Huvudrätt

Breda risnudlar, gyllengula räkor och en liten mängd smakrik buljong: mì Quảng är tänkt att ätas med toppings och nudlar, inte som en stor skål soppa. Jordnötter, färska örter och krispigt rispapper gör rätten komplett.

Tunt skivat nötkött får en sötsalt smak av en marinad med soja, vitlök, sesamolja och riven päron. Stek det i små omgångar på hög värme så att det får bruna, karamelliserade kanter. Med ris, sallad och salladslök blir det en komplett huvudrätt.

Den här koreanska grytan får sin djupa, syrliga hetta från välfermenterad kimchi och brynt sidfläsk. Tärningar av tofu rundar av den kraftiga buljongen. Servera jjigaen rykande het med ris.

I den här vietnamesiska nudelsoppan ger krabbskalen buljongen en smakrik grund. Tjocka, spänstiga nudlar och sött krabbkött gör den till en generös huvudrätt; lite tapiokastärkelse ger buljongen dess karakteristiska glans.

Mjuk, söt rostad pumpa får sällskap av krämiga smörbönor med spiskummin och en frisk salsa verde med persilja, mynta, kapris och citron. Rostade pumpakärnor ger en knaprig finish.

En klar, kryddig buljong, mjuka risnudlar och mör kyckling är grunden i den här phở gà. Ställ fram lime, böngroddar och thailändsk basilika vid sidan om, så att alla kan smaksätta soppan efter eget tycke.

Mjuk, rostad kålrot och krämiga smörbönor utgör grunden; en frisk salsa verde med kapris och citron piggar upp rätten. En rejäl grönsaksmåltid för två.

Mjuka, sött ugnsrostade rödlökar får en matig fyllning av pärlkorn och gyllenbrun svamp. Timjan och citron håller smaken jordig och frisk, medan rostade hasselnötter ger en krispig avslutning.

Gyllenbruna kronärtskockshjärtan, matigt pärlkorn och en frisk sås med persilja och kapris: en grönsaksrik huvudrätt med citron och rostad mandel som extra smakbrytning.

Söt, mjukt ugnsrostad spetspaprika är basen i den här huvudrätten. Varma linser gör den mättande, medan fetaost, citron och mynta bidrar med sälta och fräschör; rostade valnötter ger lite crunch i varje tugga.

Gyllene, ugnsrostade majrovor, mjuka gröna linser och sval yoghurt blir tillsammans en rejäl grönsaksrätt. Citron och dill håller smaken frisk, och rostade solrosfrön ger varje tugga lite crunch.

Mjuka mangoldrullar med en kryddig fyllning av bulgur och kikärter sjuder i tomatbuljong. Fräsch tahini- och citronsås och granatäpple gör rätten krämig, syrlig och saftig på samma gång.

Gyllenbrun stekt gnocchi får en lätt tomatsås med saffran och buljong, plus räkor som läggs i pannan först mot slutet. Citron och persilja gör rätten fräsch.

Bitter broccoli rabe, mjuka vita bönor och stadig fusilli blir en mättande pastarätt. Citron piggar upp helheten, och gyllenbrödsmulor ger en knaprig avslutning.

Rostad pumpa och en kryddig tomatsås gör den här pastan matig och smakrik. Krispiga kikärter, citron och koriander ger både tuggmotstånd och friskhet.

Bred pappardelle, gyllenbrun stekt kyckling och kronärtskockshjärtan möts i en lätt sås av buljong, citron och dragon. En del av kronärtskockan mjuknar i såsen, medan resten behåller tillräckligt med fasthet för att ge lite tuggmotstånd.

Gyllenbrun stekt gnocchi, kryddig fläskkorv och vindruvor som spricker i pannan: tillsammans blir de en sötsalt sås med en frisk ton av rödvinsvinäger. Salvia sätter pricken över i.

De små pastakornen suger åt sig den citroniga såsen fint, medan gröna ärter och mynta håller rätten fräsch. Räkorna läggs i pannan först på slutet, så att de förblir saftiga.

Rostad röd paprika blir en len, lätt söt sås som fastnar i rigatonin. Rostad mandel och persilja ger varje tugga en frisk, krispig kontrast.

Milda sardiner och långsamt stekt fänkål blir en smakrik, glansig sås till linguine. Rå fänkål, citron och persilja gör rätten frisk och ger varje tugga lite tuggmotstånd.

Gyllenbrun stekt gnocchi och söt, rostad rödbeta får en frisk motpol av rödvinsvinäger och krispig salvia. Hasselnötter ger en rejäl crunch i den här färgstarka, italienskinspirerade huvudrätten.

Mjukkokt orzo, purjolök med mörkt rostade kanter och frisk citron: en krämig huvudrätt som ändå känns lätt tack vare en sked ricotta på toppen.

Gyllenbruna kycklinglårfiléer får en glansig sås med chili crisp, gochujang och miso. Krispiga risnudlar, sval gurka och lime ger hetta, crunch och fräschör på samma tallrik.

Blank torsk med en smakrik misoglasyr, gyllenbrunt ris och snabbt wokad pak choi. En frisk misosås och lite chili crisp ger varje tugga extra sting och kontrast.