En mild och mustig kycklinggryta med äpple och en krämig senapssås: precis rätt för en kylig kväll. Servera med bröd eller potatis att ta upp såsen med.
När dagarna blir kortare är en gryta som får puttra lugnt på spisen extra välkommen. Äpplet ger såsen en fruktig ton, medan senap och timjan bidrar med mustig smak. Med kycklinglårfilé blir rätten saftig, och med bara en gryta går det enkelt att laga. Välj cider för en lätt fruktig sås, eller använd det alkoholfria alternativet om det passar bättre.
Torka kycklingen torr och krydda med salt och peppar. Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Bryn kycklingen runt om i omgångar; lägg bitarna åt sidan på en tallrik.
Fräs löken i samma gryta i 4 minuter tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 30 sekunder.
Strö mjölet över löken och rör om i 1 minut. Häll i cidern. Om du använder det alkoholfria alternativet tillsätter du nu äppeljuicen, de extra 50 ml buljong och äppelcidervinägern. Rör loss det som fastnat i botten.
Tillsätt kycklingbuljongen, timjan och lagerbladet. Lägg tillbaka kycklingen i grytan och koka upp försiktigt. Sänk värmen, lägg på locket och låt småputtra i 15 minuter.
Tillsätt äppelklyftorna och låt grytan sjuda i ytterligare 10 minuter med locket på, tills kycklingen är genomkokt och äpplena mjuka men fortfarande till största delen håller formen.
Rör ner dijonsenap, grovkornig senap och crème fraîche i såsen. Värm i ytterligare 2 minuter utan att låta grytan koka. Ta upp lagerbladet och smaka av med mer salt eller peppar om det behövs.
Servera varm med knaprigt bröd eller kokt potatis.
HuvudrättSöt majs, en skvätt grädde och lite lime ger en matig soppa med både mjuka och hela majskorn. Krispiga tortillaremsor, koriander och chiliolja tillför fräschör, hetta och härligt tuggmotstånd i varje skål.
HuvudrättEn matig tallrik med pärlkorn med tuggmotstånd, söt kumminrostad morot och gyllenbruna kikärter. Den friska såsen med örter, citron och tahini knyter ihop allt, och rostade sesamfrön ger lite crunch.
TillbehörGyllenbruna rostade kronärtskockshjärtan, en fräsch dipp med tahini och citron och ett knaprigt strössel av persilja och bröd: en enkel förrätt att dela på.