Efterrätt

Krämig pannacotta med rostad svart sesam får en frisk kontrast av lätt syrlig rabarber. Ett tunt, knaprigt sesamflarn ger extra tuggmotstånd.

I den här vietnamesiska chè chuối får mogna bananer sjuda mjuka i krämig kokosmjölk. Små tapiokapärlor gör vätskan lite tjockare och ger ett elastiskt tuggmotstånd; rostade jordnötter och sesam bidrar med nötig crunch.

Rostad svart sesam ger den här skivbara parfaiten en djup, nötig smak med en lätt bitter ton. Kompott på surkörsbär håller desserten frisk, medan luftiga, friterade bitar av rispapper ger en krispig kontrast.

De här malaysiska bollarna av klibbigt rismjöl har ett mjukt yttre med pandan och en rinnande kärna av gula melaka. Nyriven kokos ger en mild, lätt salt kontrast.

Den här malaysiska ångkokta kakan har ett aromatiskt grönt lager med pandan och ett mjukt vitt lager med kokosmjölk. Den milda sötman och en nypa salt håller smakerna fräscha. När kakan har svalnat helt skär du den i prydliga rutor.

Luftig mousse på mörk choklad får frisk balans av surkörsbärskompott och en näve rostat bovete. De tre delarna kan till största delen förberedas i förväg; lägg till det krispiga precis före servering.

Len pannacotta med pandanens gräsiga, blommiga doft får en frisk kontrast av mogen mango och lime. Rostat ris ger ett torrt, nötigt crunch i varje sked.

Mjuka tärningar av sötpotatis och taro, små sagopärlor och aromatisk kokosmjölk gör bubur cha cha till en dessert med flera olika texturer. Servera soppan ljummen eller väl kyld.

Den här malaysiska ångkokta kakan består av omväxlande gröna pandanskikt och vita kokosskikt. Rismjöl ger struktur, medan tapiokamjöl ger den karakteristiska mjuka, elastiska konsistensen. Skär den avsvalnade kakan i små bitar och ät dem med handen.

Mjuka, varma plommon med en aning kardemumma får sällskap av frisk grädde och knaprigt bovete. En enkel dessert med kontraster i varje tugga.

Tunna pandanpannkakor fyllda med mjuk kokos och gula melaka: kuih ketayap är en malaysisk kuih med en aromatisk, lätt karamellaktig fyllning. Med ett tunt lager smet och en smidig pannkaka kan du rulla ihop dem snyggt utan att de spricker.

Den här malaysiska kuihen består av ett kompakt lager kokosrikt klibbigt ris med en mjuk pandan-kräm ovanpå. Riset pressas ihop ordentligt innan det gröna lagret läggs på: då kan du skära fina bitar med två tydliga texturer.

Den här bretonska ugnsbakade krämen får ett djupt gyllenbrunt ytskikt och en mjuk, fast kärna. Torkade plommon ger fruktig sötma i varje bit.

En len och frisk grädddessert med citron, toppad med fruktig olivolja och knaprig pistage. Du behöver få ingredienser, men räkna med minst fyra timmar i kylen för att desserten ska stelna.

Den här panna cottan har en len, dallrig konsistens och krämig vaniljsmak. En snabb coulis på röda bär och citron ger friskhet i varje sked.

Varm, saftig persika med sval yoghurt och tunna, knapriga bitar av mandelkaramell: en enkel dessert där temperatur och textur gör jobbet.

En kompakt chokladtårta från Capri, med en tunn, knaprig kant och en saftig kärna. Malen mandel ersätter vetemjölet; när tårtan får svalna helt får den sin karaktäristiskt fasta, mjuka konsistens.

Den här italienska chokladpuddingen är tillräckligt fast för att kunna läggas upp snyggt, men ändå mjuk nog att ätas med sked. Espresso gör smaken av mörk choklad djupare, och en liten klick osötad grädde balanserar det hela.

Krispiga, gyllenbruna degrullar med en sval fyllning av ricotta, apelsin och mörk choklad: cannoli är som bäst när de fylls precis före servering. Låt ricottan rinna av i förväg och ge degen tid att vila.

Mjukt päron, aromatisk saffranslag och frisk citron möter krämig ricotta och knaprig pistage. En elegant dessert som framför allt behöver få sjuda i lugn och ro.

Mörk choklad får extra djup av lite vit miso. Med fluffig grädde, frisk crème fraîche och knaprig sesamkrokant blir det en dessert med beskt, salt, krämigt och knaprigt i en och samma sked.

En gyllenbrun, smörig gâteau basque med en mjuk kärna av vaniljkräm. Den stadiga skorpan håller den krämiga fyllningen på plats; låt kakan svalna helt för att få fina bitar.

Luftiga pocherade äggviteskum flyter på kall vaniljsås. Rostade mandlar och tunna karamelltrådar ger den här franska desserten en krämig och knaprig avslutning.

En gyllenbrun paj med spröd mördeg, len citronkräm och pinjenötter. Låt fyllningen svalna helt och stelna ordentligt; då får du fina, jämna bitar.