Huvudrätt

Rostad broccoli med mörkbruna kanter och gnocchi med krispig yta och mjuk insida: allt förenas med citronvispatsmör, parmesan och hasselnötter. En generös plåträtt med friska, mustiga och pikanta inslag.

Stekt zucchini, en fyllig tomatsås och mjuk mozzarella bildar lagren; kryddat brödsmul ger en krispig yta. Låt formen vila en stund efter gräddningen så blir det lättare att lägga upp fina portioner.

Pocherade ägg i en fyllig rödvinssås med bacon, champinjoner och schalottenlök: en burgundisk klassiker som är tillräckligt matig som huvudrätt. Rostat bröd fångar upp såsen och den mjuka äggulan.

Frasiga smördegsbakelser med krämig champinjonragu: stek svampen ordentligt gyllenbrun först, så får fyllningen en fyllig, mustig smak.

Mör kyckling i en fyllig röd sås av chili, tomat och kryddor: till ayam masak merah passar enkelt doftande ris som motvikt. Såsen får smak genom att ingredienserna steks långsamt och får koka ihop; kokosmjölk behövs inte i den här versionen.

Tunt skivad tempeh med spiskummin, koriander och citron steks gyllenbrun med krispiga kanter. I ett varmt tunnbröd passar den fint ihop med krämig tahinisås, syrlig rödkål och färsk persilja.

I yudofu värms fast tofu varsamt i en mild kombubuljong. Ponzu, ingefära och salladslök ger friska, smakrika inslag vid bordet; ris och gröna grönsaker gör måltiden komplett.

Mjuka bitar sötpotatis i en kryddig kokossås, med lime för friskhet och rostade jordnötter för crunch. Servera den här vegetariska curryn med ris.

Den här liguriska soppan förenar kikärter, mangold och tomat i en mustig, smakrik buljong. Kikärterna behåller formen och mangolden blir mjuk utan att förlora sin jordiga smak. Servera med rostat bröd som får suga upp den sista skeden buljong.

Orzo tillagas i ugnen tillsammans med broccoli och buljong. En del av grönsakerna blir mjuka och hjälper till att binda pastan. Citron och parmesan ger rätten friskhet och sälta, medan rostad mandelspån bidrar med krispig kontrast.

Ugnsrostad blomkål med mörka, krispiga kanter får sällskap av len vit bönpuré och en frisk salsa med kapris, persilja och russin. Även de lösa buketterna får följa med in i ugnen, så att inget av blomkålen går till spillo.

Små zucchini fyllda med ris, köttfärs och varma kryddor får sjuda långsamt i en mild tomatbuljong. Skeda lite buljong över vid servering och servera med sval yoghurt.

Ugnsbakade auberginer fyllda med mjukt bröd, vitlök, örter och korsikansk brocciu: matiga och smakrika, med en frisk tomatsås till. Ricotta är ett praktiskt alternativ om du inte får tag på brocciu.

Mjuka äggulor, frasiga kanter och krämiga vita bönor: med chiliolja och frisk, inlagd schalottenlök får den här enkla huvudrätten precis lagom hetta och syra.

Krämig orzo med frisk citron, salt feta och en rejäl mängd spenat. Krispiga kikärter ger varje tugga extra tuggmotstånd.

Grovt hackad lax, frisk citron och salta kapris gör de gyllenbruna kakorna smakrika utan att dölja fisken. Servera dem med en sval gurk- och yoghurtsås och en grön sallad för en komplett huvudrätt.

Rostade tomater ger den här matiga kikärtsgrytan en djup, lätt söt smak. Mangold och citron håller den fräsch; servera med bröd eller ris som suger upp såsen.

Den här vegetariska dalcan kombinerar mjuka röda linser med bitar av aubergine och potatis som håller formen. Spiskummin, koriander, gurkmeja och varma kryddor ger såsen djup; en skvätt lime gör rätten frisk vid bordet.

I den här vietnamesiska tomatsåsen tar gyllenstekt tofu upp de mustiga smakerna från vitlök, salladslök och fisksås. Med ångkokt ris till blir det en enkel och mättande huvudrätt.

Mör lammbringa och mjuk pumpa är grunden i den här iranskinspirerade grytan. Saffran ger doft och färg, medan citron håller den fylliga såsen frisk. Servera med väldoftande ris.

Ugnsrostade zucchinhalvor fylls med orzo, dill och salt fetaost. Citron gör den mjuka fyllningen frisk; en kort andra omgång i ugnen låter smakerna mötas utan att zucchinin blir mosig.

Mjuk, rostad aubergine får en frisk fyllning av bulgur, tomat, citron och persilja. Valnötter ger tuggmotstånd; en klick vitlöksyoghurt gör rätten krämig och lätt syrlig.

Först mjukrostas potatisen, sedan plattas den till och gräddas gyllenbrun: resultatet blir krispiga kanter och ett mjukt inre. Frisk yoghurt med dill, persilja och citron gör rätten lätt, medan valnötter ger ett rejält crunch.

Den här ijjehn är en bred, gyllenbrun omelett med persilja, mynta och salladslök. Servera den med frisk citronyoghurt, knapriga rädisor och flatbröd för en enkel och komplett måltid.