Tomatrecept: från fräsch sallad till mustig gryta

I den här syriska grytan får bitar av nötkött sjuda långsamt med mogna tomater, lök och vitlök. Tomaterna kokar sönder och blir till en mustig sås; ris eller bröd passar perfekt att fånga upp den med.

En matig lunchsallad med mjuka kikärter, krispig gurka, mogna tomater och salt fetaost. Citron och oregano ger olivoljedressingen friskhet; servera med varmt flatbröd som suger upp dressingen.

I menemen får mogna tomater och grön paprika långsamt mjukna i olivolja. Sedan rörs äggen ner och tillagas precis tills de stelnat. Servera direkt ur pannan med bröd att suga upp den saftiga tomatsåsen med.

Varma tomater med karamelliserade kanter, sval citron- och dillkräm och knapriga pumpakärnor: en enkel lunch med saftiga, krämiga och krispiga texturer på surdegsbröd.

Mogna tomater, fräsch gurka och persilja får extra sting av citron och sumak. Rostad tunnbröd suger upp lite tomatjuice strax före servering, men behåller ändå en lätt krispighet.

Den här turkiska salladen från Gaziantep kombinerar små tärningar av mogen tomat och gurka med knapriga valnötter. Granatäppelmelass, citron och sumak ger tomatsaften en frisk, fruktig dressing.

Den här turkiska salladen kombinerar saftiga tomater, krispig grön paprika och valnötter med en frisk dressing av granatäppelmelass, citron och sumak. Tärna grönsakerna smått så att den sötsyrliga dressingen fördelas jämnt och varje tugga får lite crunch.

Den här vietnamesiska soppan kombinerar fast fisk, tamarind, tomat, ananas och okra i en buljong som är både syrlig, lätt söt och mustig. Böngroddar och färska örter ger friskhet; med ris till blir det en komplett måltid.

Små, kryddiga lammfärsbullar tillagas i en lätt tomatsås. Myntyoghurt och granatäppelkärnor bidrar med svalka, syra och saftig konsistens; flatbröd är praktiskt att använda för att få upp såsen.

Mjuk aubergine, gyllenbrun tofu och tomat möts i en mustig, lätt simmig sås. Tillsammans med ris blir den här vietnamesiska grytan en komplett huvudrätt.

I bánh mì chảo tillagas stekta ägg i en liten panna med tomat och lök. Lägg till paté om du vill, ställ pannan på bordet och använd knaprigt baguettebröd för att fånga upp den mjuka äggulan och tomatsåsen.

Blomkålsbuketter får brynta kanter i woken och tillagas sedan al dente i en smakrik sås med tauco, vitlök, chili och saftig tomat. Med ris till blir det här en karaktärsfull indonesisk huvudrätt som ändå känns lätt.

Mjukstekt aubergine suger åt sig taucons salta, fylliga smak; tomaten gör rätten saftig och chilin ger ett behagligt sting. Ett smakrikt tillbehör som passar bra till ris och en enkel rätt med ägg eller tofu.

Hårdkokta ägg får en gyllenbrun yta och täcks av en het sambal på röd chili, tomat och limeblad. Servera med vitt ris och sval gurka för en enkel måltid med hetta, syra och mjuk textur.

Fast tofu, potatis och tomat får sjuda i en kryddig kokoscurrysås. Servera den här malaysiska kari tauhun med ris, så kommer även den sista skeden sås till användning.

Gyllenbruna kycklinglår får sjuda i en sås med schalottenlök, vitt vin, vinäger och tomat. En skvätt grädde gör såsen len och fyllig, medan vinägern ger en frisk, mustig kontrast.

Mjuk aubergine med mörkt rostade snittytor får friskhet från tomat, persilja och citron. Vitlökscrunch ger ett smakrikt, knaprigt motspel. Servera tillbehöret ljummet, till exempel till baljväxter eller grillad fisk.

Den här capresen består av mogna tomater, mild mozzarella, färsk basilika och god olivolja. Ett enkelt tillbehör som smakar allra bäst under tomatsäsongen.

Mogna tomater får långsamt sjuda med schalottenlök, vitlök och timjan till en mjuk, koncentrerad sås. Servera den här franska tomatfonden till fisk, en omelett eller en tjock skiva grillat bröd.

Tunna skivor aubergine och mogna tomater tillagas långsamt i ugnen med vitlök, timjan och olivolja tills de är mjuka och har fått lite färg här och där. Servera den här provensalska tianen varm eller i rumstemperatur, med bröd och en grön sallad.

Varsamt bräserade tomater tar upp smak av vitt vin, citron och varma kryddor, samtidigt som de behåller formen. Servera dem kalla eller rumstempererade som förrätt, med bröd att suga upp den aromatiska skyn med.

Mogna tomater får mörka grillränder och förblir saftiga inuti. Den syrliga kaprisdressingen bryter av mot sötman, och krispigt vitlökssmul ger varje tugga lite tuggmotstånd.

Mogna tomater fyllda med kryddad köttfärs, schalottenlök, vitlök och persilja: i ugnen blir tomaterna mjuka och fyllningen får en gyllenbrun skorpa. Gott med ris eller knaprigt bröd att suga upp tomatsaften med.

Mjukstekt aubergine får i denna napolitanska antipasto en kort, smakrik sås av tomat, vitlök och basilika. Servera rätten ljummen eller rumstempererad, med bröd att suga upp såsen med.