Ugnsbakad lax med haricots verts och småpotatis

• 600 g småpotatis
• 300 g haricots verts
• 4 laxfiléer på cirka 140 g styck
• 1 citron
• 2 msk olivolja
• 1 tsk dijonsenap
• 1 liten vitlöksklyfta
• 10 g färsk dill
• ¾ tsk salt
• ½ tsk svartpeppar

Så här gör du

1. 1

   Värm ugnen till 220 °C (200 °C varmluft). Klä en rymlig plåt med bakplåtspapper.

2. 2

   Halvera småpotatisen. Blanda den på plåten med 1 matsked olivolja, hälften av saltet och hälften av pepparn. Rosta i 15 minuter.

3. 3

   Skär under tiden bort ändarna på haricots vertsen. Riv vitlöken fint och blanda den med bönorna och den återstående matskeden olivolja.

4. 4

   Ta ut plåten ur ugnen och vänd runt småpotatisen. Fördela haricots vertsen mellan potatisarna och rosta allt i ytterligare 10 minuter.

5. 5

   Riv under tiden det gula skalet från citronen och blanda det med senapen. Torka laxfiléerna torra och bred senapsblandningen över ovansidan.

6. 6

   Lägg laxen bland grönsakerna. Strö över resten av saltet och pepparn. Skär citronen i klyftor och lägg dem på plåten.

7. 7

   Tillaga i ytterligare 10–12 minuter, beroende på laxens tjocklek. Fisken är klar när den precis blivit ogenomskinlig i mitten och lätt faller isär i flagor. Ta då ut plåten ur ugnen, även om bönorna fortfarande har lite tuggmotstånd.

8. 8

   Finhacka dillen och strö den över laxen och grönsakerna. Pressa de varma citronklyftorna över plåten efter smak och servera genast.