Vietnamesiska recept med fräscha örter, risnudlar och smakrika såser

Kallt ris, mjuka bitar av ägg och salladslök wokas snabbt i en het panna; fisksås ger precis lagom fyllig sälta. Gurka och koriander gör varje tugga fräsch.

Mör, strimlad kyckling får sällskap av krispig kål, morot och aromatisk rau ram. Lime, fisksås och socker blir en frisk dressing; stekt schalottenlök och jordnötter ger salladen extra crunch.

Den här vegetariska phở chay kombinerar en kryddig buljong med risnudlar och rikligt med svamp. Lime, koriander och salladslök ger den fylliga buljongen en frisk, grön kontrast vid bordet.

I den här vietnamesiska chè chuối får mogna bananer sjuda mjuka i krämig kokosmjölk. Små tapiokapärlor gör vätskan lite tjockare och ger ett elastiskt tuggmotstånd; rostade jordnötter och sesam bidrar med nötig crunch.

De här vietnamesiska friterade rullarna har en smakrik fyllning av svamp, glasnudlar och morot, inlindad i tunna, krispiga rispapper. Servera dem med sallad, färska örter och frisk nước chấm chay.

Gyllenbrunstekt tofu med citrongräs och vitlök får sällskap av frisk gurka, syrlig morot och koriander i en knaprig baguette. En modern, vietnamesiskt inspirerad lunch med mjuk tofu och ett rejält, fräscht tuggmotstånd.

I den här klara vietnamesiska soppan håller sig de mjuka pumpabitarna hela, medan små räkor ger buljongen ett fylligt djup. Fisksås, schalottenlök och svartpeppar håller smaken enkel och tydlig.

Mör kyckling, rikligt med färsk ingefära och svartpeppar tillagas i en tunn, smakrik karamellsås. Servera kycklingen med jasminris, som suger upp den glansiga såsen, och gurka som en frisk motpol.

Mjuk, rökig aubergine får en sked aromatisk salladslöksolja och en frisk dressing med lime och fisksås. Servera dressingen vid sidan om så att alla själva kan balansera sälta och syra.

Tunna pumpaklyftor blir snabbt mjuka i woken, men behåller ändå lite tuggmotstånd. Vitlök och fisksås ger den söta grönsaken en fyllig, mustig smak, medan salladslök gör rätten fräsch.

I den här vietnamesiska tomatsåsen tar gyllenstekt tofu upp de mustiga smakerna från vitlök, salladslök och fisksås. Med ångkokt ris till blir det en enkel och mättande huvudrätt.

En lätt vietnamesisk soppa med mjuk spenat, små fläskfärsbullar och en klar, smakrik buljong. Servera den med ris så har du en komplett huvudrätt.

Den här nordvietnamesiska nudelsoppan kombinerar en lätt syrlig tomatbuljong med mjuka, fasta bollar av krabba och räkor. Risvermicelli, tofu och färska örter gör skålarna kompletta.

Ugnsrostad sötpotatis får en frisk motvikt av syrlig limedressing, aromatiska örter och krispig schalottenlök med jordnötter. Ett färgstarkt grönsakstillbehör där sött, syrligt, hett och salt är i balans.

Luftigt krossat ris, en saftig fläskkotlett med citrongräs och vitlök, fräscha sötsura grönsaker och limefisksås: i den här sydvietnamesiska rätten har varje del sin tydliga roll.

Fast sparris får rökiga kanter i grillpannan och förblir saftig inuti. En fräsch dressing med lime, fisksås och chili bryter av mot den milda, lätt söta smaken; rostat ris och färska örter bidrar med doft och crunch.

De här mjuka, ångade risarken fylls med fläskfärs och svamp och serveras med frisk nước chấm, örter och krispig schalottenlök. Med en platt, värmetålig platta över en kastrull med kokande vatten kan du också laga dem hemma.

Krossad gurka, pepprig rau ram och frisk mynta får en dressing med lime, fisksås och chili. Rostat ris ger salladen en nötig doft och ett fint, torrt crunch.

Den här heta nudelsoppan kombinerar en aromatisk nötbuljong med citrongräs, lite räkpasta och hemgjord chiliolja. Runda risnudlar, tunt skivad lök, färska örter och lime ger friskhet i varje sked.

Mörka, rostade kanter och saftiga stjälkar gör broccoli till en matig grönsaksrätt. Lime, fisksås och chili ger frisk, salt fyllighet; mynta, koriander och jordnötter bidrar med doft och crunch.

Fast fisk får sjuda långsamt i en glansig sås av karamell, fisksås och kokosvatten. Såsen är både söt, salt och pepprig; vitt ris passar precis till.

Ordentligt stekta svampar med citrongräs läggs i svala salladsblad tillsammans med syrlig morot, rau ram och en frisk dippsås. Ställ fram allt var för sig, så att alla kan fylla sina wraps själva.

Krispigt bröd, saftigt kryddat fläskkött och fräscha sötsyrliga grönsaker gör den här bánh mì-smörgåsen härligt kontrastrik. Den snabba picklingen och det tunna lagret majonnäs balanserar den fylliga fyllningen.

Tunt skuren spetskål och morot får en frisk dressing med lime, fisksås och chili. Rau ram ger salladen en örtig, pepprig smak, medan jordnötter och krispig schalottenlök ger tuggmotstånd.