Mjuka, kryddiga päron med frisk yoghurt och knapriga speculoossmulor: en enkel dessert som rundar av höstkvällen fint. Du väljer själv om du vill sjuda päronen i päronjuice eller rött vin.
När det blir mörkt tidigt ute passar en dessert med varma kryddor och mjuk frukt fint efter en lång kväll vid bordet. De söta päronen får djup av kanel och kryddnejlika, medan sval yoghurt och knaprig speculoas ger en fin kontrast. Med päronjuice blir smaken mjukare och fruktigare; rött vin ger en fylligare, mindre söt smak. På så sätt väljer du enkelt det som passar till resten av måltiden.
Skala päronen, men låt skaften sitta kvar. Skär eventuellt av en liten skiva från botten så att de kan stå stadigt upprätt.
Ställ päronen i en lagom stor kastrull. Häll i päronjuicen eller det röda vinet och tillsätt socker, kanelstång, kryddnejlikor och citronskal.
Koka försiktigt upp vätskan. Sänk värmen, lägg locket på glänt och låt päronen sjuda försiktigt i 60 till 90 minuter. Vänd dem försiktigt efter halva tiden. De är klara när en kniv lätt glider in i dem.
Ta upp päronen ur kastrullen med en hålslev. Ta bort kanelstången, kryddnejlikorna och citronskalet. Håll päronen varma medan du gör smulorna.
Smula speculooskakorna grovt. Smält smöret i en stekpanna på låg värme, tillsätt smulorna och stek dem i 2 till 3 minuter under omrörning då och då, tills de är knapriga. Låt svalna en kort stund.
Fördela yoghurten mellan fyra skålar eller tallrikar. Lägg ett päron i varje skål och strö över speculoossmulorna. Skeda eventuellt lite av kokspadet över.
HuvudrättSöt majs, en skvätt grädde och lite lime ger en matig soppa med både mjuka och hela majskorn. Krispiga tortillaremsor, koriander och chiliolja tillför fräschör, hetta och härligt tuggmotstånd i varje skål.
HuvudrättEn matig tallrik med pärlkorn med tuggmotstånd, söt kumminrostad morot och gyllenbruna kikärter. Den friska såsen med örter, citron och tahini knyter ihop allt, och rostade sesamfrön ger lite crunch.
TillbehörGyllenbruna rostade kronärtskockshjärtan, en fräsch dipp med tahini och citron och ett knaprigt strössel av persilja och bröd: en enkel förrätt att dela på.