Broccolirecept: från hårt rostade buketter till nudlar

Den här italienska grönsaksflanen kombinerar mjuk broccoli med ricotta, parmesan och en nypa muskot. Efter gräddningen skär du den i fasta, gyllenbruna bitar; servera varm med bröd.

Rostad broccoli med mörka kanter, len citron- och vitlökskräm och frisk rödlök: på rejält rostat bröd blir det en lunch med krämighet, tuggmotstånd och precis lagom mycket syra.

Klargrön broccoli, kokt al dente och fortfarande varm, vänd i en skarp vinägrett med dijonsenap, vinäger och schalottenlök. Ett franskinspirerat tillbehör som passar bra till stekt potatis, kyckling eller fisk.

I den här syditalienskt inspirerade pastarätten rörs mjuk broccoli ihop med vitlök, ansjovis och chili till en rustik sås. Orecchiette fångar upp såsen fint, och rostat ströbröd ger en krispig avslutning.

Rostad broccoli med mörkbruna kanter och gnocchi med krispig yta och mjuk insida: allt förenas med citronvispatsmör, parmesan och hasselnötter. En generös plåträtt med friska, mustiga och pikanta inslag.

Orzo tillagas i ugnen tillsammans med broccoli och buljong. En del av grönsakerna blir mjuka och hjälper till att binda pastan. Citron och parmesan ger rätten friskhet och sälta, medan rostad mandelspån bidrar med krispig kontrast.

En len, frisk broccolisoppa att servera i små skålar som förrätt. Citronolja ger den milda soppan en frisk smak, medan rostade mandelsmulor tillför ett knaprigt tuggmotstånd.

Broccoli wokas snabbt med vitlök, schalottenlök och röd chili och får sedan ångkoka med en liten skvätt vatten tills den är precis mjuk. Kecap asin ger grönsakerna en fyllig, salt smak; lite ostronsås kan ge extra djup.

Mörkt rostad broccoli, krispiga kikärter och mjuk bulgur serveras med en krämig tahinisås med frisk syra och mustig smak. En mättande grönsaksrätt med gott om kontraster, som passar som huvudrätt.

Mörka, rostade kanter och saftiga stjälkar gör broccoli till en matig grönsaksrätt. Lime, fisksås och chili ger frisk, salt fyllighet; mynta, koriander och jordnötter bidrar med doft och crunch.