Krämiga, grovt mosade ägg mellan mjukt vitt bröd: den här tamago sandon får en frisk, pikant twist med gräslök och lite senap. En enkel frukost som också passar utmärkt till lunch.
Tamago sando är en japansk äggsmörgås: en mjuk fyllning av ägg och majonnäs mellan skivor av mjukt vitt bröd. I japanska närbutiker görs smörgåsen ofta med luftigt shokupan, japanskt mjölkbröd. Till den här hemmavarianten passar mjukt formbröd eller annat vitt bröd bra. Du kan behålla eller ta bort kanterna; utan kanter syns fyllningen tydligare, men det handlar framför allt om tycke och smak.
Grunden handlar om förhållandet mellan ägg och majonnäs. Hårdkokta ägg ger tillräckligt med stadga för att fyllningen ska ligga kvar mellan brödskivorna, medan en måttlig mängd majonnäs gör äggulorna krämiga. Mosa äggen grovt med en gaffel, inte till en slät pasta: små bitar av ägg ger mer tuggmotstånd. Senap ger en lätt skärpa som balanserar den krämiga smaken. Använd vanlig mild senap för en subtil smak, eller dijonsenap om du vill ha lite mer sting.
Gräslök tillför en frisk, mild löksmak utan att ta över äggsalladen. Klipp eller finhacka stråna och blanda ner dem i fyllningen precis före servering. Gräslök finns att köpa året runt; på våren brukar det finnas gott om färsk gräslök i trädgårdar och butiker. Har du ingen gräslök hemma? En liten mängd finhackad salladslök går också bra, men den har en skarpare smak. Ta eventuellt lite mindre senap då.
Koka äggen tills gulan har stelnat helt och låt dem sedan svalna innan du skalar och mosar dem. Att skölja dem i kallt vatten hjälper till att avbryta kokningen och gör dem lättare att skala. Blanda äggsalladen först när äggen har svalnat, så att majonnäsen inte blir varm. Smaka av innan du brer på fyllningen: brödet dämpar sältan och senapssmaken, så fyllningen får gärna smaka aningen mer på egen hand.
Fördela äggsalladen generöst på två brödskivor, lägg de andra skivorna ovanpå och tryck till smörgåsarna lätt. Dela dem med en vass kniv så syns fyllningen fint. Servera direkt till frukost eller tillsammans med en lätt soppa eller sallad till lunch. Förvara en överbliven smörgås väl täckt i kylskåpet och ät den helst samma dag. Låt inte äggsallad stå framme i rumstemperatur någon längre tid.
Lägg äggen i en kastrull och häll på kallt vatten så att de täcks med ungefär 2 cm. Koka upp och koka dem i 9 minuter.
Häll av det varma vattnet och kyl äggen under kallt rinnande vatten. Skala dem när de har svalnat tillräckligt.
Mosa äggen grovt med en gaffel. Blanda ner majonnäs, senap, gräslök och salt. Smaka av med svartpeppar.
Fördela äggsalladen på två skivor vitt bröd. Lägg de andra skivorna ovanpå och tryck till smörgåsarna lätt.
Dela smörgåsarna och servera direkt.
HuvudrättSöt majs, en skvätt grädde och lite lime ger en matig soppa med både mjuka och hela majskorn. Krispiga tortillaremsor, koriander och chiliolja tillför fräschör, hetta och härligt tuggmotstånd i varje skål.
HuvudrättEn matig tallrik med pärlkorn med tuggmotstånd, söt kumminrostad morot och gyllenbruna kikärter. Den friska såsen med örter, citron och tahini knyter ihop allt, och rostade sesamfrön ger lite crunch.
TillbehörGyllenbruna rostade kronärtskockshjärtan, en fräsch dipp med tahini och citron och ett knaprigt strössel av persilja och bröd: en enkel förrätt att dela på.