Den här frittatan med grön sparris, ost och färska örter är matig nog till lunch och kommer på bordet utan större krångel. Servera den varm direkt ur pannan eller låt den svalna till rumstemperatur.
När dagarna blir längre är en rätt med frisk grön sparris och väldoftande örter ett fint val. Äggen och den rivna osten gör frittatan smakrik och matig, medan sparrisen ger ett mjukt tuggmotstånd. Ställ pannan mitt på bordet, med lite bröd och en enkel sallad till, så har du en avslappnad måltid som inte kräver någon exakt serveringstid.
Värm ugnen till 180 °C (över- och undervärme). Skär bort sparrisens träiga ändar och skär resten i bitar på ungefär 3 cm. Skär salladslöken i tunna ringar.
Vispa upp äggen i en skål tillsammans med matlagningsgrädde, ost, salt och peppar. Finhacka gräslök och persilja och rör ner hälften i äggblandningen. Spara resten till serveringen.
Värm olivoljan i en ugnssäker stekpanna på ungefär 24 cm på medelhög värme. Stek sparrisbitarna i 3 minuter och vänd runt dem då och då. Tillsätt salladslöken och stek i ytterligare 1 minut.
Sänk värmen och fördela grönsakerna jämnt i pannan. Häll över äggblandningen och låt frittatan stelna långsamt i 4 till 5 minuter. Rör inte om; undersidan får bli fast medan ovansidan fortfarande är mjuk.
Ställ in pannan i ugnen och grädda frittatan i 8 till 10 minuter, tills mitten precis har stelnat. Kontrollera efter 8 minuter: frittatan är klar när mitten inte längre är rinnig.
Låt frittatan vila i 5 minuter. Strö över örterna du sparat, skär i bitar och servera varm eller rumstempererad.
HuvudrättSöt majs, en skvätt grädde och lite lime ger en matig soppa med både mjuka och hela majskorn. Krispiga tortillaremsor, koriander och chiliolja tillför fräschör, hetta och härligt tuggmotstånd i varje skål.
HuvudrättEn matig tallrik med pärlkorn med tuggmotstånd, söt kumminrostad morot och gyllenbruna kikärter. Den friska såsen med örter, citron och tahini knyter ihop allt, och rostade sesamfrön ger lite crunch.
TillbehörGyllenbruna rostade kronärtskockshjärtan, en fräsch dipp med tahini och citron och ett knaprigt strössel av persilja och bröd: en enkel förrätt att dela på.