Efterrätt

Krispiga mördegsbottnar, len lemon curd och mjukt rostade jordgubbar: de här små tarteletterna kombinerar friskt syrlig frukt med några droppar fruktig olivolja.

Den här italienska skedkrämen vispas fluffig i vattenbad med äggulor, socker och Marsala. Servera den varma, skummiga zabaglionen direkt med friska röda bär.

Saftiga aprikoser, en smörig kaka med mandel och majsmjöl och en liten mängd färsk timjan: den här kakan är fruktig utan att bli utpräglat söt. Servera den ljummen med osötad yoghurt eller crème fraîche.

Försiktigt pochera­de plommon får en djupröd färg i hibiskussirap. Tillsammans med frisk, krämig labneh, knaprig pistage och några droppar olivolja blir det en dessert som till största delen kan förberedas i förväg.

De här små franska bakverken kombinerar en mörkt karamelliserad utsida med en mjuk, nästan krämig kärna. Smeten behöver vila ett dygn, men i övrigt krävs framför allt tålamod under gräddningen.

Lätta, spröda maränger får sällskap av fräscha apelsinklyftor, krämig yoghurtgrädde och pistage. Förbered delarna var för sig och lägg ihop desserten strax före servering, så att marängen behåller sin sprödhet.

En pavlova med krispig utsida och mjuk insida, fylld med lätt sötad grädde och frisk kiwi. Limeskal och mynta ger den söta marängen extra sting.

En kompakt kaka med doftande citronskal, små knapriga vallmofrön och en mjuk smula tack vare yoghurten. Den tunna citron glasyren ger ett friskt, glansigt lager utan att göra kakan för söt.

Mjukt, väldoftande kvitten och glänsande sirap får en fin kontrast av sval mascarpone och rostade hasselnötter. En enkel dessert när kvitten finns att få tag på under hösten och vintern.

Ett tunt kakaoskal, sammetslen ganache och rostad sesamkrokant: den här tårtan balanserar den fylliga chokladen med fruktig olivolja och en nypa havssalt.

Varma, mjukt karamelliserade fikon med kall mascarpone och krispiga rågbrödssmulor: en enkel dessert med sött, krämigt och jordigt i varje tugga.

Fasta, klara agarbitar, len röd bönpasta och saftig frukt: anmitsu förenar olika texturer med en mörk, karamellig sirap av svart socker. Servera delarna väl kylda och ringla över kuromitsun precis före servering.

Luftig glass utan glassmaskin, med frisk kärnmjölk, mjuka hallon och rostad mandel som ger lite crunch.

Den här japanska warabi-mochin är mjuk, elastisk och nästan genomskinlig. Rostat sojamjöl ger en nötig kontrast, medan kuromitsu, en sirap gjord på svart socker, gör varje tugga fyllig med en lätt karamellton.

Mjuka, gyllenbruna pannkakor med en mild smak av honung och en rejäl fyllning av söt azukibönpasta. Dorayaki gör du i en stekpanna med några enkla ingredienser; med jämn, måttlig värme får de sin karakteristiska färg och mjuka smula.

Den här mjuka mandelkakan får söta, saftiga inslag av färska fikon och en subtilt salt ton av tahini. Sesam ger en lätt rostad yta; servera kakan ljummen med yoghurt.

Friska jordgubbar, len yoghurtkräm och klara gelékuber med doft av citronverbena: en lätt dessert som till största delen kan förberedas i förväg.

Långsamt ugnsrostad kvitten blir mjuk och aromatisk med honung och citron. Tillsammans med sval, frisk labneh och knapriga valnötter får den här enkla fruktdesserten precis lagom mycket kontrast.

Krämig rispudding med kokosmjölk, aromatiska limeblad och varm ananas med gyllenbruna kanter. Rostad kokos ger varje sked lite härligt crunch.

Den här turkiska mannagrynskakan får en mjuk, lätt grynig smula och en frisk citronsirap som långsamt drar in i den varma kakan. Låt den svalna helt innan du skär den i romber.

En kompakt kaka med mjuk smula, frisk citron och en subtil, örtig ton av rosmarin. Servera tunna skivor med osötad yoghurt eller crème fraîche; lite färsk frukt gör den till en enkel dessert.

Små iskristaller av mogna jordgubbar med en aning basilika och citron, tillsammans med len grädde som får en lätt syrlighet av kärnmjölk. Den här granitan gör du utan glassmaskin – en gaffel och en låg form räcker.

Mjuka savoiardikex, aromatisk alchermes och två lager vaniljkräm: ett med vanilj och ett med mörk choklad. Efter några timmar i kylskåpet går det fint att skära upp den här italienska klassikern, och smakerna har hunnit sätta sig ordentligt.

Mjuka, varma aprikoser med karamelliserade snittytor serveras på sval saffransyoghurt. Citron balanserar honungen och hackad pistage ger ett härligt crunch.