Den här linsdalen står på bordet på ungefär en halvtimme och får smak av en enkel bas med lök, vitlök och kryddor. Allt till dalen tillagas tillsammans i en och samma panna; servera gärna med ris.
När kvällarna blir lite svalare är en panna med mjuka röda linser och varma kryddor ett fint val. Spenaten tillsätts mot slutet och ger rätten en fräsch smak, medan en skvätt citron balanserar allt fint. Ställ pannan på bordet med ris till och låt alla ta för sig.
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan med locket på kastrullen.
Skala och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Skölj de röda linserna i en sil under kallt vatten tills vattnet till största delen är klart.
Hetta upp oljan i en rymlig panna på medelhög värme. Stek löken i 4 minuter, tills den börjar mjukna. Tillsätt vitlök, spiskummin, koriander och gurkmeja och rör om i 30 sekunder.
Lägg de sköljda linserna, krossade tomaterna, kokosmjölken och grönsaksbuljongen i pannan. Rör om ordentligt och koka upp.
Sänk värmen och låt dalen sjuda utan lock i 15 till 18 minuter. Rör om regelbundet, särskilt längs botten, tills linserna är mjuka. Tillsätt en skvätt vatten om dalen blir väldigt tjock tidigare än väntat.
Rör ner spenaten i omgångar tills bladen har sjunkit ihop. Riv skalet från den halva citronen över pannan och pressa i saften. Smaka av med salt och svartpeppar.
Fördela dalen i skålar och servera med riset.
HuvudrättSöt majs, en skvätt grädde och lite lime ger en matig soppa med både mjuka och hela majskorn. Krispiga tortillaremsor, koriander och chiliolja tillför fräschör, hetta och härligt tuggmotstånd i varje skål.
HuvudrättEn matig tallrik med pärlkorn med tuggmotstånd, söt kumminrostad morot och gyllenbruna kikärter. Den friska såsen med örter, citron och tahini knyter ihop allt, och rostade sesamfrön ger lite crunch.
TillbehörGyllenbruna rostade kronärtskockshjärtan, en fräsch dipp med tahini och citron och ett knaprigt strössel av persilja och bröd: en enkel förrätt att dela på.