Finriven morot gör den här ugnsbakade gröten mjuk och saftig, medan apelsinskal och kanel ger den välbekanta smaken av morotskaka. Med kall yoghurt och rostade pumpakärnor till får du en frukost med både krämig och knaprig konsistens.
Den här ugnsformen ger smaken av morotskaka till en frukost som du äter med sked. Havregryn utgör basen, men moroten gör mer än att bara ge färg: den finrivna moroten fördelar sig i blandningen och håller den saftig under gräddningen. Använd ett fint rivjärn så att du slipper hårda strimlor i mitten. Apelsinskalet släpper ifrån sig doftande citrusolja, och kanelen ger en varm, kryddig ton utan att ta över smaken av morot.
Resultatet ska vara tillräckligt fast för att gå att skopa upp, men inte torrt eller kaklikt. Havregrynen suger åt sig vätska medan gröten står i ugnen. Därför är blandningen ganska lös före gräddningen, och ytan stelnar först mot slutet. Ett ägg hjälper till att hålla ihop allt. Ta ut formen ur ugnen så snart mitten precis har stelnat: lite mjukhet under ytan gör frukosten godare än om gröten gräddas för länge.
Morötter finns året runt och passar bra ihop med apelsinens friska smak. Apelsiner finns ofta i riklig mängd i butiken, särskilt under de kallare månaderna. Riv bara det färgade yttersta skalet; det vita lagret under kan smaka beskt. En liten ugnsform håller blandningen tillräckligt tjock för att den ska förbli mjuk. I en bred form avdunstar mer vätska och gräddningstiden kan bli kortare, så håll framför allt utkik efter en fast yta.
För en mjölkfri variant kan du byta ut mjölken mot osötad havredryck och yoghurten mot ett växtbaserat alternativ. Smaken blir då lite mindre krämig. Lönnsirap kan bytas ut mot honung; använd helst inte mycket mer, eftersom moroten och apelsinen ska behålla sin tydliga smak. Om du inte har pumpakärnor ger solrosfrön också ett härligt crunch. Rosta fröna kort i en torr stekpanna och håll uppsikt över dem: små frön får snabbt färg.
Servera gröten varm med kall yoghurt och strö över pumpakärnorna precis före servering så att de behåller sin krispighet. Lite extra rivet apelsinskal går bra att ha på, men behövs inte. Du kan också grädda formen i förväg och förvara den kallt. Värm en portion ordentligt i mikrovågsugn eller ugn och lägg på yoghurt och pumpakärnor först vid servering. Då behålls kontrasten mellan mjukt, kallt och knaprigt.
Värm ugnen till 190 °C. Smörj en liten ugnsform på cirka 15 × 20 cm lätt.
Vispa upp ägget i en skål med mjölk, lönnsirap, kanel, apelsinskal och salt.
Rör ner havregryn och finriven morot. Häll blandningen i ugnsformen och jämna till ytan.
Grädda i 25–30 minuter, tills ytan är fast och mitten precis har stelnat. Låt vila i 5 minuter.
Rosta under tiden pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelhög värme. Skaka pannan då och då tills kärnorna får lite färg och börjar dofta.
Fördela den varma gröten i två skålar eller servera direkt ur formen. Klicka på yoghurten och strö över pumpakärnorna.
HuvudrättSöt majs, en skvätt grädde och lite lime ger en matig soppa med både mjuka och hela majskorn. Krispiga tortillaremsor, koriander och chiliolja tillför fräschör, hetta och härligt tuggmotstånd i varje skål.
HuvudrättEn matig tallrik med pärlkorn med tuggmotstånd, söt kumminrostad morot och gyllenbruna kikärter. Den friska såsen med örter, citron och tahini knyter ihop allt, och rostade sesamfrön ger lite crunch.
TillbehörGyllenbruna rostade kronärtskockshjärtan, en fräsch dipp med tahini och citron och ett knaprigt strössel av persilja och bröd: en enkel förrätt att dela på.