Lunch

Mjuk, lätt rökig aubergine får friskhet av citron och persilja. Klicka upp röran på knaprigt rostat bröd och servera med rädisor och en grön sallad till lunch.

Små blomkålsbuketter vänds i en tunn persiljesmet och steks gyllenbruna i pannan. Med citron och en fräsch grön sallad blir de här frittersen en lätt lunch med krispig yta och mjuk kärna.

Tunna, gyllenbruna lager filodeg omsluter en mjuk fyllning av zucchini, salt feta och frisk dill. Den här matiga pajen är god varm, men går också bra att skära upp när den har svalnat till rumstemperatur.

Rostad broccoli med mörka kanter, len citron- och vitlökskräm och frisk rödlök: på rejält rostat bröd blir det en lunch med krämighet, tuggmotstånd och precis lagom mycket syra.

Tunna zucchiniremsor med mörka grillränder ger toasten ett fylligt tuggmotstånd. Citronricotta gör den frisk och krämig, medan rostade hasselnötter ger ett torrt, knaprigt motspel.

En stor, krispig ugnsbakad potatis fylls med mjuk purjolök och smakrik cheddar. Rädisor med citron och gräslök ger friskhet och ett krispigt inslag.

De här japanska ristrianglarna är fyllda med salt, grillad lax och lite frisk inlagd ingefära. Riset håller ihop fyllningen; en remsa nori ger ett smakrikt, krispigt bett om du sveper om onigirin precis före servering.

Tunna zucchiniremsor, krämig ricotta och rostade hasselnötter gör det knapriga flatbrödet till en fräsch och snabb lunch. Citron och basilika håller det hela lätt och aromatiskt.

Krispigt stekt tempeh, saftig ananas och krispig kål möts i mjuka wraps. Den krämiga jordnötsdressingen med lime och sambal balanserar sött, salt, syrligt och hetta.

Tunna, gyllenbruna flatbröd av kikärter är grunden till en fräsch lunch med citronyoghurt, gurka, persilja, mynta och snabbpicklad schalottenlök. Kanterna blir lätt krispiga, medan mitten förblir mjuk.

Pumpan tillagas mjuk i en väldoftande kokossås med gurkmeja, citrongräs och daun kunyit. Torkade räkor ger såsen extra djup, och ris gör rätten till en mättande lunch.

Gyllenbruna ostronskivlingar och kastanjechampinjoner gör den här salladen matig och mustig. Korn ger tuggmotstånd, medan bitter radicchio och saftig apelsin håller de fylliga smakerna fräscha.

Gyllenbrun tempeh med en lätt klibbig sojasås, söt och jordig rödbeta och fräsch dill- och yoghurtsås: en lunch med matiga gryn, len sås och krispig picklad lök.

Den här blomkålsvarianten av perkedel har en mjuk, grovt mosad insida och ett tunt, gyllenbrunt stekt yttre. Stekt schalottenlök och selleriblad ger mustig smak, medan sambal och lime håller varje tugga fräsch.

Krispigt stekt tempeh med ingefära, lime och sesam får en fräsch kontrast av äpple och kål. På stadigt rågbröd blir det en lunch med mustiga, nötiga smaker och härligt mycket crunch.

Tjocka skivor tofu får ett krispigt pankoskal och läggs på rostat bröd med frisk spetskål och het senapsmajonnäs. En matig lunch med kontraster mellan krispigt, mjukt och krämigt.

De här linsbiffarna får en gyllenbrun yta och förblir mjuka inuti, med tillräckligt många hela linser för att ge lite tuggmotstånd. En fräsch sås med yoghurt, persilja och mynta gör dem till en komplett lunch.

Grovmosade kikärter med citron, senap och dill blir en matig fyllning till rostat surdegsbröd. Blekselleri och snabbpicklad rödlök ger fräscha, krispiga inslag.

Den här levantinska pumpakibbehen har ett mjukt yttre lager av pumpa och fin bulgur, med en smakrik fyllning av mangold, lök och kikärter. I ugnen får den gyllenbruna kanter; citronyoghurt tillför friskhet.

Rostad aubergine fylls med saftig tomat, vitlök och persilja, med brödsmulor som ger en gyllenbrun, krispig yta. Servera halvorna ljumma med en fräsch grön sallad: en mättande lunch med både mjuka och krispiga texturer.

Saltad torsk sjuds varsamt och rörs ihop med varm mjölk och olivolja till en krämig, luftig brandade. Den här versionen får smak av vitlök, görs utan potatis och får ett gyllenbrunt täcke i ugnen; servera med knaprigt bröd och citron.

Tunna skivor kallt kalvkött med en len, smakrik tonfisksås: vitello tonnato är en klassiker från Piemonte där milda och salta smaker kompletterar varandra perfekt. Servera som förrätt eller lätt lunch, med bröd till.

De här mjuka, ångade risarken fylls med fläskfärs och svamp och serveras med frisk nước chấm, örter och krispig schalottenlök. Med en platt, värmetålig platta över en kastrull med kokande vatten kan du också laga dem hemma.

Ett rejält, frasigt gräddat skal med en mjuk fyllning av ägg, grädde och bacon: den här Quiche Lorraine håller sig till den matiga klassikern, utan ost. God till lunch eller middag, varm eller rumstempererad.