Lunch

Rostat surdegsbröd toppas med en frisk, grov ärtpuré, mjuka bitar av stekt lax och tunt skivad, snabbpicklad rädisa. Citron och dill håller smakerna fräscha, medan rädisan bidrar med en krispig, syrlig ton.

Mjuk aubergine med rostade kanter, frisk spiskumminyoghurt och snabbpicklad rödlök gör ett matigt bröd till en rejäl men lätt lunch. Ugnen gör det mesta av jobbet; mynta och citron håller varje tugga fräsch.

I beoseot-bap kokas ris och svamp tillsammans, så att doften från shiitake och fast svamp drar in i riskornen. Servera med en kryddig och salt sås av soja, sesamolja och salladslök; alla skedar själva sås över riset.

Mjuk aubergine med brynta kanter, täckt av en glansig sås på miso, mirin och sake. Med ris och salladslök blir det en mustig japansk lunch för två.

Varmt ris, lax i bitar och mild dashi blir en lätt och smakrik lunch. Nori, sesam och lite wasabi ger precis lagom extra smak utan att ta över buljongen.

Mör, strimlad kyckling får sällskap av krispig kål, morot och aromatisk rau ram. Lime, fisksås och socker blir en frisk dressing; stekt schalottenlök och jordnötter ger salladen extra crunch.

Den här vegetariska phở chay kombinerar en kryddig buljong med risnudlar och rikligt med svamp. Lime, koriander och salladslök ger den fylliga buljongen en frisk, grön kontrast vid bordet.

Gyllenbrun potatisrösti ger en matig grund till nystekt lax, fräscha gurkband och en sval sås med yoghurt, citron och gräslök. En lunch med krispiga kanter och precis lagom mycket syra för att hålla rätten lätt.

Stekt lax står i centrum här: fast och saftig tillsammans med krispig fänkål, söt apelsin och en frisk citron- och dilldressing. Rostade pumpakärnor ger extra tuggmotstånd; servera salladen ljummen eller rumstempererad.

En lätt indonesisk kycklingsoppa från Kudus, med smakrik buljong, mjukt ris och krispiga böngroddar. Servera limen vid sidan om så att alla kan ge soppan en frisk syrlighet vid bordet.

Den här javanesiska grönsaksrätten består av hastigt blancherad spenat, krispiga mungböngroddar och en smakrik jordnötssås med tamarind och chili. Med ris till blir det en fräsch och mättande lunch.

Den här maduranska kycklingsatayen får rökiga kanter på grillen och serveras med tjock jordnötssås, söt kecap manis och mjuk lontong. En snabb och frisk gurkpickles balanserar de fylliga smakerna.

Tunna, spetsmönstrade roti jala att fånga upp en sked aromatisk karrisås med, med mjuk aubergine från grillpannan som matig fyllning. En modern, grönsaksrik lunch med den malaysiska pannkakan som utgångspunkt.

Rostad broccoli och varmt pärlkorn blir en matig lunchsallad med sval citron- och yoghurtdressing och knapriga solrosfrön. När även stammen får rostas får broccolin olika texturer och mindre går till spillo.

De här malaysiska pumpafrittersen har gyllenbruna, krispiga kanter och en mjuk, lätt söt insida. Servera dem varma till lunch med en enkel, fräsch chilisås att doppa i.

Mjuk, gyllenbrun stekt aubergine får ett kryddigt täcke av sambal berlada med röd chili, schalottenlök och vitlök. Varmt ris gör rätten till en mättande lunch, medan lime håller de fylliga smakerna fräscha.

Gyllenbrunstekt tofu med citrongräs och vitlök får sällskap av frisk gurka, syrlig morot och koriander i en knaprig baguette. En modern, vietnamesiskt inspirerad lunch med mjuk tofu och ett rejält, fräscht tuggmotstånd.

Mjuk riskaka och gyllenbrun tofu får sällskap av krispiga böngroddar, frisk gurka och en fyllig jordnötssås med tamarind och chili. Lägg på de krispiga tillbehören först precis före servering.

Krispigt stekt tempeh, sval gurka och frisk yoghurtsås gör surdegsbrödet till en mättande lunch. Inlagd rödlök ger precis lagom syra för att balansera helheten.

En krispig mördegsbotten, broccoli med tuggmotstånd och en krämig fyllning med Comté: den här matpajen passar fint till lunch, varm eller rumstempererad.

Krispig mördeg, mjuk purjolök och krämig ricotta är grunden till den här italienska matpajen. Rejäla bitar lax tillagas i fyllningen; servera torta salata till lunch, varm eller avsvalnad till rumstemperatur.

Tunna skivor aubergine och mogna tomater tillagas långsamt i ugnen med vitlök, timjan och olivolja tills de är mjuka och har fått lite färg här och där. Servera den här provensalska tianen varm eller i rumstemperatur, med bröd och en grön sallad.

Varsamt bräserade tomater tar upp smak av vitt vin, citron och varma kryddor, samtidigt som de behåller formen. Servera dem kalla eller rumstempererade som förrätt, med bröd att suga upp den aromatiska skyn med.

De här matiga muffinsarna kombinerar saftig zucchini med söt majs, smakrik cheddar och lite sting från jalapeño. Goda till lunch med en fräsch tomatsallad och smidiga att ta med.