Gyllenbruna zucchiniplättar med en frisk yoghurtdipp: gott som en lätt kvällsmåltid eller att dela på tillsammans. Krama ur zucchinin ordentligt så att plättarna håller ihop när de steks och blir fint gyllenbruna.
När zucchinin är i säsong och det finns gott om den är det här ett trevligt sätt att laga något enkelt och matigt. Plättarna får smak av fetaost, salladslök och dill; citron- och yoghurtdippen gör varje tugga frisk. Ställ tallriken mitt på bordet med lite bröd eller en grön sallad till, så kan alla ta för sig.
Riv zucchinin grovt. Blanda med saltet och låt stå i ett durkslag i 10 minuter.
Krama sedan ur zucchinin ordentligt i små omgångar över diskhon. Pressa ut så mycket vätska som möjligt; då blir smeten fast och plättarna steks bättre.
Skär under tiden salladslöken i tunna ringar och finhacka dillen. Smula fetaosten.
Blanda den urkramade zucchinin med salladslöken, hälften av dillen, fetaosten, ägget, mjölet och pepparn i en skål. Rör tills allt precis har blandats.
Gör dippen: riv vitlöken fint och blanda den med yoghurten, citronskalet, 1 tesked citronsaft och resten av dillen.
Hetta upp 1 matsked olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg ungefär 2 matskedar smet per plätt i pannan och platta till lite. Stek några plättar åt gången med lite mellanrum.
Stek plättarna i 3–4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och fasta. Upprepa med resten av olivoljan och smeten. Servera varma med yoghurtdippen.
HuvudrättSöt majs, en skvätt grädde och lite lime ger en matig soppa med både mjuka och hela majskorn. Krispiga tortillaremsor, koriander och chiliolja tillför fräschör, hetta och härligt tuggmotstånd i varje skål.
HuvudrättEn matig tallrik med pärlkorn med tuggmotstånd, söt kumminrostad morot och gyllenbruna kikärter. Den friska såsen med örter, citron och tahini knyter ihop allt, och rostade sesamfrön ger lite crunch.
TillbehörGyllenbruna rostade kronärtskockshjärtan, en fräsch dipp med tahini och citron och ett knaprigt strössel av persilja och bröd: en enkel förrätt att dela på.