Kraftigt rågbröd, citronmajonnäs och små räkor utgör den krämiga basen; gurka, rädisa och dill gör varje tugga frisk och krispig. En öppen lunchmacka som du har på bordet på en kvart.
Smørrebrød är en dansk öppen smörgås där kraftigt rågbröd utgör basen och pålägget byggs upp i synliga lager. Det här är en fräsch, modern kombination med små kokta räkor, citronmajonnäs, gurka, rädisa och dill. Det mörka brödet har en tydlig, lätt syrlig smak som passar bra ihop med milda räkor och krämig majonnäs. Rädisan ger ett pepprigt, krispigt tuggmotstånd; gurka och citron gör helheten lätt. Använd helst kompakt rågbröd som är tjockt nog att bära det saftiga pålägget.
Räkorna behöver inte tillagas mer. Låt dem rinna av ordentligt och torka dem torra med hushållspapper: då blir majonnäsen inte vattnig och brödet håller sig stadigt. Små kokta räkor är praktiska eftersom de går att fördela jämnt över brödet. Om du inte får tag på dem kan du ta större kokta räkor och grovhacka dem. Välj naturella räkor; en starkt kryddad variant kan ta över den friska citronen och dillen. Ett tunt lager majonnäs håller ihop pålägget, men ta inte för mycket: brödet ska fortfarande kännas igen och de olika tillbehören ska inte sjunka ner.
Med en potatisskalare kan du göra långa gurkband som ligger följsamt på brödet. Skala gurkan på längden och torka banden försiktigt om de är mycket blöta. Skiva rädisan tunt, så att krispigheten inte rubbar balansen med räkorna. Rör ner citronskal och lite saft i majonnäsen; riv bara det gula på skalet, eftersom det vita kan smaka bittert. Färsk dill passar till de milda, salta räkorna. Finhacka en del för smaken och spara resten i små kvistar till toppen.
Lägg på rågbrödet precis före servering. Om du gör det långt i förväg blir smörgåsen mjukare, eftersom vätska från gurkan och räkorna tränger in i brödet. Du kan förbereda citronmajonnäsen och den skivade rädisan var för sig; förvara räkorna kallt och följ anvisningarna på etiketten för öppnade förpackningar. Servera brödet som en lätt lunch eller ställ fram flera färdiggjorda smörgåsar till brunch. En enkel grönsallad passar till, men smørrebrødet har redan tillräckligt med krämighet, friskhet och tuggmotstånd. Om du inte har dill kan du använda gräslök; smaken blir då mildare och mindre anisartad.
Rör ihop majonnäsen med citronskal och 2 teskedar citronsaft till en jämn blandning.
Låt räkorna rinna av ordentligt och torka dem torra med hushållspapper. Krydda med svartpeppar.
Skala gurkan i långa band med en potatisskalare. Skiva rädisorna tunt och finhacka hälften av dillen.
Bred ett tunt lager citronmajonnäs på rågbrödsskivorna. Fördela räkorna ovanpå.
Lägg gurkbanden och rädiseskivorna i lösa, synliga lager ovanpå räkorna. Strö över den finhackade dillen och toppa med resten av dillen. Servera genast.
HuvudrättSöt majs, en skvätt grädde och lite lime ger en matig soppa med både mjuka och hela majskorn. Krispiga tortillaremsor, koriander och chiliolja tillför fräschör, hetta och härligt tuggmotstånd i varje skål.
HuvudrättEn matig tallrik med pärlkorn med tuggmotstånd, söt kumminrostad morot och gyllenbruna kikärter. Den friska såsen med örter, citron och tahini knyter ihop allt, och rostade sesamfrön ger lite crunch.
TillbehörGyllenbruna rostade kronärtskockshjärtan, en fräsch dipp med tahini och citron och ett knaprigt strössel av persilja och bröd: en enkel förrätt att dela på.