Från en lager på lager-byggd palestinsk maqluba till irakisk fisk i ugn: den här samlingen förenar rätter från olika delar av Mellanöstern utan att ge dem en enda gemensam smakprofil. Välj en gryta eller en risrätt som huvudrätt, eller ställ fram rostade grönsaker och gröna bönor med en frisk sås. Långsamt stekt lök, varma kryddor, citron och knapriga nötter ger varje rätt sin egen karaktär.
77 receptVisa recepten
HuvudrättI musakhan möts saftig rostad kyckling, långsamt mjuknade lökar och sumakens friska, citronlika syra på ett flatbröd. Olivoljan fångar upp de kryddiga safterna, och pinjenötter ger ett rostat, nötigt tuggmotstånd.
TillbehörSöta, ugnsrostade rödbetor får frisk balans av krämig labneh, citron och sumak. Mynta och knapriga pumpakärnor gör det här till ett färgstarkt tillbehör som också passar bra som lätt lunch.
HuvudrättDen här libanesiska gratängen byggs upp av kryddade bulgurskal med en fyllning av stekt lammfärs, lök och pinjenötter. Ytan blir gyllenbrun i ugnen; yoghurt med citron och mynta ger en frisk kontrast.
TillbehörOkra får mörka, rostade fläckar i en het ugn och förblir fast inuti. Krämig citronyoghurtsås, frisk rödlök med sumak och krispigt flatbröd blir tillsammans en färgstark rätt att dela.
HuvudrättÄgg som tillagas i en kryddig tomatsås gör shakshuka till en avslappnad måltid på kvällen eller till en sen helgbrunch. Servera med plattbröd och skopa upp såsen direkt ur pannan.