Huvudrätt

Den här vietnamesiska soppan kombinerar fast fisk, tamarind, tomat, ananas och okra i en buljong som är både syrlig, lätt söt och mustig. Böngroddar och färska örter ger friskhet; med ris till blir det en komplett måltid.

Nikujaga är en japansk gryta med tunt skivat nötkött, potatis och lök i en lätt, salt-söt buljong av dashi, soja och mirin. Servera med ångkokt ris; potatisen ska vara mjuk men inte falla sönder.

Saftiga räkor, mjukt ris med tomat och spiskummin och en fräsch topping av rödlök, koriander och lime. En färgstark allt-i-ett-måltid med tillräckligt mycket kontrast för att hålla varje tugga livlig.

Små, kryddiga lammfärsbullar tillagas i en lätt tomatsås. Myntyoghurt och granatäppelkärnor bidrar med svalka, syra och saftig konsistens; flatbröd är praktiskt att använda för att få upp såsen.

Rostad broccoli får ett kryddigt, smörigt täcke; citronbulgur, frisk yoghurtsås och rostade mandlar bidrar med syra, krämighet och crunch. En färgstark huvudrätt som står på bordet på ungefär 40 minuter.

Gyeran jjim är en mjuk koreansk äggkräm med salladslök och en smakrik buljongbas. Servera den direkt från pannan med ris och några fräscha eller kryddiga banchan till.

Tunt skivat nötkött, vitlök och spenat wokas hastigt med fisksås och svartpeppar. Servera med ris så står den här enkla vietnamesiska måltiden snart på bordet.

I den här koreanska måltidssoppan fylls en liten hel kyckling med klibbris, vitlök och jujube. Ginseng ger buljongen en jordig doft; salt och peppar ställs fram på bordet så att alla kan krydda efter egen smak.

Mjuka ångkokta ägg med kryddad fläskfärs, salladslök och glasnudlar: en smakrik vietnamesisk huvudrätt som serveras med ris och något friskt och syrligt.

Matiga svampar suger åt sig en mörk, smakrik sås av karamell, soja, vitlök och svartpeppar. Med ris och fräsch gurka till blir det en komplett vietnamesisk huvudrätt.

Saftig ångad kyckling får sin doft från vietnamesiska limeblad, ingefära och citrongräs. Servera kycklingen i bitar med ris, gröna grönsaker och en hetsyrlig dippsås med salt, peppar och limejuice.

Mjuk aubergine, gyllenbrun tofu och tomat möts i en mustig, lätt simmig sås. Tillsammans med ris blir den här vietnamesiska grytan en komplett huvudrätt.

I den här japanska hotpoten tillagas tofu, svamp och rikligt med spenat i en lätt buljong av dashi, soja och sake. Ställ grytan på bordet och lägg i spenaten i omgångar: då håller bladen sig gröna och hinner precis mjukna innan det är dags att äta.

Två tillagningssätt ger broccolin mer djup: rostade buketter med brynta kanter och hastigt blancherad broccoli med ett friskt tuggmotstånd. Krämig jordnötssås, lime och knapriga jordnötter gör det till en komplett nudelmåltid.

Mörka, rostade kanter och ett rejält tuggmotstånd gör broccolin till rättens mittpunkt. Vita bönor och mandel ger citronkrämen fyllighet; rostade mandlar och persilja bidrar med fräschör och crunch. Med couscous till blir det en komplett måltid.

Lax med en tunn, glansig teriyakiglasyr, mjukt japanskt ris och krispigt grön broccoli: en välbalanserad huvudrätt där den sötsalta såsen lyfter fisken utan att ta över.

I bánh mì chảo tillagas stekta ägg i en liten panna med tomat och lök. Lägg till paté om du vill, ställ pannan på bordet och använd knaprigt baguettebröd för att fånga upp den mjuka äggulan och tomatsåsen.

En skål rykande hett ris med vitlöksspenat, böngroddar, morot och ett stekt ägg. Rör ner den starka gochujangsåsen vid bordet, så möts de mjuka, fräscha och krispiga tillbehören.

Kallt ris, mjuka bitar av ägg och salladslök wokas snabbt i en het panna; fisksås ger precis lagom fyllig sälta. Gurka och koriander gör varje tugga fräsch.

En skål varm ris med svamp som steks separat, knapriga böngroddar, spenat, morot och ett stekt ägg. Servera den heta gochujangsåsen vid sidan av och blanda ihop allt vid bordet.

Gyllenbrun stekt tofu får ett glansigt lager av söt och salt miso. Tillsammans med ris och lätt ångad broccoli blir det en komplett japanskinspirerad huvudrätt med mjuka, krispiga och smakrika inslag.

Kriskt stekt lax får sällskap av söt, halstrad spetskål och en frisk sås med persilja, kapris och citron. En huvudrätt utan krusiduller, där varje del har sin egen smak och textur.

Släta koreanska sötpotatisnudlar suger åt sig den smakrika dressingen. Med stekt shiitake och ostronskivling, spenat, morot och lök blir japchae en färgstark huvudrätt med både mjuk och fast konsistens.

Sake no shioyaki handlar om lax, salt och direkt värme. En kort vilotid drar ut fukt till ytan; när fisken har torkats av kan den grillas fint utan att en sås tar över smaken. Servera med ris, frisk riven daikon och citron.