Från rendang som får koka ihop långsamt till krispig tofu med tamarind visar de här indonesiska recepten hur varierade smakerna och tillagningssätten kan vara. Välj en aromatisk soppa, en måltid med ris och kryddig sås eller ett fräscht tillbehör med lime och örter. I varje rätt gör kontrasterna skillnaden: mjukt ris bredvid krispig tempeh eller fyllig kokos bredvid frisk syra.
57 receptVisa recepten
HuvudrättTempeh steks gyllenbrun och får ett glansigt lager av kecap manis, lime och chili. Krispig gurka, färska örter och jordnötter ger fräschör och tuggmotstånd; med ris till blir det en komplett måltid.
HuvudrättAyam betutu är kyckling med en generöst kryddad balinesisk boemboe, långsamt tillagad i blad. I den här versionen för hemmaugnen håller ett paket av bananblad och folie köttet saftigt; ris och fräsch gurka med haricots verts ger balans.
HuvudrättKrispigt stekt tofu får en syrlig och het sås med tamarind, sambal och lime. Gurka, färska örter och jordnötter ger friskhet och crunch; servera med ris för en komplett måltid.
HuvudrättGyllenbrun tofu får en klibbig, sötsur glasering av tamarind och kecap manis. Frisk grön mango, krispig schalottenlök och jordnötter gör rätten komplett tillsammans med ris.
HuvudrättNötkött får sjuda långsamt i kokosmjölk och en aromatisk kryddpasta med chili, ingefära, galangal och gurkmeja. Sedan får såsen koka ihop tills den är mörk och klibbar fast vid köttet: det karaktäristiska torra slutstadiet för rendang Padang.
TillbehörSpänstiga haricots verts och krispiga mungbönsgroddar får i den här balinesiska uraben ett kryddigt täcke av kokos, chili, limeblad och kencur. Friskt syrlig och aromatisk, och god till ris och andra rätter på en rijsttafel.
HuvudrättEn generös indonesisk grönsakstallrik med lontong, ägg, tofu och tempeh. Den hemstötta jordnötssåsen är krämig, lätt syrlig och het på samma gång; kroepoek ger en krispig kontrast.
TillbehörSöta majskolvar får mörka, rostade fläckar och en fräsch, het topping av sambal matah. Rostad kokos ger ett knaprigt inslag; extra lime gör smaken friskare.
SoppaDen här östjavanesiska kycklingsoppan kombinerar en aromatisk buljong med gurkmeja, risvermicelli, krispiga böngroddar och smulig koya av räkchips och vitlök. Ställ fram tillbehören separat, så att alla kan göra soppan färdig efter egen smak.