En snabb kvällspasta med mjuk purjolök, krämiga vita bönor och en smakrik senapssås. Du använder en panna till såsen och en till pastan, så disken blir överskådlig.
När kvällarna blir svalare i oktober känns en kastrull pasta med mjuk, långsamt stekt purjolök som en fin idé. Vita bönor gör såsen matig och mild, medan senapen ger en frisk, pepprig kontrast. Allt blandas med lite pastavatten till en krämig helhet, utan att någon komplicerad sås behövs. Ställ pannan på bordet och låt alla riva lite mer ost över sin tallrik om de vill.
Koka upp en stor kastrull med vatten. Skär under tiden purjolökarna i tunna ringar och skölj dem ordentligt. Finhacka vitlöken. Skölj de vita bönorna och låt dem rinna av.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen, tills den är al dente. Ta undan 150 ml pastavatten ur kastrullen innan du häller av pastan.
Medan pastan kokar värmer du olivoljan i en stor stekpanna eller traktörpanna på medelhög värme. Stek purjolöken med en nypa salt i 7 till 8 minuter och rör om regelbundet, tills den är mjuk. Tillsätt vitlöken och stek i 1 minut till.
Häll grönsaksbuljongen i pannan. Rör ner crème fraîche och senap och låt såsen sjuda försiktigt i 2 minuter.
Tillsätt de vita bönorna, citronskalet och citronsaften. Värm i 3 minuter och rör försiktigt så att bönorna håller sig hela. Tillsätt en skvätt pastavatten om såsen är väldigt tjock.
Häll av pastan och vänd ner den i såsen. Rör ner parmesanosten och smaka av med svartpeppar och eventuellt mer salt. Finhacka persiljan och strö den över pastan precis före servering.
HuvudrättSöt majs, en skvätt grädde och lite lime ger en matig soppa med både mjuka och hela majskorn. Krispiga tortillaremsor, koriander och chiliolja tillför fräschör, hetta och härligt tuggmotstånd i varje skål.
HuvudrättEn matig tallrik med pärlkorn med tuggmotstånd, söt kumminrostad morot och gyllenbruna kikärter. Den friska såsen med örter, citron och tahini knyter ihop allt, och rostade sesamfrön ger lite crunch.
TillbehörGyllenbruna rostade kronärtskockshjärtan, en fräsch dipp med tahini och citron och ett knaprigt strössel av persilja och bröd: en enkel förrätt att dela på.