Huvudrätt

Mör kyckling som långsamt tillagas i krämig kokosmjölk med koriander, kemirinötter, galangal och citrongräs. Den här javanesiska opor ayam är kryddig och aromatisk, men inte het; servera med ris och gärna acar som en frisk kontrast.

Gyllenbrun stekt tofu får ett fylligt, kryddigt lager sambal med röd chili, schalottenlök, vitlök och tomat. Med ris och sval gurka till blir det en mättande huvudrätt med precis lagom mycket friskhet som kontrast till den varma såsen.

I den här malaysiska masak air-rätten kokas pumpa i en lätt buljong med lök, vitlök och peppar. Pumpan blir mjuk och söt, medan buljongen förblir klar. Servera med ris och finstrimlad salladslök.

I den här malaysiska gulain får auberginen sjuda mjuk i en aromatisk sås med kokosmjölk, chili, gurkmeja, ingefära och citrongräs. Tillsammans med ris och fräsch gurka blir det en komplett måltid där den milda grönsaken tar upp kryddornas smaker fint.

Hårdkokta ägg får en snabbt stekt, lätt brynt yta och får sedan sjuda i en glansig sås av kicap manis, schalottenlök, vitlök och chili. Tillsammans med ris och krispiga haricots verts blir det en smakrik, sötsyrlig huvudrätt för två.

Mör kyckling tar upp den mustiga, lätt söta smaken från mörk och ljus soja medan den sjuder. Schalottenlök, vitlök, ingefära och varma kryddor ger den glansiga såsen djup, medan gurka och ris håller måltiden fräsch och välbalanserad.

Fast stekt tempeh får ett tunt, klibbigt lager ketjap och lime. Grön sambal, frisk gurka och ris håller rätten i balans med hetta, syra och krispighet.

Fast tofu får sjuda i ketjap manis, palmsocker, galangal, koriander och tamarind tills den blir sötsalt och kryddig. En snabb stekning ger bitarna en glansig, karamelliserad yta; ris och knapriga gröna bönor gör måltiden komplett.

Mörkrostad broccoli, mjuk bulgur och knapriga kikärter blir tillsammans en matig måltid. Citron-tahini och persilja tillför friskhet och krämighet utan att dölja den rostade smaken.

Gyllenbruna, stekta potatisbitar får en klibbig, sötsyrlig och het sambal med chili, schalottenlök, vitlök och tamarind. Med ris till blir den här indonesiska rätten en stadig måltid med len sås och frasiga kanter.

Vispad äggvita ger den här gratängen en lätt, suffléliknande konsistens; mjukt bräserad purjolök och lagrad ost ger en smakrik kärna. Ställ den på bordet direkt efter gräddningen och servera med en fräsch grön sallad.

Ayam rica-rica kombinerar mör kyckling med en smakrik boemboe av röd chili, schalottenlök, vitlök och ingefära. Limeblad och citrongräs ger en härlig doft, medan lime och basilika rundar av den heta såsen med friskhet. Servera med vitt ris.

Broccoli får ta gott om plats tillsammans med blomkål, morot och vitkål i den här cap cai-rätten. Grönsakerna wokas snabbt i omgångar och blandas sedan med en smakrik vitlökssås. Servera med ris så att ingen sås går till spillo.

I den här gulai kentang får potatisen sjuda i en doftande kokossås med ingefära, gurkmeja, chili och citrongräs. Servera curryn med vitt ris; potatisen suger åt sig den kryddiga såsen och håller formen om du låter den sjuda försiktigt.

I den här Java-inspirerade botoken blandas smulad tempeh med kokos, chili och aromatiska kryddor. Bananbladet håller fyllningen saftig när den ångkokas, och en kort stund på grillen ger bladet extra arom. Servera med ris och haricots verts.

Mättande risblock, tempeh och grönsaker i en väldoftande kokosbuljong med gurkmeja, ingefära och citrongräs. Servera den här malaysiska lontongen med sambal, så att alla kan bestämma själva hur starkt de vill ha det.

Fast tofu, potatis och tomat får sjuda i en kryddig kokoscurrysås. Servera den här malaysiska kari tauhun med ris, så kommer även den sista skeden sås till användning.

Tunna skivor tempeh steks gyllenbruna och får på slutet ett glansigt, syrligt och smakrikt lager av tamarind, soja och honung. Med ris, svala gurkband, koriander och mynta blir det här en huvudrätt med många kontraster och få krångliga moment.

Gyllenbrun tofu stekt i en tunn, mjuk omelett, med jordnötssås, krispiga böngroddar och fräsch gurka. Petis udang ger såsen ett mustigt djup; med ris till blir det en komplett måltid.

Mustig tempeh sjuder i en doftande sås med kokosmjölk, gurkmeja, citrongräs och bird’s eye-chili. Servera den här malaysiska huvudrätten med vitt ris, som fångar upp den krämiga såsen fint.

Krispig, smakrik tofu och mjukt söt rostad morot får friskhet från koriander- och persiljeolja och sval citronyoghurt. En färgstark huvudrätt med kontraster i varje tugga.

Gyllenbrunstekt tempeh och potatis får en het, smakrik sås med schalottenlök, vitlök och chili. Lite tamarind och kecap manis balanserar smakerna; med ris blir det en mättande huvudrätt.

Varsamt pocherad lax med en sammetslen gräddsås där färsk ängssyra vissnar på några sekunder. Kokt småpotatis gör det till en komplett, franskinspirerad huvudrätt.

Gyllenbruna kycklinglår får sjuda i en sås med schalottenlök, vitt vin, vinäger och tomat. En skvätt grädde gör såsen len och fyllig, medan vinägern ger en frisk, mustig kontrast.