Thailändska recept: från fräscha sallader till kryddiga curryrätter

Den här nordthailändska dippen är mustig, lätt rökig och friskt syrlig av tomaten. Ställ fram den med krispiga grönsaker och klibbigt ris, så kan alla själva kombinera.

I den här massamancurryn får nötkött långsamt bli mört i kokosmjölk med varma kryddor. Potatis gör såsen fylligare, och rostade jordnötter ger en härlig crunch till den lena curryn.

Den här sydthailändska rissalladen bygger på kontraster: mjukt, väldoftande ris med friska örter, krispiga böngroddar och rostad kokos. Ställ fram den sötsalta dressingen och blanda allt vid bordet, så smakar varje tugga lite olika.

Vattenspenaten får bara några minuter i den heta woken i den här thailändska wokrätten. Bladen mjuknar precis, stjälkarna förblir krispiga och vitlök, chili och ostronsås ger en smakrik hetta. Servera genast som tillbehör till ris och en thailändsk curry.

Den här friska thailändska gurkrelishen ger krispighet och en tydlig sötsyrlig ton till rätter med mustiga kryddor eller friterad yta. Med risvinäger, schalottenlök och chili är den snabbt klar.

De här thailändska fiskkakorna är kryddiga och spänstiga, med tunna strimlor av limeblad som ger en frisk citrusdoft. Gurkrelish med vinäger, chili och jordnötter ger en knaprig, sötsyrlig kontrast.

Breda risnudlar wokas på hög värme med kyckling, ägg och kinesisk broccoli: såsen är mustig och lätt söt, och en del av nudlarna får mörka, karamelliserade kanter. Ställ fram chiliättika för den som vill ha lite extra hetta och syra.

Den här pad thai-rätten kombinerar mjuka risnudlar, saftiga räkor och krispiga böngroddar i en sås som smakar både syrligt, salt och sött. Woka portionerna var för sig i en het wok; då suger nudlarna åt sig såsen utan att bli mosiga.

Mjuk, rökig aubergine får sting av lime, fisksås och chili. Schalottenlök och färska örter håller den här thailändska salladen fräsch, och klyftor av kokt ägg gör den till ett matigt tillbehör.

Mör kyckling och fasta thailändska auberginer sjuder i en väldoftande grön currysås med kokosmjölk. Thailändsk basilika och fisksås ger curryn friskhet och djup på slutet; jasminris suger upp den tunna såsen fint.

Krämig kokosmjölk, mör kyckling och doftande thailändska aromater är grunden i tom kha gai. Limejuice och fisksås håller soppan frisk och smakrik, och jasminris gör den till en komplett måltid.

Den här thailändska wokrätten förvandlar fläskfärs, vitlök och chili till en het och smakrik måltid på bara några minuter. Helig basilika ger den karakteristiska kryddiga doften; jasminris och ett stekt ägg gör måltiden komplett.

Krämig kokosbuljong, mör kyckling och äggnudlar utgör grunden i den här nordthailändska soppan. Krispiga nudlar, inlagda senapsblad, schalottenlök och lime ger fräschör och kontrast i varje skål.

Mjuk sticky rice suger åt sig varm, lättsaltad kokosgrädde och serveras med saftig mango och extra sås. Låt riset vila en stund efter ångkokningen: då blir det krämigt utan att bli mosigt.

Mjuk pumpa suger åt sig den kryddiga, krämiga såsen, medan lime och thailändsk basilika ger friskhet. Med jasminris till blir det här en färgstark huvudrätt med en fin balans mellan mild sötma, sälta och syra.