Vita bönor och kronärtskockshjärtan blir tillsammans en krämig, grov dip med frisk citron. Ett krispigt lager av parmesan och ströbröd får fin gyllenbrun färg i ugnen; servera med rostat bröd och tunna skivor fänkål.
Den här varma dippen är en modern förrätt med italienska influenser. Vita bönor ger en fyllig bas och en mild, jordig smak; kronärtskockshjärtan bidrar med en lätt grönsakig, mustig ton. Citronskal håller det hela fräscht, medan lite citronsaft balanserar den smakrika olivoljan och parmesanen. När ingredienserna mixas grovt blir det lite tuggmotstånd kvar: tillräckligt slätt för att skopa upp på bröd, men inte så finmixat att kronärtskockan försvinner.
Värm ugnen till 200 °C (180 °C varmluft). Smörj en liten ugnsform på cirka 15 × 20 cm lätt med olivolja.
Lägg de avrunna vita bönorna och kronärtskockshjärtana i en matberedare. Tillsätt vitlök, citronskal, citronsaft, 2 matskedar olivolja, salt, lite svartpeppar och vatten. Kör med korta pulser till en grov, skedbar dip; skrapa vid behov rent längs skålens kanter.
Skeda upp dippen i ugnsformen och jämna till ytan lite lätt. Blanda parmesanen med ströbrödet och den återstående matskeden olivolja. Fördela blandningen jämnt över dippen.
Grädda i 15–18 minuter, tills dippen är het och ströbrödet har fått gyllenbrun färg. Skär under tiden fänkålen så tunt som möjligt och rosta brödskivorna gyllenbruna.
Servera dippen varm med det rostade brödet och den råa fänkålen. Förvara eventuella rester övertäckta i kylskåpet och använd dem inom 3–4 dagar; värm dippen igen tills den är genomhet.
HuvudrättSöt majs, en skvätt grädde och lite lime ger en matig soppa med både mjuka och hela majskorn. Krispiga tortillaremsor, koriander och chiliolja tillför fräschör, hetta och härligt tuggmotstånd i varje skål.
HuvudrättEn matig tallrik med pärlkorn med tuggmotstånd, söt kumminrostad morot och gyllenbruna kikärter. Den friska såsen med örter, citron och tahini knyter ihop allt, och rostade sesamfrön ger lite crunch.
TillbehörGyllenbruna rostade kronärtskockshjärtan, en fräsch dipp med tahini och citron och ett knaprigt strössel av persilja och bröd: en enkel förrätt att dela på.