam och kokos och får sjuda mjuka tills fyllningen bildar en mustig, kryddig sås. Servera med ris eller bhakri; vänd auberginerna försiktigt så att de håller ihop.

I khao kluk kapi får jasminris en fyllig, mustig smak av räkpasta. Söta fläskköttsbitar, syrlig grön mango, schalottenlök, chili och en tunn omelett bidrar med kontraster. Servera tillbehören bredvid, så att alla kan sätta ihop sina egna munsbitar.

Den här thailändska salladen kombinerar mjuka, spänstiga glasnudlar med saftiga räkor, tomat och selleri. Lime, fisksås och chili ger en syrlig, salt dressing som smakar bäst när salladen serveras direkt.

I den här nordthailändska curryn får fläskbog långsamt sjuda i en kryddig, sötsur sås med mycket ingefära. Den innehåller ingen kokosmjölk: kryddorna, tamarinden och den reducerade såsen ger curryn dess fylliga smak. Servera med klibbris.

Rädisor får bruna, lätt rökiga kanter i en het panna och smaken blir mildare, samtidigt som de behåller sin spänst. En frisk sås på tahini och lime, rostade sesamfrön och koriander gör dem till ett smakrikt tillbehör.

De här små thailändska pannkakorna får en gyllenbrun, frasig kant och en mjuk, krämig mitt när de gräddas i en panna med runda fördjupningar. Kokos är grunden, och salladslök ger toppingen en frisk, salt smak.