Lunch

Mjukkokta gröna linser suger åt sig en frisk vinaigrette med apelsin och dijonsenap. Rå fänkål ger fräsch krispighet och rostade hasselnötter ett rejält, nötigt tuggmotstånd.

Bovetenudlar, krispig gurka och edamame får en frisk och smakrik dressing med ponzu och yuzu. Rostade sesamfrön, nori och krispigt bovete ger varje tugga extra textur.

Krispigt bröd, saftigt kryddat fläskkött och fräscha sötsyrliga grönsaker gör den här bánh mì-smörgåsen härligt kontrastrik. Den snabba picklingen och det tunna lagret majonnäs balanserar den fylliga fyllningen.

Mjuk, sval tofu får smak av en lätt buljong med kombu och mogen tomat. Krispig soba, salladslök och shiso ger tuggmotstånd och friskhet. En liten måltid som serveras kall; räkna med tid för att kyla dashi-buljongen utöver den aktiva tillagningstiden.

Tjocka skivor surdegsbröd får ett krämigt lager getost och varma, hastigt grillade aprikoser. Timjan, svartpeppar och rostade valnötter bidrar med kryddighet och krisp; lite honung rundar av de friska, salta smakerna.

Farinata är en tunn ligurisk pannkaka gjord på kikärtsmjöl, vatten, olivolja och salt. En lång vilotid ger smeten en jämn konsistens; i en het ugn får ytan gyllenbruna kanter medan mitten förblir mjuk.

Grillad radicchio, saftig blodapelsin och matig farro möts i en sallad med en smakrik citron- och sardelldressing och rostade hasselnötter. God till lunch eller som en lätt middag.

Den här matiga pajen från Nice kombinerar en tunn, luftig bröddegsbotten med mjukkokad lök, salt ansjovis och svarta oliver. Löken får inte färg: dess milda sötma är just en motvikt till den smakrika toppingen.

Den här frittatan med grön sparris, ost och färska örter är matig nog till lunch och kommer på bordet utan större krångel. Servera den varm direkt ur pannan eller låt den svalna till rumstemperatur.

En fräsch sallad med en höstig twist. Ett koncept att vidareutveckla i receptredigeraren.

Fräsch, färgglad och lätt att anpassa efter vad som finns i kylen. God till lunch eller som tillbehör.