En len och frisk grädddessert med citron, toppad med fruktig olivolja och knaprig pistage. Du behöver få ingredienser, men räkna med minst fyra timmar i kylen för att desserten ska stelna.
Posset är en grädddessert som stelnar när citronsyran reagerar med proteinerna i grädden. Det gör tillagningen ovanligt enkel: gelatin eller ägg behövs inte. Den här versionen bygger på den klassiska tekniken, men får en modern medelhavston av fruktig olivolja och pistage. Resultatet är fast nog att ätas med sked, men ska ändå vara lent och krämigt.
Ställ fram fyra små glas eller skålar. Häll vispgrädden och sockret i en kastrull och värm under omrörning tills sockret har lösts upp.
Koka upp grädden försiktigt. Låt sjuda i 3 minuter under regelbunden omrörning; sänk värmen om grädden riskerar att koka över.
Ta kastrullen från värmen. Rör ner den silade citronsaften och fördela blandningen i glasen.
Låt posseten svalna till rumstemperatur. Täck över och ställ i kylen i minst 4 timmar, tills desserterna har stelnat.
Garnera med citronskal, hackad pistage och några droppar olivolja precis före servering.
HuvudrättSöt majs, en skvätt grädde och lite lime ger en matig soppa med både mjuka och hela majskorn. Krispiga tortillaremsor, koriander och chiliolja tillför fräschör, hetta och härligt tuggmotstånd i varje skål.
HuvudrättEn matig tallrik med pärlkorn med tuggmotstånd, söt kumminrostad morot och gyllenbruna kikärter. Den friska såsen med örter, citron och tahini knyter ihop allt, och rostade sesamfrön ger lite crunch.
TillbehörGyllenbruna rostade kronärtskockshjärtan, en fräsch dipp med tahini och citron och ett knaprigt strössel av persilja och bröd: en enkel förrätt att dela på.