Ett ägg kan bära upp en rätt, binda ihop den eller bli ett mjukt inslag på tallriken. I den här samlingen hittar du japansk omelett och ångad äggkräm, franska och bretonska pannkakor, nudelrätter med stekt ägg och kompletta måltider där ägg möter grönsaker, ris eller sås. Välj utifrån tillagningen: stek snabbt, ångkoka långsamt eller fyll ett stadigt pajskal.
112 receptVisa recepten
HuvudrättI menemen får mogna tomater och grön paprika långsamt mjukna i olivolja. Sedan rörs äggen ner och tillagas precis tills de stelnat. Servera direkt ur pannan med bröd att suga upp den saftiga tomatsåsen med.
LunchDen här zucchinirika ijjehn är en mjuk, gyllenbrun örtomelett med mycket persilja och salladslök. Servera den varm eller rumstempererad med frisk yoghurt och tunnbröd till lunch.
FrukostKrispigt surdegsbröd, grovt mosad avokado och ett varsamt stekt ägg är grunden i den här matiga frukosttoasten. Lime håller det krämiga fräscht; chiliolja och sesam ger hetta och en rostad ton.
FrukostKnaprigt bröd, ett varsamt stekt ägg och frisk, snabbpicklad morot: bánh mì ốp la förenar fylligt och syrligt i en mättande vietnamesisk frukost. Med gurka, koriander och eventuellt chili är mackan klar på nolltid.
HuvudrättGyeran jjim är en mjuk koreansk äggkräm med salladslök och en smakrik buljongbas. Servera den direkt från pannan med ris och några fräscha eller kryddiga banchan till.
HuvudrättMjuka ångkokta ägg med kryddad fläskfärs, salladslök och glasnudlar: en smakrik vietnamesisk huvudrätt som serveras med ris och något friskt och syrligt.
TillbehörEtt mjukkokt pocherat ägg på en tunn, gyllenbrun riskaka: äggulan blir till sås, med frisk lime och risvinäger och en sked het chiliolja som motvikt.
HuvudrättI bánh mì chảo tillagas stekta ägg i en liten panna med tomat och lök. Lägg till paté om du vill, ställ pannan på bordet och använd knaprigt baguettebröd för att fånga upp den mjuka äggulan och tomatsåsen.
HuvudrättEn skål rykande hett ris med vitlöksspenat, böngroddar, morot och ett stekt ägg. Rör ner den starka gochujangsåsen vid bordet, så möts de mjuka, fräscha och krispiga tillbehören.
HuvudrättKallt ris, mjuka bitar av ägg och salladslök wokas snabbt i en het panna; fisksås ger precis lagom fyllig sälta. Gurka och koriander gör varje tugga fräsch.
HuvudrättEn skål varm ris med svamp som steks separat, knapriga böngroddar, spenat, morot och ett stekt ägg. Servera den heta gochujangsåsen vid sidan av och blanda ihop allt vid bordet.
FrukostEn skål ångande japanskt ris, ett ägg och några droppar soja: tamago kake gohan är enkelt, men kräver rätt temperatur och rätt sorts ris. Rör ner ägget i de heta riskornen så bildar det ett mjukt, krämigt lager.
FrukostKrämig havregröt får ett fylligt djup av miso, tillsammans med ett stekt ägg, salladslök, sesam och några droppar chiliolja som ger sting och kontrast. På ungefär en kvart står den här varma frukosten på bordet.
TillbehörEn tunn omelett fylls med smakrik färs, lök och knapriga grönsaker och viks sedan ihop till ett paket. Servera telur bungkus med chilisås och ris; vid bordet skär du upp den mjuka utsidan.
TillbehörEtt mjukkokt ägg med ett tunt, gyllenbrunt pankoöverdrag på sval yoghurt med citron, dill och mynta. Den rinnande gulan gör nästan såsen av sig själv; några droppar chiliolja ger en mild, varm kontrast.
HuvudrättDen här matiga omeletten får smak av kokos, salladslök, chili, gurkmeja och koriander. Stek den långsamt i en liten stekpanna, vänd den med hjälp av en tallrik och servera i klyftor med ris och fräsch gurka.
HuvudrättHårdkokta ägg får en gyllenbrun yta och täcks av en het sambal på röd chili, tomat och limeblad. Servera med vitt ris och sval gurka för en enkel måltid med hetta, syra och mjuk textur.
HuvudrättHårdkokta ägg får en snabbt stekt, lätt brynt yta och får sedan sjuda i en glansig sås av kicap manis, schalottenlök, vitlök och chili. Tillsammans med ris och krispiga haricots verts blir det en smakrik, sötsyrlig huvudrätt för två.
HuvudrättVispad äggvita ger den här gratängen en lätt, suffléliknande konsistens; mjukt bräserad purjolök och lagrad ost ger en smakrik kärna. Ställ den på bordet direkt efter gräddningen och servera med en fräsch grön sallad.
TillbehörDe här äggen får långsamt dra i svart te, citrongräs och varma kryddor. När skalen försiktigt knackas sönder efter kokningen färgas äggvitan med ett fint marmormönster. Servera dem rumstempererade till ris eller som en del av en malaysisk måltid.
DessertDen här malaysiska kuihen består av ett kompakt lager kokosrikt klibbigt ris med en mjuk pandan-kräm ovanpå. Riset pressas ihop ordentligt innan det gröna lagret läggs på: då kan du skära fina bitar med två tydliga texturer.
HuvudrättGyllenbrun tofu stekt i en tunn, mjuk omelett, med jordnötssås, krispiga böngroddar och fräsch gurka. Petis udang ger såsen ett mustigt djup; med ris till blir det en komplett måltid.
LunchEn krispig mördegsbotten, broccoli med tuggmotstånd och en krämig fyllning med Comté: den här matpajen passar fint till lunch, varm eller rumstempererad.
HuvudrättDen här franska sufflén kombinerar mjuk blomkål och smakrik Comté med ett luftigt, gyllenbrunt täcke. Servera den så snart den kommer ut ur ugnen, med en enkel sallad som bidrar med friskhet.